Bucătăria tradițională bulgară: feluri de mâncare și caracteristicile lor speciale

Bucătăria tradițională bulgară se distinge printr-o varietate de gusturi care pot cuceri inima și stomacul chiar și celui mai rău turist. În multe privințe, este similar cu Marea Mediterană, deoarece atunci când se creează mâncăruri culinare, se folosesc deseori carne, ouă, brânzeturi și produse din lapte acru. Particularitățile bucătăriei locale a bulgarilor sunt gustul pronunțat al mâncărurilor, prezența în ele a unui număr mare de condimente și mirodenii, precum și o mulțime de verdeață, legume și brânzeturi de producție proprie.

Caracteristici ale bucătăriei din Bulgaria

Baza pentru mâncărurile bulgare este cea mai mare parte carne și diverse legume: castraveți, roșii, ceapă, ardei. Fasolele sunt, de asemenea, adesea folosite: fasole, linte.

Legumele sunt prezente pe masă, atât în ​​formă proaspătă, cât și sub formă de marinate și murături. Ele sunt mâncate ca o garnitură separată, și în compoziție preparate fierbinți. Bucătarii locali combină cu legume legumele cu produse lactate, făină, carne și produse din pește.

Mâncăruri naționale Bucătăria bulgară conține adesea produse lactate. Semințele, iaurtul și kefirul sunt folosite, de exemplu, pentru supe și gustări.

O altă caracteristică a mâncărurilor bulgare este prezența în ele a unui număr mare de condimente și mirodenii. Din acest motiv, uneori mâncarea este prea picantă, iar mâncărurile din carne sunt uneori prea grase. Cei care s-au întâlnit prima dată cu bucătăria națională a Bulgariei ar trebui să țină seama de aceste avertismente pentru a evita problemele legate de digestie.

Cele mai bune feluri de mâncare din bucătăria bulgară sunt servite în unitățile, numite mehana. Aici vă puteți bucura de aroma locală și de mâncărurile delicioase. În mecanică puteți savura gustări și salate, mâncăruri principale și principale, produse de patiserie și deserturi. Un loc special este dat brânzeturilor naționale. Pe lângă faptul că acest produs este adăugat la salate, cursuri principale și gustări, este necesar să fie prezent în formă tăiată pe masă împreună cu pâinea.

Bucătăria tradițională bulgară: salate

Salatele populare din bucătăria Bulgariei sunt:

1. Salata salata este o salata de lapte care include castraveti, usturoi, nuci si lapte coapta. Un alt nume local pentru acest fel de mâncare este bulgăre de zăpadă.
2. Salata de salată salată salată este o salată de salată, compusă din legume, măsline și brânză de muratură națională. Apropo, magazinele sunt o mică naționalitate, care trăiește în vestul Bulgariei.
3. Ovcharska salata este o salata de ciobanesc din legume, oua si doua tipuri de branzeturi.

În aceste feluri de mâncare există legume și produse lactate acide, prezența cărora este renumită pentru bucătăria bulgară. Rețetele pentru unele dintre aceste salate sunt date mai jos.

Salată salată. Salata de lapte

Ingrediente necesare pentru acest fel de mâncare:

• iaurt - 1 litru;
• castravete - 3 bucati;
• nuci - 3 mese. linguri;
• mărar - 5 ramuri;
• usturoi - 3 cuișoare;
• sare la gust.

Procesul de gătit:

1. Strângeți laptele acru printr-o sită sau tifon, îndoit de mai multe ori. Repetați acest proces până când achiziționați laptele acru de consistență de smântână groasă. Transferați masa rezultată într-un vas profund.
2. Castraveți și coaceți fin.
3. Grind mărar, nuci și usturoi într-un blender cu unul sau două vârfuri de sare.
4. Adăugați la amestecul de iaurt și castraveți de verdeață și nuci. Se amestecă bine.

Salată de salată. Salata magazinului

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele:

• sirena (brânza feta bulgărească) - 150 grame;
• castravete - 4 bucati;
• tomate - 3 bucăți;
• piper piper - 2 bucăți;
• patrunjel - 4 ramuri;
• măsline negre - câteva piese pentru decorare.

Procesul de gătit:

1. Coaceți piperul din cuptor într-o crustă maro deschisă. Nu se răcește, nu se pune într-o pungă de plastic și se scurtează. După îndepărtarea coajei și eliberarea miezului. Carnea rezultată este tăiată destul de mare.
2. Se taie roșiile, castraveții și ceapa în bucăți de dimensiuni medii.
3. Puneți ingredientele tăiate în recipient, adăugați patrunjelul tocat și amestecați.
4. Extindeți receptorul primit amestec de legume pe plăcile de servire.
5. Sirena trebuie frecată pe o răzătoare și așezată pe salată.
6. Decoreaza partea de sus cu orez in fiecare portie.

Pe masă trebuie să fie prezent ulei de măsline și oțet. Bucătăria bulgară sugerează că straturile acestui fel de mâncare înainte de servire nu trebuie să fie amestecate. Fiecare va adăuga independent încărcarea dorită la porțiunea sa de salată de la magazin.

Bucătăria tradițională bulgară: gustări

Un loc special în bucătăria bulgară este rezervat pentru gustări, în special pentru brânzeturi locale de două feluri. Una dintre ele este o sirenă - cea mai delicioasă brânză bulgărească. Al doilea brânză este kashkaval, din lapte de oaie.

Cea mai simplă versiune este o gustare de la sirenă. Se taie produsul cu felii, se presară cu ulei de măsline și se presară cu piper roșu.

De asemenea, la aperitivele cu care bulgara bucătăria națională, includ:

• cascaval pan - oaie din carne de vită;
• căpușă de ficat cu ardei prăjiți cu usturoi;
• prințul este fiert - porumb fiert.

Ciuperci hepatice cu usturoi. Ardei prăjiți cu usturoi

Pentru a pregăti acest fel de mâncare puteți folosi atât paprika obișnuită, cât și chili picant. Ingrediente necesare:

• piper - 6 bucăți;
• usturoi - 4 cuișoare;
• patrunjel - 6 ramuri;
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• vin de oțet - 1 lingura. lingură;
• sare și piper la gust.

Procesul de gătit:

1. Piperul este bine spălat, scapă de tulpină și miez.
2. Se prăjește întreg într-o tigaie încălzită, lubrifiată cu unt, până la o crustă roșie. Apoi trebuie să scoateți focul la minim, să acoperiți piperul cu un capac și să fierbeți timp de douăzeci de minute.
3. Grind usturoiul și patrunjelul, adăugați sare, piper și ulei de măsline. Se amestecă bine.
4. În partea de jos a vaselor adânci pune un strat de piper finit, pe partea de sus un strat de verdeață cu unt, apoi din nou piper și sos din nou. Pentru a vă asigura că vasul este bine măcinat, lăsați-l pe timp de noapte. Bucătăria bulgară presupune să dați această gustare într-o formă rece.

Bucătăria tradițională bulgară: primele cursuri

Cele mai comune bucate din bucătăria bulgară, ale căror rețete sunt prezentate mai jos, sunt:

1. Tarator este o supa de iaurt rece cu legume, nuci si usturoi. Acest fel de mâncare este foarte popular în Bulgaria.
2. Shkembe chorba este o supa groasa, bogata din cicatrizare (anumite parti ale stomacului de bovine). Acest fel de mancare ar trebui sa fie aromatizat cu usturoi, otet si piper. Particularitatea acestei supă este că facilitează fluxul de sindrom de mahmureală.

tarator

Pentru a pregăti această supă rece aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• castravete - 500 de grame;
• iaurt cu iaurt neschimbat - 800 de grame;
• smântână - 250 de grame;
• ardei iute - frac14-pod;
• nuci - 100 grame;
• usturoi - 2 cuișoare;
• coriandru, mărar - câteva ramuri;
• ulei vegetal - 100 de grame.

Procesul de gătit:

1. Spălați castraveții, coajați-le și grămați-le pe o răzuire grosieră.
2. Puneți masa rezultată într-un recipient adânc, adăugați iaurtul fără zahăr și smântâna. Se amestecă bine.
3. Se toaca fin ardeii, coriandrul si mararul. Transferați într-un recipient cu castraveți și iaurt și amestecați.
4. Grind usturoiul. Se adaugă la masa totală împreună cu uleiul vegetal. Se amestecă.
5. Se taie nucile, pune-le in supa si se amesteca din nou.

Bucătărie tradițională bulgară: feluri de mâncare principale

Un atribut obligatoriu al alimentelor în această țară este un număr mare de mirodenii și condimente. Cel mai adesea, preparate calde din bucătăria bulgară sunt preparate pe bază de carne și legume. Cele mai strălucite și cele mai populare sunt următoarele:

1. Burek de pui - piper umplute, coapte în aluat.
2. Musaka - caserola din cartofi și carne.
3. Gyuvech - carne, brânză și legume în ghivece, așezate în straturi.
4. Kebapchetta - cârnați mici din carne de porc sau carne de vită.
5. Sarmi - role de varza facute din frunze de struguri sau varza.
6. Fractură în Selsk - ficat de miel cu orez.
7. Sirene Shopka în gyuveche - brânză bulgărească într-un magazin în oală cu roșii și ouă.
8. Sach - o farfurie de mai multe tipuri de carne cu diferite legume, preparată într-o tigaie specială mare.
9. Svinska sau pilka kavrma - friptură în vase de porc sau de pui, respectiv.
10. Plakia este un pește îndulcit cu legume.

Un mic burek. Ardei umpluți, coapte în aluat

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ardei iute - 6 bucăți;
• ou de pui - 4 bucati;
• sirena - 300 grame;
• făină de copt;
• pesmet.

Procesul de gătit:

1. La piper, scoateți miezul, lăsând legumele întregi și bine spălate.
2. Coaceți-le într-un cuptor, încălzită la 200 ° C, timp de douăzeci de minute până la starea pielea întunecată.
3. Puneți ardeiul fierbinte în sacul de plastic timp de cincisprezece minute. După acest timp, decojiți legumele de pe piele.
4. Pentru a pregăti umplutura, ar trebui să beți brânza bulgărească, să bateți ușor două ouă de pui și să amestecați bine aceste ingrediente.
5. Pentru panning, bateți separat încă două ouă.
6. Ardeți ușor piperul, încercând să nu-l deterioreze. Ușor de legume pentru a ușura prăjirea. Rotiți piperul în făină, apoi în ouă, după ce ați ajuns în coacăzul de prăjit și apoi din nou în ou.
7. Prăjește legumele într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei vegetal, până la maro auriu.

Sirene Shopsk în gyuveche. Brânza feta bulgărească în magazinele din vase

Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați următoarele:

• sirena - 500 grame;
• roșii - 2 bucăți;
• Ardei iute - 1 buc;
• oua de pui - 6 bucati;
• ardei iute - 6 buc;
• patrunjel;
• ulei vegetal.

Procesul de gătit:

1. Lubrifiați vasele de lut din interior cu ulei vegetal. Așezați pe partea de jos a sirenei, apoi un strat de felii de roșii și ardei bulgări tăiați, top cu ulei vegetal.
2. Gatiti timp de 6-7 minute intr-un cuptor bine incalzit, pana cand legumele se lasa sa succeasca.
3. Luați vasele, conduceți fiecare ou ou, turnați-l cu ulei vegetal și introduceți un ardei de chili în mijloc.
4. Gătiți-vă în cuptor până când ouăle sunt complet coapte. Serviți fierbinte, pre-decorate cu patrunjel.

Bucătăria tradițională bulgară: produse de patiserie și deserturi

Probabil cea mai faimoasă patiserie bulgară este banitza. Acesta este numele tortului național de puf. Umplerea poate fi fie sărată, fie dulce. Dar principiul gătitului în ambele cazuri este același. Aluatul fin laminat este intercalat cu straturi de umplere corespunzătoare, apoi toate acestea sunt coapte în cuptor.

De asemenea, patiseria tradițională bulgară este reprezentată de asemenea feluri de mâncare:

1. Pērlenki - pâine subțire coaptă, înlocuitori de pâine. Poate fi servit atât în ​​formă pură, cât și cu adaos de usturoi, sirenă sau kashkaval.
2. Pitki - precum și peplenki, sunt folosite pentru mâncare în loc de pâine. Suplimentele sunt utilizate în mod similar. Singura diferență este că prăjiturile sunt mult mai luxuriante și mai moi.
3. Mekitsa - aluat prăjit, pe care bulgarii îl mănâncă pentru micul dejun, adăugând pudră de zahăr, gem, miere sau sirene. Acesta este un fel de alternativă națională la gogoși americani.

Cele mai colorate deserturi din Bulgaria sunt după cum urmează:

• piure de miere și nuci - iaurt bulgar cu miere și nuci;
• Tiqua cu miere și nuci - dovleac copt cu miere și nuci;
• Bulgară bulgărească.

Astfel de produse de cofetărie și deserturi sunt celebre pentru bucătăria bulgară. Rețetele unor feluri de mâncare sunt prezentate mai jos.

Prlenki. Carne la grătar

Aceste prăjituri sunt pe masă în loc de pâine. Pentru prepararea lor, sunt necesare următoarele ingrediente:

• făină - 450 de grame;
• ou pui - 1 buc;
• iaurt cu iaurt neîndulcit - 400 mililitri;
• drojdie proaspătă - 20 grame;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 lingura;
• sodă - 1 vârf;
• ulei vegetal - 3 linguri.

Procesul de gătit:

1. Din ingredientele enumerate, amestecați un aluat destul de dur și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute.
2. Împărțiți aluatul și rostogoliți-l în roșii de o grosime de un centimetru. Lubrifiați-le cu ulei vegetal și grătar. De asemenea, puteți coace peeling în cuptor.

Lacul Banitsa. Tort de puf de lapte

Bucătăria bulgară implică servirea acestui desert răcit, tăiat în bucăți. Ingrediente necesare testului:

• făină - 400 de grame;
• ou pui - 1 buc;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• otet - 1 lingura;
• apă - 250 mililitri.

Ingrediente necesare pentru turnare:

• lapte - 1 litru;
• zahăr - 250 de grame;
• unt - 150 grame;
• vanilină.

Procesul de gătit:

1. Din aceste ingrediente, frământați un aluat moale, întins.
2. Rulați prăjituri foarte subțiri. Fiecare dintre ele ar trebui să fie umplute cu unt topit, culese cu atenție într-o grămadă și să pună aceste florete improvizate într-un vas de copt unsă unul lângă celălalt.
3. Începeți cu untul topit rămas și coaceți în cuptor la 170 ° C până la aur.
4. Între timp, trebuie să pregătiți o umplere. Pentru a face acest lucru, încălzi laptele, se toarnă în zahăr și se amestecă până se dizolvă complet.
5. Ouăle bate bine cu o măturică, apoi se toarnă amestecul de lapte într-o țărână subțire, fără a opri mixarea. Adăugați vanilină.
6. Se toarnă amestecul de patiserie cu amestecul și se trimite în cuptor, preîncălzit la 170 ° C până se obține culoarea aurie.

Care este bucătăria adevărată din Bulgaria? Caracteristicile sale constau în faptul că legumele, brânzeturile locale și produsele lactate acide sunt utilizate pe scară largă pentru pregătirea mâncărurilor. De asemenea, există multă carne. Deseori folosită tehnologia de gătit în ghivece. dat rețete de mâncare bulgară sunt destul de simple de utilizat, dar rezultatul final vă va surprinde cu neobișnuită și vă va permite să simțiți gustul Bulgariei.