Rețete bulgărești: banitsa cu brânză de vaci și brânză

Știți rețete bulgărești? Banitza este o brutărie destul de comună în Bulgaria, pentru care se prepară numai produse simple și accesibile. Cum să o pregătim, vom spune în articolul prezentat.

Informații generale

Înainte de a vă spune cum se prepară tortul bulgar, merită spus despre ce este vorba bucătăria bulgară.

Bucătăria bulgară este mândria națională a țării. Este larg răspândită nu numai în statul menționat, ci și în alte teritorii din sud-estul Europei. Trebuie remarcat în mod special faptul că este foarte asemănător cu limbile greacă, română și Bucătăria turcească. Acest fapt se explică prin faptul că atât Bulgaria, cât și aceste state se află în vecinătate.

Nu se poate spune că Italia, Armenia, Ungaria și Marea Mediterană au avut o mare influență asupra acestui nivel de cultură.

Mâncăruri tradiționale

Ce fel de mâncare include Bucătăria bulgară? Banica este o patiserie tipică pentru această țară. La urma urmei, baza multor mâncăruri bulgare sunt brânzeturile (de exemplu brynza), precum și brânza de vaci.

Trebuie remarcat mai ales că aceste ingrediente nu numai că sunt adăugate la produse de patiserie, ci sunt folosite și pentru a face mai multe caserole și salate.

Fiecare amantă rus trebuie să aibă la dispoziție rețete bulgare. Banica, tikveni, Popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, Buttercup, Katme și așa mai departe - toate aceste feluri de mâncare va permite nu numai pentru a decora masa de vacanță, dar, de asemenea, destul de satisfăcătoare pentru a hrăni toți oaspeții dumneavoastră.

Apropo, în ciuda denumirilor complexe, astfel de produse sunt preparate ușor și simplu, fără a necesita achiziționarea de ingrediente neobișnuite.

Delicioase banitza bulgară: o rețetă dintr-o fotografie a unui lot

Banitza bulgară este o gustare foarte simplă, dar incredibil de gustoasă. Și, desigur, există multe rețete pentru pregătirea ei. Am decis să prezentăm doar câteva metode dovedite, care vor introduce cu siguranță ceva nou în dieta ta.

Ce ingrediente sunt de obicei incluse în rețetele bulgare? Banica este foarte delicioasă dacă folosiți următorul set de produse:

• gata preparată din aluat - aproximativ 400 g;
• brynza (de preferință, să ia producția de origine) - aproximativ 300 g;
• iaurt natural - aproximativ 200 ml;
• ouă de pui brut - 4 buc.;
• ulei vegetal - lingură de desert;
• sifon pe bază de sifon.

Pregătirea testelor

Un tort clasic bulgară banitza este pregătit cu ajutorul unui test de filologie. Pentru cei care nu știu, vă vom spune în detaliu despre asta.

Aluat din fyllo - este proaspăt desenul de aluat. Este foarte subțire (aproximativ 1 milimetru). De regulă, este folosit pentru gătitul bucătăriei grecești, și anume burek, baclava, tirotopita și altele. Apropo, în bucătăria turcă, o asemenea bază se numește yufka.

Banitza corect preparată din Bulgaria, cu brânză, trebuie să fie foarte delicată și să se topească în gură. Iată de ce baza menționată este folosită pentru formarea ei.

Aluatul din filoză este preparat din apă și făină, cu o cantitate mică de ulei de măsline sau oțet de vin. Făina este cernută bine și apoi adăugată la lichid și amestecată până când baza devine elastică. După aceea, aluatul este rulat la grosimea minimă și utilizat în scopul propus.

Dacă rețeta folosită de mâncarea bulgară Banitsa prevede aplicarea acestei baze particulare, atunci trebuie să respectați cu strictețe regulile. Dacă nu doriți să frămați acest aluat pe cont propriu, îl puteți cumpăra la orice magazin. Cu toate acestea, trebuie remarcat că înainte de formarea produsului substratul este recomandat să se dezghețe complet.

Pregătirea umpluturii

Cum se prepară baniturile bulgare? Rețeta din fotografie arată că pregătirea unei gustări poate implica utilizarea unor produse diferite. Ca umplutură, am decis să folosim brânza din producția de origine. Dar, înainte de a utiliza acest produs, acesta trebuie prelucrat cu grijă.

Ouăle crud de pui sunt împrăștiate într-un castron mic și apoi bate ușor cu o furculiță până când se obține o masă omogenă. Apoi, în băutură iaurt natural arunca un vârf de sifon și se amestecă bine. În ceea ce privește brynza, este plasat într-o placă adâncă și frământat cu o furculiță. În sfârșit, toate ingredientele sunt combinate și amestecate temeinic.

Procesul de formare

Cum se formează banitza (vasul bulgar)? După ce aluatul este dezghețat și umplutura este procesată, produsul semi-finit este pornit. Pentru aceasta, ei iau o formă rezistentă la căldură și o acoperă ușor cu ulei vegetal. Apoi, pe foaie pus stratul laminat de aluat, pe care a pus un umplutură puțin. Îndepărtarea brânzei cu o lingură, este din nou acoperită cu o bază, răspândirea umpluturii etc.

Acțiunile descrise trebuie efectuate până când toate produsele sunt într-o formă rezistentă la căldură. Și stratul final trebuie să fie în mod necesar fundația. De sus, este din nou lubrifiat cu legume sau unt. Acest lucru este necesar pentru ca plăcinta bulgară să devină roșie și să obțină o crustă de aur.

Tratamentul termic

Cum să implementăm rețetele bulgare? Banicza este bine pregătită atât în ​​multivarchet, cât și în cuptor. În această secțiune a articolului pentru coacerea unui vas european, am decis să aplicăm a doua opțiune.

Cuptorul este preîncălzit la 180 de grade în prealabil, iar apoi este trimis un vas de copt umplut. În această formă plăcintă cu brânză din aluat trebuie preparat timp de 40 de minute.

Odată ce crusta produsului rumenit, se ia cu acuratețe, plasat pe o placă plană și apoi pulverizate cu o cantitate mică de apă și se acoperă cu un prosop curat și uscat. În această formă banitsa să stea timp de aproximativ 20 de minute.

Prezentăm o masă delicioasă la masă

Acum știi rețeta pentru un fel de mâncare populară din sudul Europei (vezi mai sus, cum să gătești). Banitsa bulgară este servit la masă în stare deja răcită. Se taie în porții și se distribuie în farfurie. Oaspeții au la dispoziție acest aperitiv cu smântână și ierburi proaspete.

Băuturi delicate din Bulgaria: rețete delicioase

Banitza poate fi proaspătă sau sărată (de exemplu, cu brânză) și dulce. Pentru a pregăti varianta din urmă feluri de mâncare sunt adesea folosite rustic brânză de vaci cu zahăr. Dar despre totul în ordine.

Ce ingrediente sunt necesare pentru a găti tortul bulgar cu brânză de vaci acasă? Pentru un astfel de produs delicios și delicat vom avea nevoie de următoarele componente:

• paste fainoase fara drojdie - 2 pachete standard;
• brânză de vaci bogată în grăsimi - aproximativ 200 g;
• zahăr alb alb - aproximativ 100 g;
• ulei vegetal fără aromă caracteristică (adică rafinată) - 3 linguri de desert;
• ou rustic mare - 1 buc.

Pregătirea bazei

Banitza bulgară cu brânză de vaci este foarte gustoasă și delicată. Aceste plăci de proprietăți conferă patiserie. După cum se știe, în procesul de coacere, această bază este de mai multe ori mai mare în dimensiune și, de asemenea, devine moale și luxuriantă.

Desigur, pregătirea unei patiserii la domiciliu este destul de realistă. Dar, pentru ca sa dovedit ca ar trebui sa fie, bucatarul are nevoie de abilitati deosebite si mult timp liber. Prin urmare, în absența caracteristicilor enumerate, vă recomandăm să nu suferiți și să obțineți un aluat la cel mai apropiat magazin. Beneficiul găsirii acesteia astăzi nu este atât de dificil ca acum câteva decenii.

După cumpărarea plăcilor pentru pulverizare, este împărțită în foi separate și complet dezghețată. Înainte de a utiliza baza pentru a forma o plăcintă, aceasta ar trebui să fie rulată corespunzător. Cum se face acest lucru este indicat întotdeauna pe ambalajul produsului. Dacă nu există nici o instrucțiune, atunci vă recomandăm pur și simplu rularea aluatului într-o formațiune dreptunghiulară de-a lungul uneia dintre laturi.

Facem umplutura

După selectarea și prelucrarea produselor de patiserie, puteți continua în siguranță pregătirea umplerii. Pentru a face acest lucru, luați cascavalul rustic obișnuit bogat în grăsimi, apoi frământați-l cu o furculiță. După aceasta se adaugă un ou bătut ușor și zahăr alb. Pentru gust și gust, puteți adăuga și câteva vase de vanilină pe ingrediente.

După amestecarea tuturor ingredientelor, ar trebui să obțineți o masă de brânză dulce și vâscoasă.

Cum se formează corect?

Banitza bulgară din patiserie se formează foarte ușor. Pentru a începe, straturile rectangulare laminate sunt șterse cu o cantitate mică de ulei rafinat și apoi se pune o masă mică de cacao dulce. În acest caz, umplutura este distribuită uniform pe toată foaia, fără a ajunge la margini de 2 cm. După aceasta, aluatul cu brânză de vaci este laminat într-o rolă, acesta, la rândul său, este răsucite într-o spirală și plasat într-o matriță rezistentă la căldură.

După ce au format toate produsele într-un mod similar, ele sunt, de asemenea, răspândite în feluri de mâncare. Procedând astfel, ar trebui să obțineți o prăjitură sub forma unei cochilii de melci.

Cum să coaceți corect?

după plăcintă de patiserie în forma unui melc va fi format, este trimis imediat la cuptor. Produsul cu cuiburi de umplere se fierbe timp de 38 minute la o temperatură de 200 de grade.

Pregătirea plăcilor bulgărești poate fi determinată de culoarea lor. Dacă băncile sunt acoperite cu o crustă roșie și au crescut semnificativ în dimensiune, pot fi îndepărtate în siguranță din cuptor.

Prezentăm vasul de coacere la masă

Dupa coacerea banizilor bulgari cu branza de vaci, se scoate din cuptor si se lasa in forma pana se raceste complet. Apoi, produsul este tăiat în aceleași bucăți și prezentat la masă împreună cu ceai puternic.

Apropo, dacă scoateți tortul din matriță imediat după tratamentul termic, acesta se poate desprinde. În plus, este ușor să ardeți acest produs. La urma urmei, într-o formă fierbinte, umplerea panicii se deschide liber pe limitele testului.