Fasole super: fasole adzuki. Cum să gătesc?

Fasolea știe totul și multe altele, dar utilizarea ei pentru deserturi pentru noi este oarecum neobișnuită și neobișnuită. Între timp, există un soi special, cultivat de secole, bogat nu numai în proteine, ci și în zaharuri.

Campion printre legume

Al doilea nume este vigna unghiular. Acesta este un gen întreg de plante anuale erbacee Legume de familie. Mediul natural de creștere este Asia de Sud-Est și Himalaya, unde a fost cultivat pentru prima dată. În păstăi de plante sunt colectate fasole mici (cu o lungime de până la 5 mm), pot avea culori diferite: negru, gri, alb, cu diferite grade de varietate. Cu toate acestea, cea mai mare popularitate și valoare este fasole roșie Adzuki. În Japonia, de exemplu, este al doilea cel mai popular după soia. Aceasta este o sursă valoroasă de proteine ​​vegetale - principalul material de construcție pentru corpul uman. În plus, conține o cantitate suficientă de acid folic, fier și carbohidrați complexi.

În Asia, adzuki este cel mai des folosit în prepararea diferitelor deserturi și produse coapte. În special, în China și Japonia este foarte popular pasta de fasole dulce - Anco. Se folosește ca un vas de sine stătător sau de umplere pentru diverse feluri de coacere.

Pregătirea fasolei Adzuki

De la familia și familia fasole aspect Adzuki se distinge prin delicatețea, gustul dulce și aroma delicată a nuciului. Principalul plus și nuanță atunci când se pregătește - înmuiați fasolea nu este necesară. Fără o astfel de pregătire preliminară, fasolea este gătită rapid.

Fasolele trebuie spălate și apoi turnate cu apă într-un raport de 1: 3. Se gateste la foc mic dupa ce se fierbe timp de aproximativ 45 de minute. Scoateți lichidul rămas din fasolea finită. Cu această metodă de preparare, practic toate componentele utile și valoroase sunt stocate în ea. Un bun asistent în acest caz este un abur - în el, fasolea este pregătită pentru aproximativ 1,5 ore.

Dacă ați intrat în magazin pentru fasole adzuki, retetele cu utilizarea sa vor fi la îndemână. Este adevărat, merită menționat faptul că majoritatea sunt foarte exotice pentru bucătăria noastră și uneori este dificil să găsim niște ingrediente. Vă sugerăm să încercați să pregătiți fasolea adzuki ca un al doilea curs și delicatese tradiționale asiatice.

Fasole cu linte și ardei

Un al doilea curs substanțial, preparat în conformitate cu această rețetă, este o excelentă sursă de proteine. În același timp, are un conținut nesemnificativ de calorii. Veți avea nevoie de:

• fasole adzuki - 50 g;
• lentil puii - 30 g;
• fasole roșie (comună) - 50 g;
• ulei de măsline - 50 ml;
• Ardei iute (mediu) - 2 buc;
• ceapa - 1 buc.;
• ardei iute - 1 buc;
• roșii - 300 g;
• usturoi - 2 cuișoare;
• pasta de tomate - 500 ml;
• proaspete coriandru - 1 ciorchine;
• sare și piper la gust.

Fasolea obișnuită trebuie să fie înmuiată peste noapte într-o cantitate suficientă de apă, apoi uscată. Particularitatea gătitului acestui vas este o etapă specială - răcirea cu apă clocotită. Fasolele trebuie să fie fierte, uscate și clătite în apă rece. Apoi turnați apă și gătiți, fără a acoperi capacul, la căldură mare timp de 10 minute. Apoi, la un foc mic, acoperiți-l până la moale (30-40 de minute).

Fasolele și lămâiele Adzuki sunt gătite într-o manieră similară într-o cratiță separată, timpul de gătire pentru aceste ingrediente scade în mod corespunzător la 12-15 și 20-25 de minute. Uscați toate fasolele și lăsați-le deoparte.

Într-o tigaie groasă cu pereți groși în ulei de măsline cald se prăjește ceapa, ardei roșu și chili, usturoi până devine moale. Este nevoie de aproximativ cinci minute. Pulverizați legumele cu chili pulbere și sare. Apoi se adaugă toate legumele, roșiile și pasta de tomate, se topește amestecul timp de aproximativ 45 de minute, amestecând ocazional. Ar trebui să devină groasă în consistență. La sfârșitul gătitului, adăugați cilantrul tăiat.

Anko Rețetă

Acesta este un tratament foarte neobișnuit, popular în Japonia și China. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• fasole adzuki - 200 g;
• zahăr alb - 200 g;
• sare - un pinch.

Fasolele trebuie să fie înmuiate peste noapte în apă. După 8-12 ore puteți începe să gătiți. Fasole se toarnă apă cu 4-5 cm deasupra suprafeței și se aduce la fierbere peste căldură mare, apoi se adaugă lichidele și se fierbe timp de aproximativ o oră. Fasolele finite ar trebui să fie ușor zdrobite de degete.

Zahărul din pasta semipreparată este turnat în trei etape, focul trebuie să fie puternic, iar amestecul trebuie amestecat în mod constant. Adăugați sarea. Pasta va fi gata atunci când fundul este expus cu agitare timp de 3-4 secunde. Opriți focul, lăsați amestecul să se răcească puțin și puneți-l într-o pungă de servire dacă nu intenționați să-l utilizați imediat. Pasta de fasole poate fi depozitata in frigider timp de o saptamana si in congelator timp de o luna.

Depinde mult de timpul de gătit. După cum puteți vedea în fotografie, consecvența de la acest lucru este complet diferită. Cu toate acestea, ca și numele original. În fotografia de mai sus pe stânga - tsibuan, și pe dreapta - koshian (mai multă masă asemănătoare pastei). Încercați diferite opțiuni și alegeți cele mai bune pentru dvs.!

Moti - desert japonez

ingrediente:

• fasole adzuki - 300 g;
• făină de orez - 250 g;
• amidon de porumb - 250 g;
• sare - un vârf;
• zahăr - 100 g;
• zahăr pudră - 200 g;
• apă - 250 g.

Fasolele trebuie fierte timp de 45 de minute cu adăugarea de 100 g de zahăr. Lasă amestecul să se răcească și să-l mănânce într-o consistență de piure sau să meargă mai complicat și să gătească pasta de fasole conform rețetei anterioare.

Zahăr pulbere, orez de făină și amestecați amidonul într-un castron special, apoi adăugați apă și gătiți în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 1-2 minute. Timpul este individual și depinde de mulți indicatori. În mod ideal, ar trebui să obțineți o masă netedă, moale, elastică și lipicioasă, dar nu alunecoasă.

Din testul făcut, faceți prăjituri și puneți pasta de fasole în interior, apoi formați bilele, așa cum se arată în fotografia de mai sus, și rotiți-o în pulberea de zahăr.

Deci, se pare un desert japonez neobișnuit - mochi. Puteți experimenta umplutura și stropirea, folosind fistic, persimmons, susan, etc.