Proteine ​​vegetale. Produsele care o conțin

Proteine, grăsimi și carbohidrați ... Oricine este cel puțin puțin interesat de problemele nutriției adecvate, este familiarizat cu aceste concepte. Există opinii diferite cu privire la modul de utilizare mai bună a produselor necesare pentru dezvoltarea normală și bunăstarea unei persoane. Această problemă este deosebit de importantă în dieta sau nutriția copiilor, în nutriția sportivilor sau a persoanelor care se află în recuperare în perioada postoperatorie. Un loc special în importanța sa în acest trei este proteina. Este necesar, ca cel mai important material de construcție, pentru formarea țesutului muscular în corpul oricărei persoane.

Din anumite motive, când vine vorba de proteine, mai întâi de toate, amintiți-vă lapte sau carne, dar nu proteine ​​vegetale, produse vegetale, cum ar fi: mazăre sau soia. Dar conținutul lor este destul de ridicat în ele. Sunt frumoase surse de proteine. În același timp, aportul total de colesterol și grăsimi saturate scade. Dar numai dacă sunt combinate, pentru a obține organismului un set complet de nutrienți necesari inițiali.

Proteine ​​vegetale, produsele în care este conținută sunt caracterizate nu numai prin cantitatea sa, ci și prin calitatea - compoziția aminoacizilor. Proteinele care intră în corpul uman sunt împărțite în componente mai simple - aminoacizi. În total, există 20 de specii. Apoi corpul sintetizează lanțuri noi. Care dintre ele decide organismul pe cont propriu. Pentru ca acest proces să se desfășoare continuu, o cantitate suficientă de materie primă trebuie să provină din alimente. Dar există o opoziție - organismul uman nu poate sintetiza anumiți aminoacizi în sine, și astfel sosirea celor opt aminoacizi esențiali trebuie să fie furnizate de alimente. Proteina în care sunt conținute astfel de aminoacizi este numită plină. Toate proteinele de origine animală, cu excepția gelatinei, sunt astfel - conțin toate aminoacizii esențiali, dar acest lucru este rar în rândul produselor din plante. Unii aminoacizi nu sunt suficienți.

Dacă înțelegeți, un adult pe zi are nevoie doar de 30 g de proteine. Desigur, o porție suplimentară de proteine ​​nu se întâmplă și nu amenință o supradoză, deoarece nu este stocată în "stoc", ci este scoasă din organism.

Dacă luați în considerare proteinele vegetale, produsele de soia vin în primul rând, deoarece 100 g de soia satisface cerințele zilnice de proteine. Dar la conținutul său suficient de caloric - acești 100 g dau 381 kcal. În produsul derivat - tofu de tofu în recalculare pe 100 g va fi de 120 kcal și 10 g. Se pare că 30 g de proteine ​​vor ajunge la aceleași 360 kcal. Avantajul soiei și al produselor din ea este că proteina conținută în ele este plină.

De remarcat sunt și alte produse de fasole care conțin proteine ​​vegetale, - linte, fasole sau mazare, care au 100 g uscate Produsul conține proteine în intervalul 24-30 g la o valoare calorică mai mică - 300 kcal.

Liderul printre legume, fără îndoială, este varza de Bruxelles - 100 g din greutatea sa conține 5 g de proteine. Al doilea este spanacul. Conține aproximativ 3% proteine! Spanacul poate fi folosit în garnitură și ca o farfurie independentă. Conopida sau colairul va fi, de asemenea, folositoare în dieta. În el, conținutul de proteine ​​este aproape de spanac.

Sparanghelul cu 3% este considerat o delicatesă și este un tratament destul de costisitor, deci este foarte dificil să obțineți rata zilnică datorată unui sparanghel. O alternativă aici poate fi fasole verde, cu conținut suficient de proteine ​​și conținut scăzut de calorii. Este logic să utilizați acest produs în meniul dvs.

Printre cereale, numai hrișca conține o proteină vegetală completă. Produsele fabricate din alte cereale nu se pot lauda cu o astfel de proprietate. Prin urmare, acestea trebuie utilizate în combinații pentru a îmbunătăți calitatea formulării.

Este imposibil să nu reamintesc fructele cu coaja cu proteina lor digerabilă de 16-18%. Dar au un procent ridicat de grăsimi și calorii. Nucile pot fi incluse în regimul alimentar, dar numărul lor ar trebui redus la 25-30 g.

Și, desigur, ciupercile cu conținut suficient de ridicat de proteine. Ciuperci uscate îl conține într-o cantitate de 20-30%. Norma zilnică a produsului uscat este de 100 g, dar această sumă va dura câteva zile. Și totuși, proteina din ciuperci este slab digerată, deoarece este asociată cu chitosanul. Ciupercile din acest motiv nu pot fi principala sa sursă.

Rezolvarea problemelor legate de nutriție, alegerea alimentelor bogate în proteine ​​vegetale, trebuie să vă amintiți că sunt mai bine utilizate în combinație, în combinație. Astfel, ele completează proprietățile valoroase ale fiecăruia și dau organismului toate substanțele utile necesare funcționării sale normale. Aici se deschide spațiu pentru fantezii culinare. Și vreau să vă urez succes!