Cum să pregătești un aluat gelat pentru o plăcintă?

Turnarea aluatului pentru plăcintă este o bază ideală pentru coacere. Puteți găti din diferite componente. Kefir, ouă, maioneză, smântână, lapte - aceste ingrediente sunt adesea folosite pentru amestecarea unui astfel de test. Ele ajuta la obtinerea unui desert delicat si moale, care se topeste literalmente in gura.

Rețetă de testare pe o plăcintă cu jeleu

Piesele sunt diferite. Prin urmare, înainte de a le pregăti, trebuie să decideți ce fel de umplutură pe care intenționați să o utilizați. Dacă doriți să preparați produse de patiserie cu pește, ciuperci sau varză, vă recomandăm să pregătiți aluatul pentru o plăcintă cu jeleu în maioneză. Astfel de sos de ou va contribui la un produs moale și luxuriant. Dar despre totul în ordine.

Deci, pentru a frămânța în mod independent aluatul de turnare pe plăcintă, trebuie să cumpărați:

• maioneză cu conținut ridicat de grăsime - 3-5 linguri mari;
• ouă pui mare - 3 bucăți;
• sare nu foarte mare - micsorare medie;
• smântâna proaspătă cu conținut ridicat de grăsimi - 170 g;
• alimente soda fără stingere - frac12 - lingură mică;
• faina cernut lumina - 5-6 linguri mari.

Procesul de pregătire a unei baze

Aluatul pentru o plăcintă cu jelitură pe smântână și maioneză se transformă în lux și foarte moale. Dar aceasta este numai dacă a fost bine amestecat.

Ouăle mari sunt așezate într-un recipient adânc și nu foarte larg, apoi puternic biciuiți (mixer sau blender). După aceasta se adaugă masei proaspete smântână proaspătă și maioneză cu conținut ridicat de grăsimi. Turnarea în ingrediente sare de masă și bicarbonatul de sodiu fără a se stinge, sunt biciuiți din nou la cea mai mare viteză.

Cel puțin, la masa de ouă se adaugă o făină ușor cernută. Ar trebui să fie turnat până când obțineți o bază vâscoasă de consistență de smântână groasă.

Procesul de formare și coacere

Umplutură de aluat plăcintă cu varză, ciupercile sau peștele se face relativ repede. După amestecare, baza este împărțită în două părți egale. Unul dintre ele este așezat într-o formă profundă, rezistentă la căldură. Plasarea pe aluat Se prepară umplutura (de exemplu, bucăți de conserve saury, ciuperci la grătar sau varză înăbușită), într-un bol se toarna toate resturile de fundații.

În această formă, produsul semifabricat este trimis în cuptor și este ars timp de 65 minute la o temperatură de 200 de grade. În acest timp, placinta trebuie să crească considerabil, să devină foarte moale și delicată.

Scoaterea produsului din cuptor este parțial răcită și apoi tăiată și prezentată la masă cu o ceașcă de ceai negru dulce.

O rețetă simplă de aluat pentru o plăcintă cu gelatină pe chefir

Kefirul este un produs ideal pentru pregătirea unui test de umplere. În combinație cu ouă și alte ingrediente, este capabil să vă facă copt lux, moale și topirea în gură.

Ce ingrediente vom avea nevoie pentru a pregăti aluatul gelatat pe chefir pentru plăcintă? Pentru a pune în aplicare această rețetă, trebuie să vă pregătiți:

• chefir de conținut mediu de grăsime - 1 sticlă;
• ouă mari proaspete - 2 buc;
• sare gătită - 2 linguri mici;
• masa de sifon fara renuntare - frac12-lingura de desert;
• făina cernută - 4,5 linguri mari;
• unt - aproximativ 75 g;
• brânză tartă greu - aproximativ 65 g.

Metoda de preparare

aspic aluat pe chefir pentru plăcintă pregătite ușor și simplu. Pentru a face acest lucru, cenușa de sodiu este turnată într-un produs cald de lapte fermentat și este puternic împiedicată. După ce kefirul încetează să mai spume, se adaugă ouă mari de pui, care sunt pre-bătută cu o furculiță.

La masa omogenă obținută de sare de masă turnată în culoare gălbuie, precum și un strat subțire de turnare se toarnă unt topit și răcit. Alături de ingrediente se adaugă o grămadă de grâu tare și o făină cusută.

După amestecarea componentelor, se obține un aluat vâscos și uniform, care este utilizat imediat în scopul dorit.

Cum să coaceți în cuptor?

După ce aluatul de turnare pentru plăcintă este gata, este împărțit în 2 părți. O jumătate din bază este așezată în formă adâncă și apoi acoperită cu o umplutură (de exemplu, ciuperci prăjite cu ceapă, varză și ouă, ouă și ceapă verde etc.). După aceea, ingredientele se toarnă din nou cu un liant lichid. În același timp, asigurați-vă că întreaga umplutură este complet acoperită de bază.

După formarea unui produs semifinit, este trimis într-un cuptor preîncălzit. La o temperatură de 190 de grade, prăjitura este coaptă timp de aproximativ 65 de minute. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru a se asigura că produsul este complet pregătit, a devenit luxuriant și cât mai moale posibil.

Tortul copt este scos din cuptor și este răcit puțin. După aceea, este tăiat în bucăți și prezentat membrilor familiei ca un prânz cu drepturi depline.

Dacă doriți să utilizați o astfel de aluat jelit pe chefir pentru o plăcintă dulce, atunci cantitatea de sare ar trebui redusă la 2/3 dintr-o lingură mică. În plus, baza ar trebui să fie adăugată zahăr. Cantitatea sa nu trebuie să depășească 1,5 lingură mare, în caz contrar produsul se va dezlipi prea mult.

Cazuri de aluat aluat de drojdie

Aluat pentru umplere plăcintă cu lapte foarte des se folosesc drojdie. Această bază este ideală atât pentru coacerea dulce, cât și proaspătă. Ca umplutură pentru o astfel de plăcintă, puteți folosi diferite ingrediente, de exemplu, fructe, fructe de padure, fructe uscate, varză tocată, ciuperci, cartofi etc.

Deci, pentru a face o drojdie se toarna batter pe o plăcintă, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• lapte integral cu conținut ridicat de grăsimi - 2 cupe;
• sare obișnuită - 1 vârf;
• zahăr - 2 linguri mari (fără diapozitiv);
• ou pui proaspăt - 1 buc.;
• ulei vegetal - 4-5 linguri mari;
• drojdie uscată - 0,5 pungi;
• făină cernut - adăugați la densitate.

Mesem aluat

În ciuda faptului că un astfel de aluat conține drojdie, este pregătit destul de ușor și rapid. Lapte integral conținutul ridicat de grăsime este ușor încălzit la căldură scăzută, apoi îndepărtat de pe placă și întins în ea zahăr granulat. După ce se așteaptă dizolvarea completă a condimentelor dulci, drojdia uscată se toarnă în lapte cald și se lasă amestecul la o parte frac14 ore.

De îndată ce drojdia este umflată, se adaugă un ou de pui, sare de gătit și ulei vegetal.

După amestecarea tuturor componentelor, se obține o masă omogenă. Se toarnă treptat făină cernută. Aceste ingrediente ar trebui adăugate până când veți obține un aluat vâscos (aproximativ ca și pentru clătite).

După ce baza de drojdie este gătită, este acoperită cu un prosop și așezată într-un loc fără curenți. În această stare, aluatul este ținut timp de o jumătate de oră. În acest timp, ar trebui uneori să crească dimensiunea, să devină mai luxuriantă și mai vâscoasă.

A face o plăcintă dulce

După ce ați frământat aluatul de drojdie și lăsându-l în căldură, puteți face în siguranță pregătirea umpluturii. Ca și ei, am decis să folosim fructe cum ar fi banane și mere, precum și fructe uscate sub formă de stafide. Toate ingredientele trebuie prelucrate cu grijă și felii subțiri tăiate. După aceasta, este necesar să se procedeze la formarea plăcilor.

Câmpul de toare se apropie de jumătate. O jumătate este așezată într-o formă adâncă și egalizată cu o lingură. Dupa aceasta, pe aceasta se plaseaza prima felie de mere, urmata de felii de banane si stafide aburite.

În sfârșit, toate ingredientele sunt acoperite cu o bază de drojdie. Aliniați aluatul cu o lingură mare și acoperiți întreaga umplutură, este lăsată în această formă (lângă cuptorul inclus) frac14 ore.

După ce semifabricatul se umflă puțin, este trimis în cuptor. La o temperatură de 200 de grade, produsul este ars timp de aproximativ 40-55 de minute. În acest timp, plăcintă dulce de drojdie ar trebui să devină luxuriantă, moale și roz. Se îndepărtează și se răcește ușor.

După ce a tăiat desertul de fructe acasă în aceleași bucăți, este prezentat membrilor familiei împreună cu ceai fierbinte și puternic.

Să însumăm rezultatele

Cunoscând retetele unui aluat pentru plăcinte de casă, nu mai trebuie să frămânți baza pentru o lungă perioadă de timp, și de asemenea să formați produse din ea. Prin urmare, vă recomandăm să păstrați metodele prezentate în cartea dvs. de bucate și să le utilizați pentru a obține un lot delicat.