Tipuri de legume și soiuri

Sub cuvântul legume, puteți însemna lucruri diferite. Deseori în gătit acest termen este folosit în legătură cu acele produse care în botanică nu au nimic de a face cu conceptul de legume.

Speciile și soiurile sunt împărțite în mai multe specii, în funcție de aspect, creștere și ce parte a legumelor este utilizată pentru alimente.

Tuberous vegetables

Pentru tuberculoza se includ legumele, tuberculii pe care o persoană le consumă. Foarte puțini dintre aceștia sunt cartofii, cartofii dulci și anghinarea din Ierusalim.

Cartofii sunt cunoscuți în Rusia relativ recent. În același cartofi fierți sunt considerați aproape un fel de mâncare națională. Dar până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, împăratul Peter I l-a adus din Olanda și i-a ordonat să fie plantat în diferite locuri pentru a vedea unde se va așeza.

Cartofii de cartofi sunt îngroșați, formați pe rădăcinile plantei. Carnea (partea comestibilă) este protejată de o piele groasă. Dimensiunea tuberculului, scopul și grosimea coajei depind de soiuri de cartofi.

În plus față de cartofi, care sunt consumați de om, există cartofi furajeri și tehnici.

Ierusalimul (pere de pământ) nu este foarte frecventă în rândul populației. În alimente, este aproape nu este folosit. Practic, alcoolul e făcut din el, bovinele sunt hrănite.

Cultura este plantată în regiunile sudice. Este o cultură rădăcină mică cu creșteri de roșu, violet sau alb.

Cartofii dulci gust dulci, precum și de anghinare Ierusalim. Și, de asemenea, crește în regiunile sudice. Un alt cartof dulce se numește cartof dulce. Strict vorbind, deși este considerat a fi o recoltă rădăcină, el nu este exact. Batat este rădăcini pur și simplu supraaglomerate. La fel ca cartofii, cartofii dulci sunt utilizați în feluri de mâncare, prăjite sau fierte.

Rădăcini legume

Rădăcinile legumelor sunt probabil cele mai numeroase. Aceste legume sunt folosite pentru rădăcini alimentare. Rădăcinile legumelor includ sfeclă, ridiche, ridichi, rutabaga, morcovi, hrean, țelină și altele. În afară de ridiche, toate legumele de rădăcină sunt plante bienale. În al doilea an, ei nu dau roade, ci doar înfloresc și dau semințe.

Toate legumele de tipul culturilor de rădăcini au o rezistență ridicată la îngheț și un conținut ridicat de zahăr.

Rădăcina culturilor de rădăcini este o parte foarte vulnerabilă. Pentru a păstra legumele cât mai mult timp posibil, trebuie să le tăiați. Toate culturile de rădăcini pot vindeca răni mecanice.

Varză de varză

După cum sugerează și numele, tipurile de varză de legume sunt varietăți diferite de varză. În general, doar câteva varietăți sunt utilizate pe scară largă.

Cea mai faimoasă este varza albă. Acesta este împărțit în trei tipuri: timpuriu, târziu și mijloc.

Arată ca o varză ca un cap rotund de culoare alb-verde. Frunzele au vene. Pentru aterizare, ar trebui să alegeți locuri însorite. Nu este înghețat și crește la temperaturi cuprinse între 13 și 18 grade. Pentru gătit este mai bine să folosiți varza de formă rotundă. Oblong este mai friabil și nu este întotdeauna potrivit pentru un fel de mâncare.

Varză roșie are frunze de roșu sau violet și diferă de alb doar cu o umbră. Este folosit în principal pentru salate.

Varza de Bruxelles - aceasta este o copie redusă a gulerului alb. Se dezvoltă pe tulpini subțiri, se poate ajunge la 100 de capete. Și greutatea unui kochanchika aproximativ 10 grame.

Conopidă. În alimentație folosiți numai partea superioară a acesteia. Foarte capricios în depozitare, poate strica, vizitând destul de puțin la soare.

Orice tip de legume de varză conține multe vitamine, minerale și alți nutrienți.

Salată de legume

Legumele de salată sunt cele mai utilizate în salate, așa cum sugerează și numele. Numai frunzele sunt folosite pentru gătit. Practic, ele nu sunt fierte, ci consumate crude.

O caracteristică de acest tip este rezistența la îngheț și creșterea rapidă. Dacă aterizați varietăți de salată în sere, puteți obține verdeață proaspătă pe tot parcursul anului.

Cel mai renumit de acest tip este salata verde.

Legume picante

Legumele picante sunt folosite pentru a aroma și a gusta feluri de mâncare. Mai ales în gătit, tulpini și frunze sunt folosite, mai puțin de multe ori rootlets. Unele tipuri de legume picante pot fi folosite în medicină.

Cele mai faimoase sunt mărarul și patrunjelul. Compoziția acestor plante include ulei esențial, care dă o aromă picantă. Aceste specii nu își păstrează proprietățile pe termen lung, deci este mai bine să le folosiți imediat sau să le uscați.

Tarragonul este folosit în salate și conserve. Tarragonul arată ca un traseu ierbos cu frunze. La fel ca în marar cu pătrunjel, tarhonul conține o mulțime de ulei esențial.

Vasul este o planta perena cu gust acru. La prepararea felurilor de mâncare se folosesc frunze și lăstari. În funcție de soi, poate avea o aromă de lămâie sau menta.

Toate tipurile de legume picante variază în funcție de culoare, înălțimea arborelui și timpul de înflorire. De asemenea, ele pot fi adesea folosite într-o formă uscată.

Băuturi legume

Tipurile de ceapa sunt ceapa si usturoiul. În plus față de gustul lor, ele conțin multe elemente utile. În medicina populară, aceste tipuri de legume sunt utilizate pe scară largă în tratamentul și prevenirea bolilor.

Ei cresc ceapa si usturoiul peste tot, nu sunt foarte capricios. Unele soiuri de usturoi au capacitatea de a crește ca buruieni. În gătit nu se pot folosi doar lămpi, ci și lăstari. În Rusia, fără un arc, nu există nici un singur fel de mâncare - de la salate la supe.

Ceapă asortată poate fi alb sau roșu. De asemenea, el are un suc caustic, care, dacă este lovit în ochi, provoacă iritare.

Ambele ceapă și usturoiul au un miros ascuțit și persistent, care este foarte dificil de îndepărtat.

Legume de tomate

Tipurile de legume de tomate sunt soiuri diferite de tomate, vinete, ardei.

Tomatele au proprietatea de maturare după ce au fost îndepărtate din ramură. Soiurile de roșii pot să nu aibă forma rotundă obișnuită și culoarea roșie, dar, de asemenea, să fie galbene, negre, albastre, alungite în formă.

Vinete - o leguma de culoare închisă și formă alungită. Aproape copt coapte copt cu pulpă suculentă sunt folosite pentru alimente.

Ardeii sunt împărțiți în dulce și ascuțite. Ardeii picante sunt folosiți doar ca condimente. Soiurile dulci sunt potrivite pentru gătit.

Legume de fasole

Tipurile de leguminoase sunt foarte bogate în proteine. Acestea includ mazărea, fasolea și fasolea. Fiecare legumă este un pod, în care sunt închise mazărea. În funcție de soi, în plus față de mazăre, se poate utiliza și pod-ul însuși. În gătit, se utilizează semințe moi (mazăre) necoapte. Principalul lucru în semințe este o culoare și o textura uniformă.

Mazăre și fasole sunt împărțite în două soiuri: moale și dulce. Culoarea legumelor este verde.

Fasolele sunt pătate, verzi sau negre.

Legume de dovleac

Pentru a dovleac include dovleac, squash, castravete, dovlecei.

Cea mai frecvent folosită alimente este un castravete. Legume verde cu carne apoasă. În funcție de soi, poate avea o coajă netedă sau cu nervuri și o lungime diferită.

Dovleacul este o leguma rotunda de culoare portocalie. Mărimea fătului poate varia. Dovleacul, ca și cartofii, a fost adus din America. Clasele de dovleac pot fi utilizate nu numai pentru consumul uman, ci și pentru hrana animalelor.

La fructe dovlecei de culoare verde sau lapte. Dimensiunile pot fi diferite, chiar dacă se cultivă un soi. Poate avea o formă de pară sau alungită.

Patiserii sunt un subspecii de dovleci. Fructele albe au un forum de plăci cu muchii inegale. Are un gust ca niște ciuperci. Carnea patisson este și albă.

Cereale legume

Această specie include porumb dulce. Aceasta este urechea, în care există un număr mare de boabe de culoare galbenă. Aici sunt folosite pentru hrană. De obicei, poate fi păstrat, dar poate fi de asemenea gătit, fierbe complet urechile. De asemenea, popcornul este fabricat din kerneluri de porumb uscate.

Tipuri de legume fructe

Această specie include orice legume care sunt fructe. Este un grup mare care unește mai multe specii. Tipul de fructe poate include tuberculoase, legume, rădăcini, roșii, tipuri de legume verzi și altele.

Legume exotice

Toate aceste tipuri de legume sunt familiare unui rezident din Rusia și țările CSI. Dar acest lucru nu este întreaga listă. În alte țări, în special din Asia și din Africa, legumele ciudate pot fi consumate.

Există atât de multe varietăți de legume cunoscute, dar de culoare neobișnuită. Purpuriu morcov cunoscut pentru o lungă perioadă de timp, dar nu sa bucurat niciodată de popularitate. Acum, în Olanda, se efectuează cercetări asupra proprietăților sale utile.

În Scoția, crește cartofi, carnea căreia este violet, din acest motiv devine mai mult ca un sfeclă, dacă este tăiat.

În Anglia, a apărut un conopidă de toate nuanțele curcubeului. Arată ciudat un om obișnuit pe stradă, pentru că conopida este albă în forma obișnuită. Gustul său a rămas același, dar, datorită nuanțelor sale neobișnuite, va adăuga varietăți la bucatele familiare.

Romantic broccoli este foarte asemanator cu gustul pentru varza, dar aspectul este destul de original. Mai mult decât atât, arată ca o scoică.

Castravetele de castraveti nu sunt deloc ca un castravete. Aceasta este o legumă galbenă acoperită cu spini. Și doar la prima vedere se pare că nu poate fi tăiată sau ruptă. Coaja de castravete antilliană este foarte moale, iar spinii nu sunt înțepați. Se mănâncă brânză - tăiați fructele și alegeți carnea verde. Gustul de legume ca un amestec de castravete și roșii, foarte răcoritoare.

Un fruct mai exotic este un monstru. Este același monstru care este păstrat ca o plantă ornamentală. Cultivat în natură, poate da un fruct care are gust de ananas, deși mirosul nu contribuie la apetitul.