Donkey hering: rețete de gătit. Cum să sare Don herring la domiciliu?

Don numit hering negru și Azov, ajungând la 30-40 cm în dimensiune. La sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie, migrația de depunere a icrelor de pește începe, ca urmare a care se încadrează în râuri mari Don, Nipru, Dunăre și altele. În această perioadă începe pescuitul activ. Din râul Don și numele "Don herring" a avut loc. Peștele prăjit este prajit, fumat pe cărbuni, uscat. Cu toate acestea, cea mai delicioasă hering se obține cu sărare, mai ales că din cele mai vechi timpuri au existat multe rețete pentru prepararea ei în acest fel.

Curățați laptele de hering într-o manieră uscată

Nimeni nu știe cum să sară heringul Don ca pe pescari. Ei cunosc toate secretele de a găti acest pește delicios și gras (în timpul apariției conținutului de grăsime din hering ajunge la 20%). Sfaturile pentru decaparea de la pescari sunt după cum urmează:

1. Puneți peștele într-un recipient numai cu burta în jos. Acest lucru se datorează faptului că burta începe să se deterioreze în primul rând, în care se află intestinele și, prin urmare, este important să fie sărat cât mai curând posibil.
2. În procesul de decapare, carcasa trebuie amestecată cel puțin o dată pe zi.
3. Îndoirea în timpul sării nu este necesară.
4. Heringul poate fi înghețat. Dacă este necesar, peștele este dezghețat pe raftul superior al frigiderului, tăiat și alimentat la masă. Se pare că este foarte sărată de hering Don.

Rețeta pentru gătit pește cu ambasador uscat este după cum urmează:

1. Pentru sărare, este utilizată o carcasă de pești întregi, fără buzunare. Se toarnă în sare de măcinare grosieră, umplută complet cu branhii și se pune într-o cutie de plastic dintr-un frigider (destinat depozitării legumelor) sau în orice alt recipient.
2. Herring-ul este plasat în rezervor cu spatele în ordine eșalonată (pentru a economisi spațiu).
3. În această formă, heringul va fi sărat timp de 7 zile. Cu toate acestea, deja în ziua 3, când începe să apară salina, carcasele superioare și inferioare ar trebui să fie schimbate (schimbate).

Heringul pregătit este spălat sub apă curentă, curățat și servit la masă. Carcasele rămase sunt prevăzute pe pungi de plastic și congelate.

Cum să murăm heringul Don în saramură

Unii oameni preferă să gătească hering numai în saramură. În acest fel, peștele este sărată treptat, se transformă în delicată și suculentă.

Cum sa sare lapte de lapte Don la domiciliu vom prezenta în instrucțiuni pas cu pas:

1. Se prepară saramura prin dizolvarea a 500 g de sare în trei litri de apă fierbinte.
2. Puneți peștele înapoi într-un mod eșalonat și turnați peste soluția salină răcită.
3. În această formă, heringul va fi sărat timp de 4 zile în frigider.
4. A doua zi, va trebui să pregătiți o nouă soluție salină bazată pe trei litri de apă fierbinte și 200 de grame de sare.
5. Heringul este extras din măturea veche, introdus într-unul nou și trimis la frigider timp de încă 4 zile.

Herring pregătit din saramură, clătit sub apă curentă, eviscerat și servit la masă.

Cum să murăm heringul Don în sos de soia

Ventilatoare din bucătăria coreeană, cum ar fi hering, marinate în sos de soia. Există două moduri de pregătire, fiecare dintre acestea implicând sărare pește timp de 8-12 ore.

Donkey hering în marinada de soia în conformitate cu prima metodă este pregătit după cum urmează:

1. Heringul este dezasamblat pe fileuri, curățat de piele și pliat într-un mic recipient de plastic împreună cu caviarul (dacă se dorește).
2. Prepararea unei marinata de sos de soia și apă fiartă (2 linguri. Linguri), otet si sare (1 lingura. Lingură), zahăr (1 oră. Lingură) și inele de ceapa tocate.
3. Marinate preparată se toarnă într-un recipient cu pește, agitat, acoperit cu capac și este trimis la frigider timp de cel puțin 8 ore.
4. Herring-ul este servit la masă direct cu ceapa mărunțită.

A doua metodă de preparare a hering-ului Don în sos de soia implică, de asemenea, marinarea peștelui într-un borcan. Se curăță de interioare, se taie în bucăți de 2 cm grosime, se îndoaie într-un borcan și se umple cu sos de soia pentru a acoperi complet peștele. După 12 ore, heringul poate fi servit la masă.

Heringul luat

Pregătiți o hering delicioasă de Don timp de 48 de ore puteți, marinând-o în sare și condimente condimentate. Peștele este obținut cu săraturi mici, foarte aromate și delicioase.

Marinated herring donna se prepară după cum urmează:

1. Peste proaspăt nevăzute puse în sticlă și se toarnă saramură. Pentru a face acest lucru în 1 litru de apă rece, dizolvați 3 linguri de sare. Trimiteți heringul în salată la frigider pentru o zi.
2. După 24 de ore, scoateți vasele din frigider. Heringul este extras din saramură, eviscerat, curățat și depus într-un borcan de sticlă.
3. În borcanul cu pește adăugați zahăr (frac12-h. Linguri), oțet (1 lingură), piper ardei dulce, frunze de dafin și ceapă tăiate în jumătăți de inele. Heringul este bine umflat și trimis la frigider pentru încă 24 de ore.

Marinat hering Într-o zi puteți servi la o masă cu cartofi piure sau alte feluri de mâncare.

Heringul sărat rapid în ulei

Donkeyy hering în conformitate cu această rețetă pot fi sărate toată noaptea și după 8 ore bucurați-vă de gustul de pește și grăsime.

O rețetă pas cu pas pentru gătit este după cum urmează:

1. Mai întâi de toate, marinada din 120 ml de ulei de floarea-soarelui și o lingură de pastă de roșii sunt gătite într-un mic foc. De îndată ce conținutul vasului se fierbe, se toarnă în 80 ml de oțet. Apoi, marinada trebuie scoasă din placă și răcită.
2. În marinada răcită se adaugă o lingură de sare, ardei dulci (1 lingură) și piper roșu măcinat (2 lingurițe).
3. În cele din urmă, ceapa tocată (6-7 bulbi) se adaugă la marinada rece.
4. Donkey hering (1 kg) este împărțită în fileuri (cu piele), prevăzute într-un strat de rezervoare, alternând pește și marinată.
5. Pentru sărare, peștele este trimis la frigider timp de cel puțin 4 ore, de preferință pe timp de noapte.

Cum să prăjiți heringul Don

Donatul de hering nu poate fi doar sărat, ci și carnea de prăjit întreaga carne într-o tigaie. Se dovedește o fel de mâncare foarte gustoasă independentă, care poate fi servită cu cartofi tineri sau cu un alt fel de farfurie.

Pregătiți o hering delicioasă Don într-o tigaie urmând rețeta:

1. Îndepărtați heringul (2-3 buc.), Extrageți interiorul și îndepărtați branhiile. Coada și aripioarele pot fi lăsate.
2. Se prepară umplutura de pește, amestecând lingură tocat ceapa verde, aceeași cantitate de marar, pesmet (2-3 linguri. Linguri), piper negru, sare și coaja de lămâie (de frac12-h linguri).
3. Apoi, peștele este umplute cu amestecul pregătit, frecat cu sare, sfărâmat în făină și prăjit în ulei vegetal.
4. Înainte de a servi, heringul este recomandat să se presară cu suc de lamaie.