Soup kharcho: rețetă cu orez

Bucătăria georgiană este diversă. Dar există un moment care este tipic pentru toate mâncărurile sale tradiționale - acestea sunt nume suculente și bogate. Aici, de exemplu, kharcho. Audind acest cuvânt, mulți vă imaginați o supă bogată, groasă și parfumată de carne de vită sau de miel cu adaos de roșii sau pastă de roșii. Există o rețetă clasică pentru supa kharcho și există multe alte moduri neobișnuite de gătit acest fel de mâncare.

Caracteristicile pregătirii

Conform regulilor, rețeta pentru supă harko înseamnă utilizarea cărnii de vită. Cu toate acestea, nimeni nu interzice să ia miel, pui, carne de porc, curcan sau rață. Fiecare regiune din Georgia este diferită pentru subtilitățile sale specifice de a găti un fel de mâncare tradițională. Deci, supa imeretiană este pregătită fără adăugarea de nuci. La rândul său, rețeta Megrels pentru supa harcho nu are dreptul să existe fără ele.

Bucătăria tradițională georgiană presupunea adăugarea obligatorie de ingredient important - este vorba despre tklapi acru (o pasta este făcută din prune și cireșe dogwood, care se usucă în foi subțiri). Este combinația de bulion de carne de vită licitație și aciditatea naturală tklapi aromă cu aromă de ierburi proaspete și nuci tarta, creează un gust și o aromă kharcho supă unică. Reteta lui permite inlocuirea trifoiului pe rosii tkemali sau proaspete.

Real condimente georgiene pentru o supă georgiană reală

Este important să rețineți că orice înlocuitor de clapetă (cu excepția sucurilor) trebuie adăugat la vas cu 15 minute înainte de a fi gata. Acest lucru se aplică la tomate proaspete și tkemali.

Rețeta pentru supa kharcho este o abundență de verdeață. Ei există într-adevăr o mulțime - de obicei în vas a pus o mulțime de coriandru, pătrunjel și busuioc și usturoi și ardei iute. Va fi de asemenea o frunză de dafin cu piper negru. Harchos-suneli - o supa de coaja picant, care creează o aromă unică. Nimeni nu interzice evocare într-o oală de supă hrănitoare - un proces vă puteți face propria combinație de mirodenii, aroma de care nu va lăsa indiferenți nici un cunoscator de preparate din bucătăria georgiană.

Ce este harcho?

Trebuie spus că nimeni nu știe până acum cum a apărut o supă ascuțită și bogată, cu adaos de condimente condimentate și mirodenii, în bucătăria georgiană. Un singur lucru este cunoscut - înainte de vraja numită carne de vită, gătită într-un sos de nuci și cele mai fine plăci de piure de prune (acesta este clișeul).

Puțin mai târziu, rețeta kharcho a început să conțină orez, roșii proaspete și alte ingrediente. Chiar și acum în Caucaz se crede tradițional că mâncarea adevărată este preparată din carne de vită, orez, blat și nuci. Plumul de prune poate fi înlocuit cu sos proaspăt sau sos tkemali.

Este permisă adăugarea altor ingrediente, deoarece în diferite regiuni ale Georgiei își pregătesc propriile mese în felul lor. Dar un lucru rămâne neschimbat - un parfum delicat de carne de vită supă și cele mai bune note de prune acru, condimentat cu coaja si nuci naturale, ierburi și condimente georgiene. În mod tradițional, rețeta pentru supa cu orez kharcho implică utilizarea de carne de vită. Prin urmare, merită să vorbim despre cum să pregătim carnea.

Vită sau miel?

Această întrebare nu poate fi lăsată fără atenție. Da, desigur, puteți găti pui și carne de pui, dar acest lucru nu va fi un fel de mâncare reală a bucătăriei georgiene tradiționale. Totuși, este vorba de bulion de carne de vită care determină gustul principal al supă. Reteta pentru supa de gătit kharcho cu orez implică utilizarea de carne de vită. Puteți să o înlocuiți cu miel sau carne de porc. Există rețete care permit utilizarea puiului, dar acest lucru va fi discutat puțin mai târziu.

Pentru a face supă, este mai bine să folosiți carne de porc sau carne de vită pe oase, o coaptă de carne de porc sau coaste, o carne de oase, o gât sau o scapula. Orice carne trebuie pregătită cu grijă - este bine să spălați, să îndepărtați toate tendoanele și filmele. Unele proprietari preferă să scape de oase și grăsimi, dar fac bogatul bogat.

Carnea este gătită cu adaos de frunze de dafin și câteva mazăre de piper negru. Odată ce supa este gata, carnea este extrasă din ea, este eliberată din oase, tăiată în bucăți mici. Apoi bulionul este filtrat, iar bucățile de carne sunt trimise înapoi în tigaie. Aceasta este baza care este importantă pentru pregătirea unui vas adevărat georgian.

Reteta de supa de carne de vita cu fotografii

Într-un bulion de carne de vită, puneți orez (pre-spălat și curățat) de orice soi. Nu utilizați mărunțit sau aburit. Pentru supa este orez rotund ideal, care in forma fiarta este foarte apetisant.

În timp ce se prepară orez, puteți găti ceapa. Trebuie să fie măcinat și prăjit într-o tigaie până când se formează o crustă roșie. Împreună cu el într-o cratiță trimite foaia de dafin, nuci zdrobite și mazărea usor inmuiata piper negru, precum și bucăți de prune și cireșe piure de prune (puteți înlocui roșii, suc de rodie sau prune). Cel mai bine este să utilizați cherch roșii de cireșe.

Se găsește adesea o rețetă pentru supa kharcho cu cartofi. Aceasta este o versiune Russified a mancarii traditionale georgiene. Cartofii se adaugă în bulionul de carne de vită în loc de orez.

La sfarsit, hams-suneli, capsicum rosu, coriandru, adzhika, sofran si alte condimente aromatice sunt trimise la tigaie.

Soup kharcho: o rețetă clasică cu o fotografie

Inițial, este necesar să se pregătească bulionul de vită. Ar trebui să fie fiert fără ceapă, cartofi, morcovi și roșii. Pentru a pregăti bulionul, sunt suficiente două litri de apă și 400 de grame de carne de vită pe os. Împreună merg la tigaie, unde vor găti timp de două ore.

După aceasta, trebuie să înfruntați supa, să separați carnea de os, să o tăiați în bucăți mici și să o trimiteți înapoi în tigaie. Orezul se spală bine și se pune 4 linguri în supă. Împreună cu el într-o oală poți pune o crenguță de coriandru și patrunjel. În final, vor trebui eliminate. Odată ce orezul este gătit, puteți adăuga nucile tocate (jumătate din sticlă va fi suficientă).

La sfarsit, adaugati de obicei capul de usturoi si restul verdeilor (hamei-suneli, scoici sau piure de prune, tkemali etc.).

Harcho de la pui

Carnea de vită este iubită de puțini, iar carnea proaspătă găsită pe piață sau în magazin nu este atât de simplă. Prin urmare, multe gospodine cu mare placere folosesc carnea de pui. Reteta pentru supa de pui din carne de pui cu orez este simpla - prepararea vasului va dura nu mai mult de 1,5 ore. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• Orez rotund - două linguri.
• Un piept de pui.
• Un cap de mijloc de ceapă.
• Un cap de usturoi.
• O jumătate de cutie de pastă de tomate.
• Cilantro, hamei-suneli, frunze de dafin, sare, piper negru.

Mâncarea este pregătită destul de simplu și rapid. El poate face chiar si o tanara amanta, care nu se poate lauda cu o experienta culinara solida.

Cum să gătesc?

Mai întâi de toate, trebuie să puneți o oală de apă pe sobă și să fierbeți pieptul de pui. În paralel, puteți clăti bine orezul, astfel încât supa nu se transformă într-o mizerie.

Odată ce carnea este gătită, trebuie extrasă din tigaie, drenând bulionul. Apoi puneți-l în foc și puneți orezul în tigaie. În timp ce se prepară, este posibil să se taie o ceapă și să se prăjească ușor într-o tavă, până la maro auriu. Odată ce ceapa a devenit transparentă, trebuie să adăugați două linguri de pastă de roșii și câteva linguri de supă de pui în tigaie. Aceasta este o rețetă simplă pentru supa kharcho, așa că gătitul este o plăcere.

Acum, trebuie să adăugați amestecul din tigaie la tigaia cu supa, lasă la foc mediu până la fierbere. Acum, trebuie doar să adăugați usturoi tocat, hamei-suneli, sare și alte condimente.

Harcho de miel

Înainte de a vă familiariza cu rețeta pas cu pas pentru supa kharcho din carne de oaie, trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare. Pentru 4 porții, veți avea nevoie de:

• Piept de miel - 300 de grame.
• Două linguri de orez rotund.
• Un bec mediu.
• Ulei vegetal.
• Pastă sau sos de tomate - două linguri.
• Lingura tkemali.
• Trei căței de usturoi.
• Ardei iute.
• Cilantro, patrunjel, hamei-suneli, adzhika, scorțișoară și apă.

Cum să gătești o adevărată supă georgiană kharcho? Rețetă pas cu pas cu o fotografie - în fața dvs.:

1. Mai întâi de toate, este necesar să tăiem în felii și să fierbem pieptul de miel.
2. În timp ce carnea este fiartă, este necesar să se taie ceapa, se adaugă un vârf de ardei negru și mash cu mâinile.
3. Într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei, puneți două linguri de pastă de roșii.
4. Garniți cu usturoi și amestecați bine.
5. În acest timp, bulionul ar fi trebuit să fiarbă deja cu puteri și principale. Ceapa este trimisă în tigaie împreună cu piper negru, orez pre-spălat și înmuiat, precum și o pastă roșie rumenită.
6. Rămâne doar să aduci vasul la pregătire.
7. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, adăugați condimente și condimente.

Supa este aproape gata. Se recomandă să lăsați să se fierbe pentru încă câteva minute. Serviți kharcho aromat cu verdețuri.

Supă de supă la supă

Acest fel de mâncare se dovedește nu mai puțin gustos și satisfăcător. Da, desigur, nu este o supă de casă din hârtie de porc. Rețeta pentru mâncarea slabă este potrivită pentru cei care își urmează forma și rapid. Pentru preparare vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 1/2 parte dintr-un pahar de orez.
• 3 prune.
• Aceeași cantitate de prune.
• O ceapă de dimensiuni medii.
• Un morcov.
• 1/2 parte dintr-un pahar de nuci.
• Un cap de usturoi.
• Cireș roșii (2-3 bucăți).
• Un vârf de șofran.
• O lingurita de ardei gras.
• Hamei-suneli, coriandru, sare și zahăr.
• Suc de lămâie, apă și patrunjel proaspăt.

Rețetă pas-cu-pas

Mai întâi de toate, este necesar să se gătească bulion de legume. Pentru aceasta, trebuie să fierbeți 2 litri de apă și să trimiteți legumele curățate și tăiate anterior (telina, morcovii și ceapa). Șofranul toarnă pur și simplu apă caldă și lasă-o să bea. În bulion de legume treptat (printr-o sită) pentru a turna infuzie de șofran. De asemenea, trimiteți orez spălat cu grijă și puneți tigaia pe foc. Apoi se fierbe și se fierbe 20 de minute.

Nucile ar trebui să fie uscate într-un cuptor cu microunde și sol cu ​​ajutorul unui blender.

Îndepărtați apa cu apă clocotită și coajă. În mod similar, faceți același lucru cu roșiile. Prunele trebuie să fie înmuiate în apă caldă. Toate se macină și se prăjește într-o tigaie pentru câteva minute.

Intr-o tigaie cu supa de legume și orez pentru a trimite nuci și prune și piure de tomate, apoi bucătăreasa supa pentru un minut nevoie 7. Rămâne doar supa prisolit și se condimentează cu condimente aromate.

Realul georgian Kharcho

Acest fel de mâncare este pentru oamenii reali care iubesc mâncarea picantă, hrănitoare și bogată. Această supă are o paletă incredibilă de arome și arome. Sharp, cu o notă pictată și un gust picant va atrage cu siguranță pe toți cunoscătorii bucătăriei georgiene. Pentru a crea o capodoperă culinară, aveți nevoie de următoarele produse:

• 1 kilogram de miel.
• 1/3 ceasca de orz de perle.
• Boabe fierte roșii (jumătate de pahar).
• 1/3 parte dintr-un pahar de orez rotund.
• Două becuri de dimensiuni medii.
• Ardei roșu ars (2 păstăi).
• Ardei dulce (2 bucăți).
• 3 cârlige de oregano (pot fi înlocuite cu 1 linguriță de amestec uscat).
• Menta proaspătă (2 fâșii) sau uscată (jumătate linguriță).
• Ketchup de tomate sau paste făinoase (3 linguri).
• 1 pahar de nuci.
• O lingurita de coriandru.
• 3 cuișori usturoi.
• Un ciupit de șofran imeretic.
• Mazăre de porumb (lingură).
• 1 lingură de oțet de vin roșu.
• Un cuplu de cârlig proaspăt.

Cum să gătesc?

Mielul trebuie să fie spălat, curățat de tendoane și filme, împărțit în bucăți mici și trimis la o tava cu apă. După fierbere, adăugați bulionul și continuați să gătiți un foc mic, îndepărtând în mod regulat spuma de pe suprafață. Supa va fi gata în aproximativ 2 ore.

În acest timp, puteți pregăti o realimentare. Pentru a face acest lucru, se amestecă untul și uleiul și se prăjește amestecul de ceapa tocata marunt, dulce pastă de ardei și păstăi zdrobite de roșu fierbinte. Acolo merită, de asemenea, să trimiteți oregano și frunze de menta. Legumele se adaugă ușor și se umple cu două linguri de ketchup sau paste de tomate. Din când în când, în pan, puteți adăuga bulion din tava.

Imediat ce carnea este gătită, trebuie scoasă din feluri de mâncare, răcită, bulion filtrată și returnată din nou la placă. Puneți orzul perlat într-o cratiță, după 60 de minute - clătiți orezul și gătiți până când toate cerealele sunt gata. După aceea, reduceți căldura și adăugați boabele roșii fierte împreună cu legumele din tigaie. Odată ce supa se fierbe din nou, puteți pune oaia fiartă într-o tigaie.

Acum, trebuie doar să pregătiți o realimentare pentru aspru. Pentru a face acest lucru, trebuie să pisa nucile și se amestecă cu semințe de coriandru, se prăjește ușor într-o tigaie uscată, lira într-un mojar cu șofran, usturoi, făină de porumb și zdrobit capsula de ardei iute. Toate acestea se diluează cu câteva linguri de bulion, se adaugă oțetul de vin și se trimite într-o tigaie cu supă.

Harcho în georgiană este gata! Rămâne doar să toarne farfurii de supa parfumate si garnisiti cu coriandru. Bon apetit!

Nu contează care bucătărie este preferată în această sau în acea familie. Traditiile culinare ale Georgiei si-au gasit de mult loc in inima gurmanzilor adevarati. Fiecare hostess ar trebui să învețe cum să gătească o supă de pui adevărat dintr-o găină. Rețeta de gătit acest fel de mâncare din carne de vită sau de oaie merită, de asemenea, cea mai mare laudă.