Plăcere delicioasă: cele mai bune rețete cu fotografii

Paturile sunt preferate de mulți. Se prepară atât într-o tigaie, cât și în cuptor. Se compune din orice plăcintă din umplutură, pentru care se poate folosi o varietate de produse, precum și un aluat. În ceea ce privește aluatul, acesta poate fi drojdie, bezdrozhzhevym, puffed sau gătit pe o opac. Dacă vorbim despre umplutura pentru plăcinte, este făcută din carne, pește, fructe, legume, cereale, legume, ouă și alte ingrediente care pot fi în frigider. Pentru a obține cel mai delicios aperitiv, trebuie doar să alegeți combinația potrivită de produse.

Să luăm în considerare unele variante de umpluturi foarte gustoase pentru plăcinte, precum și caracteristicile pregătirii lor.

Caracteristici de umplere

Umplerea care este destinată produselor de aluat mici poate fi variată. De aceea nu există reguli generale pentru pregătirea ei. Totuși, în ciuda acestui fapt, orice bucătar care dorește să coace plăcinte la domiciliu dorește să respecte anumite reguli.

Mai întâi de toate, trebuie amintit că aluatul, preparat pentru aceste produse de panificație, are proprietatea de a coace rapid. În acest sens, trebuie să alegeți o umplutură pentru plăcinte, care nu va dura prea mult timp pentru a vă pregăti. Pentru aceasta, uneori unele produse trebuie să pre-gătească, se toacă sau se prăjește.

În cazul în care utilizarea ingredientelor uscate este destinată umplerii aluatului, este posibil să le adăugați unt. Acest ingredient va face conținutul mai suculent și plăcut la gust. În cazul în care producția a fost o umplere lichidă, atunci înainte de al pune în aluat, puteți adăuga 1-2 linguri de amidon de cartofi la ea.

Atunci când alegeți o umplere, ar trebui să luați în considerare și tipul de testare pe care vor fi pregătite produsele. În practică, dacă se intenționează să se facă produse din aluat, atunci este necesar să se utilizeze umplutură din fructe, caramel și, de asemenea, alte ingrediente îndulcite. În cazul în care aluatul este proaspăt, atunci cea mai bună opțiune va fi un amestec de ingrediente care nu au zahăr în compoziția lor.

Din varză

Umplerea pentru pirozhki de la varza se face foarte simplu, pe langa faptul ca costul sau este relativ mic. Pentru a pregăti o umplutură delicioasă, luați 600 g de varză, curățați-o de frunze inutile și spălați-o bine. După aceasta, legumele trebuie tăiate cu paiete mici, după scoaterea coșului. În mod separat, trebuie să curățați carcasa bulbului (sau câteva capete mici), precum și doi morcovi. Ingredientele trebuie spălate și șlefuite cu o răzătoare sau cuțit.

Într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, prăjiți morcovii și după câteva minute adăugați ceapă. Împreună legumele ar trebui să fie prăjite timp de trei minute, după care ar trebui să-și pună varza. Toate împreună ar trebui să se prăjește timp de cinci minute, apoi se toarnă în tigaie trebuie să fie o cantitate mică de apă, se acoperă cu un capac și se fierbe până când conținutul până devine moale.

Cu puțin timp înainte de preparare, legumele trebuie sărate, se adaugă un piper negru măcinat, se amestecă și se îndepărtează din foc. Dacă există o astfel de dorință, printre condimente se poate adăuga și cățel, ardei dulce, precum și o cantitate mică de frunze de lauri sfărâmate.

Umplutura pentru plăcinte din varză este gata, acum se poate pune în aluat.

Din ficat

Variațiile de umpluturi, constând din organe comestibile, sunt, de asemenea, foarte frecvente. De regulă, ficatul de carne de vită sau de porc este folosit pentru prepararea lor.

Pentru a crea o completare delicioasă pentru plăcinte ar trebui să ia o jumătate de kilogram de ficat, o bună spălare, precum și a elimina toate elementele inutile. Ar trebui să fie așezat pe o sobă într-o cratiță, umplând cu apă rece și să aducă la fierbere în această formă. În procesul de gătire într-un recipient cu un produs secundar, este necesar să se adauge mirodenii și mirodenii care sunt capabile să dea produsului de carne o aromă neobișnuită și un gust plăcut. Gatiți ficatul timp de 20 de minute, apoi scoateți-l din apă și lăsați-l să se răcească.

Atunci când ficatul este rece, trebuie să fie zdrobit cu paie și pus deoparte pentru o vreme.

Pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, este necesar să se prăjească 2-3 cepe fin tăiate. Când ceapa are o nuanță de aur apetisantă, ar trebui să adăugați la ea verde mărunțit de patrunjel și mărar. Trebuie remarcat faptul că aceste ingrediente pot face ca umplutura pentru plăcinte din ficat să fie cea mai suculentă.

După terminarea preparării cepei, trebuie amestecat cu ficat tăiat. Umplutura este gata.

De carne

Completarea de carne este, de asemenea, foarte populară printre gospodine. Cu toate acestea, în practică, mulți dintre ei se plâng că se dovedește a fi foarte uscat. Cum pot remedia asta? Trebuie să faci totul exact așa cum este instruit aici.

Pentru prepararea umpluturilor pentru plăcinte la cuptor constând din carne ar trebui să ia 250 g de carne de vită și carne de porc (500 g poate fi înlocuită cu carne de vită-porc de la magazin). Bucățile din aceste tipuri de carne trebuie să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne și apoi să se adauge 50 g de patrunjel mărunțit. De asemenea, este necesar să trimiteți sare, piper și condimente pentru gust. Ingredientele trebuie amestecate până la obținerea unei stări uniforme.

Într-o tigaie fierbinte, topiți 100 de grame de untură. În el, ar trebui să faci o ceapă tocată mărunt, precum și un cuișor de usturoi, care trebuie de asemenea să fie măcinat în orice mod convenabil. Când ceapa are o nuanță de aur frumoasă, ar trebui să fie trimisă la umplutură și să amestece bine toate ingredientele. După aceasta, carnea cu ceapa trebuie să fie pusă din nou pe tigaie și să se prăjească împreună până la starea de pregătire. Pentru a se asigura că ingredientele nu își pierd sucul, acestea pot fi turnate într-o cantitate mică de bulion de carne sau apă purificată.

După cum arată practica, plăcatele din aluat de drojdie în cuptor cu umpluturi făcute în acest fel sunt foarte aromate, suculente și, cel mai important, delicioase. Ele pot deveni o decorare excelentă a oricărei mese festive și a unei gustări destul de dense pentru prânz la serviciu.

Din pește

Cum se face umplutură pentru plăcinte de pește? Se pregătește foarte simplu. În acest scop, puteți alege orice varietate de fructe de mare, dar opțiunea cea mai potrivită este macrou. În cazul utilizării speciilor de râu, este posibilă utilizarea tehnologiei propuse mai jos.

Pentru a face umpluturi originale și suculente, trebuie să luați 500 de grame de pește, tăiate anterior în fileuri. Piesele ar trebui turnate rece cu apă purificată și aruncate în foc. În tava cu produsul trebuie să toargi o cantitate mică de sare (la gust), precum și piper negru măcinat. Conținutul recipientului trebuie adus la punctul de fierbere, se fierbe timp de 20 de minute, apoi se ia peștele din bulion și se lasă să se răcească.

În timp ce peștele se răcește și se usucă, este necesar să se pregătească ingredientele rămase, care sunt, de asemenea, incluse în această rețetă pentru plăcinte. Într-o tigaie încălzită, cu adăugarea unei cantități abundente de ulei vegetal, este necesar să se prăjească 2-3 cepe, tăiate în semifabricate subțiri. După ce legumele au o culoare aurie, trebuie să fie scoase din foc.

În mod separat, fierte câteva ouă de pui. Acestea trebuie să fie tăiate în benzi subțiri sau cuburi. Peștele, care la acea vreme se răcește, trebuie, de asemenea, să fie zdrobit în cuburi.

Toate ingredientele pregătite trebuie amestecate într-un vas. Pentru ei ar trebui să adăugați sare și piper negru la gust, precum și 40 g de unt topit. Masa trebuie să fie amestecată, ducând-o la omogenitate. Umplutura este gata.

Din cartofi cu ciuperci

Pregătit în acest fel, umplutura are un gust excelent și, de asemenea, se dovedește foarte suculentă. Puteți obține din numărul minim de ingrediente. Acest tip de umplere este ideal pentru aluatul de drojdie.

Umplerea trebuie începută cu cartofi de gătit. Pentru aceasta, luați 500 g de tuberculi, spălați-i și fierbeți-i într-o uniformă. Odată ce este complet gata, trebuie să răciți legumele, să le curățați de piei și să le zdrobiți cu un malaxor sau cu o mașină de tocat carnea. Pentru aceasta este necesar să se adauge jumătate de pahar de smantana gras și se amestecă bine.

Într-o tigaie mare cu unt roșu-fierbinte (puteți folosi margarina), este necesar să se prăjească o ceapă mărunțită fin. Atunci când legumele au o nuanță de aur, trebuie adăugate proaspete semințe (aproximativ 500 g). Ingredientele trebuie să fie prajite până când apa se evaporă complet din brazi. Masa rezultată ar trebui să fie presărată cu sare, piper și, de asemenea, se toarnă jumătate de pahar de smântână. În această formă, acestea trebuie scoase timp de 5-10 minute, acoperite cu un capac.

După ce ingredientele pentru plăcintele din aluatul de drojdie sunt gata, ele trebuie combinate într-o singură masă și amestecate până la obținerea unei stări uniforme. În practică, gătitul consumă o cantitate foarte mare de timp, totuși, judecând după opiniile gospodinelor, este această opțiune de umplere cu ciuperci care merită cu adevărat.

Cu orez și ouă

Potrivit este o umplutură pentru patties prăjit. Va dura ceva timp pentru a vă pregăti, totuși, după cum arată practica, rezultatele justifică toate așteptările.

Pentru a pregăti umplutura pentru plăcinte, trebuie să curățați și să clătiți 200 g de orez. După aceasta, trebuie să fie turnat cu o cantitate mică de apă purificată rece și adus la fierbere. Odată ce se întâmplă acest lucru, trebuie să adăugați o cantitate mică de sare la tigaie (la gust) și apoi să o aduceți la gata. Când fierbi șrot la starea dorită, este necesar să se scurgă excesul de apă și adăugând o bucată mică de unt terci (40-50 g). Masa trebuie amestecată și lăsată sub această formă sub capac timp de 15-20 de minute. Datorită faptului că ingredientul principal, care face parte dintr-o umplutură pentru plăcinte și orez, va fi gata în procesul de prăjire va trebui să acorde o atenție numai de gradul de pregătire de încercare.

În mod separat, trebuie să sudați 4 ouă fierte, apoi să le răciți, să îndepărtați cochilia și să le tăiați în cuburi mici. La ouă trebuie să se adauge ceapa verde tăiată (la gust), precum și orezul.

În practică, plăcurile gătite cu o astfel de umplutură sunt foarte hrănitoare, suculente și delicioase.

Cu brânză de vaci

O astfel de umplutură pentru plăcinte din aluat de drojdie este foarte potrivită pentru produse, a căror rețetă prevede coacerea lor în cuptor. ar trebui să se topească într-o baie de apă (sau un proces lent de foc) jumătate unt pachete (100 g) pentru a prepara o umplutură gustoasă, apoi se amesteca cu o jumatate de cana de zahar, adus la omogenitate și lăsați amestecul să se răcească.

Într-un castron separat trebuie să bateți o pereche de gălbenușuri de ou cu o măturică. După aceasta, acestea ar trebui combinate cu unt și zahăr.

Pentru a face umplutura, trebuie să luați aproximativ 600 g de brânză de vaci (este mai bine să luați unul care are un conținut ridicat de grăsimi) și să-l rupeți printr-o sită în așa fel încât să se elimine toate aglomerările. Masa rezultată ar trebui, de asemenea, trimisă la restul ingredientelor și agitată.

Experții culinari cu experiență recomandă utilizarea acestui tip de umplutură, înainte de al pune în aluat, pune-l timp de o jumătate de oră în frigider - astfel încât va fi mai dens.

Cu brânză

După cum știți, ouăle de găină și brânza fierte - aceasta este o combinație minunată. Ingredientele se completează foarte armonios în diferite salate și caserole. Dacă faceți o umplutură pentru plăcinte cu ouă și brânză, vă puteți surprinde plăcut membrii familiei și toți oaspeții invitați.

Pentru a le crea, trebuie să luați 250 g de brânză tare și să o tăiați într-o cremă medie. Pentru aceasta este necesar să se adauge verzi verzi de mărar și pătrunjel (aproximativ 50 g).

În mod separat, este necesar să se adune o pereche de ouă de pui fierte, câmpul căruia să le răcească, să se desprindă de coajă și grătarul pe o răzătoare mare.

Odată ce toate pregătirile sunt finalizate, este necesar să se combine ingredientele intr-un castron, adăugați pentru a le cantitatea necesară de sare, piper negru, si o lingura de smantana (se poate substitui maioneza). Toate componentele trebuie amestecate într-o stare uniformă, după care umplutura va fi gata.

Cu mazare

O umplutură perfect potrivită pentru plăcinte din aluat de drojdie este una care se face pe bază de mazăre. Procesul de preparare este destul de lung, dar fanii acestor umpluturi vor fi încântați de masa pregătită în conformitate cu această rețetă.

Pentru a crea o umplutură de mazăre pentru produse, luați 200 g de mazare uscată și înmuiați-o în apă rece. Cel mai bine este să faceți acest lucru noaptea dacă pregătirea vasului este planificată după-amiaza sau dimineața. În cazul în care nu a fost efectuată înmuierea, trebuie să se facă o gătire destul de lungă a ingredientului.

După ce mazărea crește, trebuie să schimbați apa mai proaspătă și să puneți tigaia pe foc. Ar trebui să fie gătit în apă sărată până când mazărea este moale. După aceasta, tava trebuie îndepărtată din foc, drenată în exces de apă, apoi se macină conținutul într-o stare de piure cu un blender.

Într-o tigaie, este necesar să se prăjească capul mărunțit de ceapă, pentru care puteți folosi ulei vegetal. Când legumele dobândesc o nuanță plăcută de aur, trebuie să fie scoase din foc și trimise la mazărea tocată. Experții culinari notează că acest ingredient dă sucul de umplere.

Cu cartofi

Printre fanii de plăcinte este, de asemenea, un număr considerabil de fani de umplutură de cartofi. Pregătiți-o într-un mod destul de simplu, folosind un set minim de ingrediente.

Pentru a crea o umplutură delicată pentru plăcinte cu cartofi, trebuie să luați șase tuberculi de dimensiuni medii, să le curățați, să le spălați și să le fierbeți în apă fiartă sărată până când sunt gata. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să dați cartofii și să adăugați oul de găină la el. De asemenea, în tigaie ar trebui să se toarnă o cantitate mică de piper negru măcinat (la gust), verde mărunțit de mărar și o bucată de unt (aproximativ 60-70 g). La aceste ingrediente, trebuie să se toarnă preîncălzit pe lapte. După aceea, toate ingredientele trebuie să fie măcinate folosind un mixer pentru aceasta. În cele din urmă, trebuie să obțineți o masă blândă și aerisită. După ce sa răcit, poate fi turnat în aluat. O astfel de umplere poate fi folosită pentru a face plăcinte din orice fel de aluat și în orice fel.

Dacă doriți, puteți adăuga orice alte ingrediente la cartof care va fi combinat cu acesta: ceapă, ficat, carne, pește, ciuperci etc.

Îndepărtarea umpluturii

Fanii plăcilor dulci pot încerca să facă o umplutură de casă din cremă. Este un mod excelent de a face plăcinte făcute din patiserie.

Pentru al crea, luați un pahar de zahăr și adăugați o pungă de vanilină. La aceste ingrediente, trebuie să adăugați câteva ouă de pui proaspete și să bateți cu atenție toate ingredientele cu un mixer. Când masa devine uniformă, trebuie pusă într-o baie de apă și începe să se încălzească. După ce începe să se încălzească, trebuie să o porniți din nou, trecând treptat în lapte (2,5 cani). În momentul în care masa formată începe să facă sunete de squelching, trebuie să opriți procesul de gătire, să scoateți recipientul de la foc și să răciți crema finită.

Practica arată că există un număr mare de întrebări atunci când devine necesar să înfășurați umplutura în aluat. De regulă, începe să se răspândească în toate direcțiile. Acesta este motivul pentru care majoritatea bucătarilor sunt recomandați înainte de umplerea umpluturii în aluat pentru ao răci în frigider. Unele gospodine întreprinzătoare o pun în bucăți mici pe matrițe, le îngheață și apoi le înfășoară într-o formă solidă într-un aluat. În timpul prelucrării termice, masa se topește și umple întregul spațiu din interior.