Rețetă rusă clasică pentru muraturi

In vara, de regulă, cei mai mulți oameni preferă supe de legume ușoare, dar când este umed si umed, iar corpul are nevoie de căldură și energie, perfect cald prima masă copioasă. Acesta este borsch, și varza cu varza, și bogat grub. Nu mai puțin popular și rasolnic. Dar retetele acestui fel de mâncare sunt o mare varietate. Cine gătește o supă delicioasă cu adăugarea de orez, cineva aruncă un pyshnky. Dar ce este clasicul rețetă rassolnika? Supa din Togo, care a început să fie gătită în Rusia în secolul al XV-lea și care a fost numită atunci kalya? Să încercăm să înțelegem.

Reteta unui pickler cu un orz de perle (cu o poza pe care o poti vedea aici) implica trei ingrediente principale. În primul rând, este vorba de castraveți sămbați, perie de orz și, desigur, carne. Dar există o excepție, care a apărut mult mai târziu: orzul de perle poate fi înlocuit cu orez, iar în loc de carne, utilizați rinichii.

Rassolnik, o rețetă clasică

Ingredientele:

• 600 g de carne de vită, de preferință cu un os;
• castraveți decapați - 300 g;
• 100 g orz de perle;
• cartofi;
• morcovi si ceapa;
• proaspete ierburi și condimente.

clasic rețetă pentru muraturi, etapele de preparare:

1. Puneți carnea pe sobă. Pentru a face bulionul mai delicios, se recomandă adăugarea unui bec întreg pe el.
2. Între timp, frecați castraveți. Tăiați cartofii în cubulețe mici, tăiați ceapa și morcovii. Pe ulei încălzit se prăjește ceapa, după care se adaugă morcovi.
3. Odată ce carnea este gătită și supa obține un gust bogat, carnea trebuie scoasă și dezasamblată în porții. Numai atunci se poate întoarce în oală și se adaugă cartofi. Pe de altă parte, aveți posibilitatea să taie carnea în bucăți mici dintr-o dată, iar apoi supa este gătit mai repede, și nu va trebui să ardă degetele pe o carne de vită fierbinte, încercând să-l ia în afară.
4. Amintiți-vă! În nici un caz nu se poate adăuga imediat castraveți, altfel cartofii vor deveni rigizi și complet neatractori. De aceea, reteta clasica a rasolnicului respinge categoric folosirea multivarkului, deoarece toate legumele sunt puse acolo.
5. Odată ce cartofii sunt fierți, adăugați felii sau rase castraveți murate și friptură de ceapă și morcovi.
6. Acum, în ceea ce privește orzul de perle: ar trebui să fie fiert în avans până aproape de gata într-un castron separat, și atunci când fierbere este bine să sare. Dacă supa este adăugată crud brut, bulion va deveni noros și neatractiv.
7. După adăugarea tuturor ingredientelor la rasolnicul aproape gata, ar trebui să minimalizați focul pe aragaz și să agitați vasul timp de cel puțin o jumătate de oră. Sare supa nu merită, și pentru a spori gust, puteți adăuga brânză de la castraveți.
8. Cu câteva minute înainte de pregătirea de a adăuga ierburi de laur și proaspete, este de preferat să folosim pătrunjelul, atât proaspăt, cât și uscat.
9. Clasica reteta rassolnik recomanda sa serviti supa fiarta cu smantana si o paine moale parfumata. Dar totul depinde de gustul dvs., de exemplu, puteți folosi maioneza în loc de smântână sau nu adăugați produse lactate deloc.

Bon apetit!