Cum să pregătiți shurpa - rețetă, sfaturi și secrete de gătit

Dacă timpul este aproape de cină și doriți să gătiți o supă neobișnuită, bogată și cu siguranță delicioasă, shurpa o va face. Reteta de preparare va depinde de tipul de produs disponibil. Gătiți-o în principal din carne de vită sau de oaie, dar puteți folosi păsări de curte (pui, rață) și unele gospodine gătesc chiar și din carne de porc.

Reteta clasica pentru realizarea shurpa

1 kg de miel (este necesar să se ia carnea cu nervuri, care bulionul a fost mai hrănitoare) ia aproximativ 50 g de seu de oaie, o ceapa liră, rosii 3-4, 2-3 morcovi aceleași ardei, cartofi 5, unele uleiuri vegetale, cilantru, patrunjel la gust. De asemenea, trebuie să ia un cap de usturoi, un mic măr verde, sare și condimente (piper negru, chimen, ardei roșu).

Dintre toate aceste ingrediente, după câteva ore, primești un shurpa. Rețeta nu este foarte complicată, dar va dura mult timp, deci ar trebui pregătită în avans. Un alt lucru, fără de care adevăratul shurpa nu va funcționa - este un cazan. Este de dorit ca acesta să fie vechi, din fontă, dar dacă nu există așa ceva în casă, atunci oricine se poate apropia de el, în cazuri extreme este posibil să se ia o cratiță mare cu un fund gros.

Pregătirea începe cu carne. Trebuie să fie spălat, tăiat în porții, coastele lăsate cu oase, iar restul bucăților sunt îndepărtate. În cazan se toarnă puțin ulei vegetal și se prăjește cu grăsime îngrășată înainte de al tăia. În timp ce este friptură, este necesar să curățați și să tăiați ceapa (destul de mari, de exemplu, jumătăți de inele). Slanina prăjită este îndepărtată și aruncată, iar arcul este lăsat în loc. De îndată ce este ușor prăjită, trimiteți carnea în cazan și prăjiți aproximativ 10 minute, amestecând constant.

În același timp, morcovii (paiele mari) sunt curățate și tăiate, roșiile (arbitrar mari) și piperul (4-6 bucăți). Apoi legumele se adaugă la carne în următoarea ordine: morcovi, roșii, ardei. În acest moment, trebuie să adăugați puțină sare, să acoperiți capacul cu un capac și să reduceți focul la minimum.

Până când se sting toate ingredientele, este necesar să se macine usturoiul cu sarea (în mod ideal - în mojar, dar este posibil și blender), cravată verde într-un coc, coji de cartofi și măruntiți și se fierbe timp de aproximativ 3 litri de apă. Odată ce toate pregătirile sunt făcute, este necesar să se deschidă capacul (legume ar trebui sa lase sucul) și a trimite cartofi Shurpa, se amestecă, se adaugă apa de fierbere si se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.

Apoi se toarnă usturoiul, condimentele și ierburile într-o grămadă. Mărul este curățat, tăiat în 4 părți și, de asemenea, aruncat în cazan (acestea sunt complet preparate până la momentul pregătirii). După aceea, supa este lăsată să fiarbă la căldură minimă timp de încă 20 de minute, apoi opriți-o, scoateți verdele și lăsați-o să fiarbă timp de cel puțin o oră.

Dacă există o posibilitate de a construi un incendiu în natură și a pune un cazan pe el, în care mâncarea va fi pregătită, atunci acest lucru trebuie să fie neapărat un shurpa. Rețeta de foc nu va fi diferită de cea de mai sus. Este mai greu să reglezi focul.

Shurpa (reteta cu o pasare)

În plus față de miel, acest fel de mâncare este excelent rațe (de uz casnic sau sălbatic). În acest din urmă caz, este nevoie de grăsime suplimentară de pui sau carne de porc, dacă pasărea este internă, atunci nu este necesară.

Pe carcasă mare de a lua o livră de cartofi, aceeași cantitate de morcovi, ceapă, roșii proaspete și ardei. O altă nevoie cap de usturoi de-a lungul fasciculului mărar și pătrunjel coriandru, 5 litri de apă, sare și condimente (khmeli suneli, chimen, frunze de dafin, piper).

Metoda de preparare nu este deosebit de diferită de cea descrisă în versiunea anterioară, cu excepția faptului că timpul în care shurpa este gata se va schimba. Reteta cu rața este un pic mai supărătoare decât cea cu oaia.