Shurpa - supa inițial din Uzbekistan

Supă uzbecă - shurpa - foarte groasă și bogată. Este făcut din carne și legume prăjite, există o mulțime de tehnologii de gătit. Comună în toate tipurile de acest fel de mâncare - conținut ridicat de grăsimi, conținut ridicat de condimente, adăugare de verde. Shurpa - supă, legume (morcovi, cartofi) pentru care este tăiat foarte mare. De asemenea, în unele rețete se adaugă fructe (gutui, mere, prune, caise uscate).

Cum sa faci supa shurpa în Uzbekistan? Selecția produselor

Ei bine, dacă pentru acest fel de mâncare aveți mâncărurile potrivite - cazanul. Pregătit în ea shurpa (supa poate fi gătită pe o sobă sau pe un foc deschis) are un gust special. Dar doar o cratiță largă cu un fund gros va face. Shurpa - supa, mențiunea căruia se găsește în cărțile medievale. Vom încerca să reproducem vechile tradiții ale Estului în bucătăria voastră. Alegerea produselor trebuie abordată în mod responsabil. Un bulion bun se obține din piept și coaste. Spate (sau spate) este, de asemenea, potrivit. De asemenea, rețetele tradiționale vorbesc despre cât de important în shurpa este grăsimea interioară (din rinichi și omentum). Dacă vă este dificil să obțineți astfel de produse, atunci grăsimea obișnuită va face. Mai bine, desigur, miel. Trebuie să luăm două tipuri de ceapă - normale, senzație de arsură, și o dulce, salata (de asemenea, cunoscut sub numele de ceapa Crimeea violet). Salata poate fi înlocuită cu lămâie. De asemenea, trebuie să cumpărați morcovi și napi. Toate aceste legume ar trebui să fie luate în aceeași cantitate ca și carnea. Pentru patru bucăți trebuie să luați piperul alb, roșiile, cartofii. Un ardei iute. Din verde, coriandrul este optim și, de asemenea, raionul. condimente de bază, care ar trebui să fie condimentată din belșug shourpa (supă în cele din urmă are o caracteristică aromă foarte plăcută) - coriandru si chimen (chimion). Ia apă la fel de bun - de la clorurată nu transforma bulion bun, deoarece va fi dificil de spumă separată, care este eliberat în timpul gătirii.

Procesul de gătit

Puneți carnea în apă rece. După fierbere, adăugați un vârf de sare. Încălzirea nu ar trebui să fie prea violentă, așa că focul trebuie să fie moderat. Este necesar să se adauge sare la începutul pregătirii brosurii, atunci va fi mult mai curată, iar spuma va fi complet colectată. Când lichidul se curăță și devine clar, adăugați inelele de ceapă tăiată. Ar trebui să fie gătit timp de aproximativ treizeci de minute. Acum puneți bucăți mici de untură, morcovi (felii mai mari înclinate). În același timp, este necesar să se pună ardei roșu, coriandru și ziru în bulion. Acum, shurpa ar trebui să fie gătit exact o oră. O nuanță importantă este amestecarea frecventă. Puternicul fierbere poate ucide mirosul de scurf, deci din când în când ar trebui să fie zdrobit cu o ladă. Într-o oră ar trebui să continuați să așezați culturile rădăcinilor - napi, cartofi (puteți să le puneți în întregime, în cele mai multe cazuri tăiate în jumătate). Puneți roșiile mici fără tăiere. Și diviziunea mare în patru părți. Ardeii bulgari ar trebui tăiați în jumătăți de inele. La sfârșitul pregătirii, ar trebui să fie încercat shurpa și, dacă datorită prezenței sucului din roșii, a fost obținut un acid excesiv, trebuie să adăugați puțin zahăr.