Rețetă pentru plăcinte

Piesele și prăjiturile sunt considerate o invenție a Rusiei, deși acest lucru nu este în întregime adevărat. Piesele erau un fel de mâncare constantă la sărbătorile vechilor romani, iar faraonii egipteni nu disprețuiau să guste plăcinte dulci. Cel puțin, multe imagini ale acestui vas antic se găsesc pe pereții mormintelor lor. Istoricii de gătit cred că umplerea piebalului era un amestec de miere și fructe. Platourile romane erau bogate și variate în umpluturile lor. În "Satyricon", Petronius a descris o sărbătoare a unui anumit Tremalhion, unde, printre alte feluri de mâncare, a fost servită o plăcintă cu vii de noapte. Ei, desigur, nu au mâncat: seara flutura în jurul holului și cântăreții lor feerici și-au liniștit cântatul.

Piața rusă, spre deosebire de opinia dominantă, nu vine din sărbătoarea cuvântului. Este legat de vechiul grecesc "piros", care însemna grâu. Graulul nostru cacofon este de asemenea unul dintre derivații acestei rădăcini. Prăjiturile din Rusia au fost numite toate, vorbind în limba modernă, pâine și produse de panificație și au fost făcute exclusiv din făină de secară. Aluatul pentru plăcinte era kvass, adică drojdie. Rețete vechi coacerea plăcintelor, din păcate, nu a supraviețuit.

Unul dintre felurile festivale de plăcintă era o pâine. Coaceți-l numai la nuntă, și a simbolizat puterea și productivitatea taurului, care a trecut la mirele care a gustat din ea o bucată. Cuvântul karavai provine din vechile "vaci", altfel - taurul. Ritul în forma sa schimbată a ajuns în zilele noastre. Numai acum nu este clar de ce miresei i se dă și o mușcătură de pe pâine, sunt fructele emanciparea femeilor.

Principala caracteristică distinctivă a bucătăriei rusești a fost faptul că produsele nu au fost zdrobite și nu s-au amestecat între ele. Prin urmare, în umplutura de plăcinte și patties au fost mici în structura sa naturală de ingrediente. Cum ar fi ciupercile, boabele, cerealele, brânza de vaci. În pește prăjituri pește De asemenea, nu a fost tăiat în bucăți, ci a fost făcută pentru a extrage oasele. prăjituri moderne - o simbioză de bucătărie-rusă vechi cu o inovație din Europa de Vest, în fabricarea de carne fin tocat.

Astfel, mâncarea pe care o numim plăcinte nu a apărut cu mult timp în urmă - la mijlocul secolului al XIX-lea. Reteta pentru plăcinte sa schimbat puțin de atunci și, în general, arta culinară este una dintre cele mai conservatoare domenii ale cunoașterii umane. Progresul aici este numai în ceea ce privește echipamentul tehnic al procesului de gătit. Fără îndoială, fiecare inovație tehnică schimbă gustul și rețetele felurilor de mâncare, dar principiile rămân aceleași.

Rețetă pentru plăcinte cu ciuperci:

Am pregătit aluatul de drojdie într-un mod sigur, ciupercile sunt fierte și zdrobite. Ceapa este prăjită în unt topit până la aur. Se amestecă ciupercile cu ceapă prăjită, se adaugă verdele, smântâna, piperul și sarea se umple gustul, fără a scoate tigaia din foc. Aluatul pregătit să se împartă în bile, să se rostogolească subțire, să se pună umplutura, să se sigileze marginile. Coaceți în cuptor la 200 de grade. în 10 minute.

Reteta pentru pirojki cu curcan:

Aluatul, ca în rețeta anterioară, este preparat conform metodei. Carne tocată: se fierbe orez și file de curcan, se toacă fin fileul, se amestecă orez, prăjit ceapa si verdele.

Rețetă pentru plăcinte cu ceapă:

Aluatul este același. Pentru tocarea carnea tocată ceapa verde, umpleți-l în unt topit, adăugați o linguriță de zahăr și ouă fierte tocate. Se amestecă bine. Formați patch-urile în mod obișnuit. Coaceți în cuptor.

Rețete ușoare de plăcinte:

Se fierbe cartofii, ceapa. Se adaugă ouă, făină și se amestecă până se înmoaie. Pentru brânză tocată, brânză brynza, adăugați verde și usturoi, amestecați.

Pentru sos, gatiti sfecla fiarta, adaugati usturoiul si nuci zdrobite. Se amestecă și se condimentează cu smântână.

Formați plăcintele și puneți-le în tigaie pe ambele părți. Serviți pe masă cu sosul pregătit.