Piesele cu somon roz: o rețetă pentru gătit. Aluatul pentru plăcinte

Rasstegay cu somon roz - o farfurie foarte gustoasă, frumoasă și cu adevărat rusă. Această delicată este servită în cele mai bune restaurante din lume, împreună cu o supă de sterlet și clătite cu caviar roșu.

Astăzi pe rafturile de magazine există multe soiuri de pește roșu. Rozul somon este probabil cea mai accesibilă opțiune. Prin urmare, nu va fi dificilă și nu implică cheltuieli speciale pentru gătitul la domiciliu al acestui produs, care să completeze perfect sărbătoarea solemnă, de exemplu ziua de naștere, Anul Nou sau Paștile.

Alimente cu o istorie

Umplute cu plăcinte de pește roșu nobil servite la masa prinților chiar și în vremurile Rusiei de Kievan. Un simplu popor, desigur, a sărbătorit în concediu cu o coacere mai ușoară - cu un pește normal, și nu cu somon roz sau somon roz.

Dacă doriți să organizați o vacanță în stilul național sau printre oaspeții dvs., vor fi străini care doresc să vă arate cât de frumoasă este bucătăria rusă, plăcile cu umplutură de somon roz pot fi o alegere excelentă. Crede-mă, nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Pregătirea aluatului în filtrul de paine

Piesele cu somon roz sunt fabricate din diferite tipuri de aluat, dar cea mai populară este drojdia. Dacă aveți la dispoziție tehnologia modernă, utilizați-o pentru pregătire.

Porniți cu o furculiță câteva gălbenușuri. Preîncălzi un pahar de lapte la 25 de grade și toarnă în tava de pâine. Adăugați câteva linguri de ulei de floarea-soarelui de casă și gălbenușuri bătute. Puneți o lingură de zahăr și puțină sare.

Setați făina de 2 ori, măsurați 400 g și trimiteți-o la castron. În sus cu 5 g de drojdie uscată. Este important ca, înainte de începerea procesului, drojdia să nu fie în contact cu lichidul, trebuie să stea strict peste făină.

Selectați modul "Frământare". Pregătiți aluatul va fi de aproximativ o oră și jumătate. Timpul depinde de modelul tehnicii tale.

Homemade aluat de drojdie pentru plăcinte

Dacă nu aveți un producător de paine, puteți face un aluat în modul obișnuit - într-un castron. Aceleași produse vor fi necesare. Veți obține aceleași plăcinte luxuriante și roșii cu somon roz din aluat de drojdie.

În laptele încins, dizolvați drojdia și zahărul. Puneți o mână de făină și lăsați-o într-un loc cald timp de 40 de minute. Apoi introduceți găinile, untul, restul făinii și sarea. Din nou, dați aluatului timp de probă. Când crește în dimensiune și devine luxuriantă, puteți începe modelarea. Încercați să nu adăugați prea multă făină, astfel încât aluatul să nu-și piardă splendoarea. În loc să adăugați o porție suplimentară, este mai bine să purtați pur și simplu mâinile, aluatul și masa cu ulei vegetal rafinat.

Piesele cu produse de patiserie roz

De obicei, această delicatesă este gătită așa cum a fost planificată în ajunul sărbătorii. Dar se întâmplă că timpul este foarte lipsit de timp. În acest caz, puteți utiliza produsele de patiserie achiziționate pentru plăcinte. Apropo, o astfel de coacere va fi mai ușoară, deoarece conținutul său caloric este mai mic decât cel al drojdiei.

Va trebui doar să dezghetați aluatul și să formați o plăcintă din acesta. Deoarece nu este destinată reluării, este mai bine să nu o tăiați în cercuri, ci în pătrate sau romburi, astfel încât să nu existe zgârieturi.

Atunci când stivuiți plăcinte pe o tavă de coacere, lăsați suficient spațiu între ele, deoarece atunci când coacerea bucatelor de pâine crește în dimensiune.

Umplerea plăcilor de pește

Înainte de a găti plăcinte, trebuie să pescuiți. Roz somon sunt relativ puține oase, dar totuși ele sunt acolo. Cu toate acestea, scăparea lor este ușoară, deoarece acestea sunt destul de mari.

Cântarele pot fi îndepărtate cu ușurință cu un dispozitiv de curățare special pentru pești, iar pielea nu poate fi îndepărtată - devine moale atunci când este gătită.

Rozul de somon poate fi măcinat pentru carnea tocată sau tăiat în cuburi. Înainte de formarea plăcilor, multe gospodine friptă somon roz cu unt. Dacă folosiți produse de patiserie, faceți acest lucru neapărat, deoarece este pregătit foarte repede (de data aceasta nu poate fi suficientă pește). Și în plăcinte de drojdie poți să pui somonul brut de cocoș, va fi complet coaptă.

Veți avea nevoie de aproximativ jumătate de kilogram de file pentru această sumă.

Suplimente delicioase

În plăcintă puteți adăuga ceapa. Dar este recomandabil să nu-l tăiați în cuburi și să nu-l treceți printr-un măcinător de carne, ci să-l frecați de un răzuitor - astfel încât să rămână suculent. Cu somonul roz, puteți combina alți pești, cum ar fi stiuca. Gustul unei astfel de umpleri va fi mai expresiv și interesant.

Rozul somon este un pește uscat și uscat. Pentru aceasta puteți adăuga o mică bucată de somon sau file de pangasius. Pentru a mări conținutul de grăsime, puteți folosi grăsime obișnuită, tăiată în bucăți mici.

În Rusia, ciupercile prăjite au fost adesea adăugate la plăcinte de pește. Sunt perfect combinate cu orice pește, inclusiv somonul roz. Și brânza înfășurată va crea o textura unică, care se va topi și se va amesteca cu baza de pește.

Pentru accente, nu uitați de mirodenii. Pentru un somon roz delicios, un amestec de ierburi aromate sau ardei aromatici de diferite soiuri este ideal. Puteți folosi un amestec gata pregătit de mirodenii "Pentru feluri de mâncare pește".

Cum să faci plăcinte cu somon roz

De obicei, această patiserie se formează sub formă de pateuri alungite, cu o fereastră deasupra. Deci, se pare ca o placinta clasica cu somon roz. Triunghiul este o altă formă populară. De fapt, este același lucru, dar nu cu două sfaturi, dar cu trei sfaturi.

Pentru a forma decupate din aluat semifabricatelor circulare de aceeași mărime. Puneți toppingurile pe fiecare lingură de masă. Protejați marginile, lăsând o gaură în mijloc.

decorare

Dacă utilizați aluat de drojdie pentru plăcinte, ungeți-l cu gălbenuș. Dar fulgi este mai bine să procesați berea puternică de ceai - va da culoarea, dar nu va fi prea greu pentru straturi blânde.

Arată foarte frumos pe suprafața roșie a unui sprinkle de susan sau semințe de in.

Este posibil să se formeze suturi curlate cu un coadă, ceea ce va decora plăcile foarte mult. În mod deosebit, marginea figurină arată pe produsele de patiserie festive.

coacere

Cum să gătești plăcinte în cuptor? Mai întâi încălziți-l la aproape 200 ° C. Produsele formate se lasă lângă un cuptor cald timp de aproximativ 20 de minute și apoi se trimit să se coace. În medie plăcile de drojdie vor dura aproximativ jumătate de oră pentru a se coace complet. Stratul se coace mult mai repede - în 15 minute. Timpul depinde și de mărimea tăvii de coacere, precum și de caracteristicile cuptorului.

Alimentați la masă

Piesele cu somon roz sunt împrăștiate într-un rând sau se alunecă pe plăci plate mari. Ele par foarte impresionante în ceramică, asemănătoare cu vechiul: lut, lemn cu picturi, porțelan.

Acest lot este servit sub forma unei gustări independente și ca supliment la ureche sau supa. Piesele sunt gustoase atât la cald, cât și la rece. Instrumentele pentru plăcinte nu sunt necesare, sunt mâncate pur și simplu prin luarea lor în mână.