Pui pe cărbune: Secretele de gătit

Tăiat pe carne de pui - felul de mâncare este cu adevărat luxos și festiv. Poate deveni principala decorare a mesei festive. O aromă unică "cu fum", o crustă apetisantă și o carne ușoară - ce altceva este necesar pentru un rezultat excelent?

Există o mare varietate de rețete pentru gătitul de găină pe grătar. În acest articol vom examina principiile generale ale gătitului, să vorbim despre decaparea și subtilitățile de coacere.

Caracteristicile procesului

Nutriționiștii cred că coacerea peste cărbuni fierbinți este una dintre cele mai bune metode de încălzire a produselor alimentare. Desigur, această metodă este inferior la fierbere pentru un cuplu în ceea ce privește păstrarea componentelor valoroase, dar gustul vasului terminat pare excelent.

Pui pe cărbune, oamenii au învățat să gătească pentru o lungă perioadă de timp. Putem spune că această metodă este una dintre cele mai vechi. Astăzi, nu și-a pierdut relevanța.

În timpul procesului de coacere, carnea este aburită, devine foarte blândă și moale. Spre deosebire de friptură, această metodă de gătit vă permite să păstrați sucul de fructe al produsului, puiul nu se usucă. Un alt avantaj - nu este nevoie să utilizați în plus ulei. Dimpotrivă, de la coapsele păsării, excesul de grăsime este decongelat.

Selectarea și pre-producția de păsări

Controlați carcasa cu atenție, îndepărtați penele cu pensete, dacă există. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați ușor fierul din coapsă împreună cu conducta. Clătiți carcasa din exterior și din interior. Dacă nu aveți de gând să taie pasărea atunci când gătiți, în special cu atenție la gât: verifică dacă interiorul traheei sau cultura rămâne. Pentru ca pasarea sa nu zboare de pe bivol, asigurati-va ca popllyuyte carcasa. Tie capetele picioarelor unul de altul, face un nod pe coada coarda va aduce capetele de sub piept, cruce, cravată în jurul carcasei, strîngînd aripile ei. Aduceți aripile înapoi la articulațiile umerilor.

Puii broiler nu necesită marinare preliminară, carnea lor va fi, în orice caz, moale. Dar majoritatea bucătarilor preferă să nu sări peste acest pas, pentru că vă permite să hrăniți carnea cu arome rafinate. Încercați să alegeți o pasăre mare, cântărind aproximativ 2 kg.

Un alt lucru - rasa de carne de pasare. Înainte de a găti puiul pe cărbuni, acesta trebuie păstrat în apă minerală sau kefir. Carcasa este mai bine tăiată în porții mici, astfel încât carnea să fie suficient de coaptă.

Dar cu rasele de straturi interne este mai bine să nu vă contactați deloc. Carnea acestor găini este mult mai rigidă, oasele sunt masive, nu există aproape nici o grăsime. Procesul de tratare termică va dura mult timp. Este mai bine să lăsați o astfel de carne pentru supă de gătit sau răcire.

Cele mai bune marinate pentru pui

Desigur, puteți improviza prin trimiterea unui container cu pasăre totul este la îndemână: maioneza, un sos de soia puțin, perforate într-un blender pulpa de rosii si ierburi. Cu toate acestea, dacă vă decideți să gătiți carnea de pui pe cărbune, rețetele pentru marinări de succes vor fi utile oricum.

pentru carne de pui lapte coapta foarte potrivit, amestecat cu suc de rosii. Această marinadă nu numai că accelerează procesul de gătire, dar oferă și o nuanță de aur magnifică.

Dacă vă place note orientale în rețete familiare, conectați într-un recipient cu 50 ml de soia și teriyaki sosuri, se adaugă o pastă zdrobit de portocale cu suc, condimentele preferate. Se freacă cu un amestec de carcasă și se lasă timp de cel puțin 3 ore. Dacă doriți, puteți adăuga 1 lingura. l. lichid de miere.

Pentru cei care se grăbesc, cel mai bun mijloc poate fi o apă minerală foarte aerată obișnuită. Se toarnă bucățile de păsări de curte cu apă, se adaugă condimente și se creează foc. Timpul necesar pentru a pregăti un foc cu cărbuni arși va fi suficient pentru a face pasărea suficient de promarinovalis.

Marinatele acide pentru pui nu sunt potrivite. Oțetul strică gustul de carne, îl usucă. Dar dacă vă place săraci piquant, este perfect permis să stropi carcasa cu suc de lamaie înainte de coacere.

Alte ingrediente

Când gătiți carnea de pui pe cărbune, puteți folosi legume. Dacha, fructele tropicale și ciupercile vor fi, de asemenea, utile.

Pregătiți puiul pe cărbune în folie? Simțiți-vă liber să utilizați ceapă, vinete, dovlecei, morcovi tineri, ardei gras. Dacă tăiați cartofii cu bastoane și coaceți-le cu carnea, obțineți un fel de mâncare plăcută - parfumată și suculentă.

Combinație bună cu boabe de fructe și fructe de pui. Tăiați mere mari, pere, adăugați felii de portocale, decojiți filmele. Așezați fructele în interiorul carcasei și tăiați pielea cu scobitori astfel încât să nu cadă la coacere. Pielea nu poate fi tăiată, iar tulpinile și semințele trebuie îndepărtate imediat.

Întreg sau piese?

Este merită să tăiați carcasa dintr-o dată sau puteți să o tăiați după ce găina este pregătită pentru cărbune? Ea se bazează pe starea de spirit și inventarul disponibil.

Pe o grilă mare pentru grătar puteți găti o pasăre în întregime. Faceți o tăietură fie de-a lungul coloanei vertebrale sau pe chila. Dacă gătiți mai multe găini o dată pentru o companie mare, va fi convenabil să tăiați carcasa în jumătate sau trimestru.

Pentru gătit pe frigarui sau frigarui este mai convenabil să tăiați carnea chiar înainte de coacere.

Alimentați la masă

Pete pe cărbune de cărbune la grătar ele sunt perfecte pentru garnituri din cartofi, paste, orez. Să mănânci carnea de pasăre este luată cu o furculiță și cuțit, dar dacă sărbătoarea are loc într-o atmosferă relaxată de picnic, nu se poate respecta regulile stricte de etichetă. Luați piesele este mâinile complet admise.

Asigurați-vă că serviți o salată de legume sezoniere, muraturi de casă, ciuperci marinate sau măsline conservate. Nu uitați de sosuri!