Somon în sos cremos. Somon în sos teriyaki. rețete

"Sosul" este tradus din limba franceză ca "sos". Este pregătit pentru cursul principal sau pentru garnitură, este un condiment lichid care dă o consistență suculentă de feluri de mâncare și mărește conținutul de calorii. Datorită diferitelor condimente, calitățile gustului sunt îmbogățite, apetitul este mărit. Sosurile sunt de asemenea folosite în prepararea multor produse, de exemplu, preparați orice pește sau somon în cremă.

Toată lumea știe astfel de sosuri ca bechamel, maioneză, tkemali (georgiană sos pentru a pescui și carne), ketchup, salsa (Sos mexican), (Sos georgian la păsări de curte), creamy sau teriyaki (asta este sos de soia bucătăria japoneză tradițională). Fiecare sos este preparat conform unei rețete speciale și poate fi servit cu carne, pește, garnitură sau mâncăruri dulci. Un sos preparat în mod corespunzător, combinat cu produsele din cursul principal, va îmbogăți numai gustul și va îmbunătăți digestibilitatea substanțelor benefice conținute în produse.

Rețeta 1

Somon de panificație în sos cremos - preparat din produse:

Pentru pești:

• 0,25 kg de file de somon.
• cupa frac14- unt.
• 1 lingura de suc de lamaie.
• 2 cesti de pesmet.
• 2 cățel de usturoi, zdrobiți cu un cuțit.
• frac14 - un pahar de patrunjel proaspat (tocat).
• frac14 - un pahar de busuioc proaspat (tocat).

Pentru sos:

• 1/3 ceasca de crema groasa.
• 1/3 ceasca de smantana.
• 2 linguri de ceapă proaspătă verde (tocată).
• 2 linguri de busuioc proaspat (tocat).
• 1 lingură de pătrunjel proaspăt (tocat).
• 1 lingură de suc proaspăt de lămâie.

Pregătiți sosul amestecând pur și simplu toate ingredientele. Cuptorul este încălzit la 200 ° C. Ungeți vasul de copt cu ulei. Adăugați un suc de lămâie, pesmet și usturoi într-o tigaie mare cu unt topit. Se amestecă, se prăjește amestecul până când biscuiții devin aurii. Scoateți tigaia din foc, adăugați pătrunjel și busuioc. Somon frecat cu sare și piper, apoi se rostogoli de pe toate părțile într-un amestec de biscuiți prăjiți cu condimente. Răspândiți-vă într-un vas de coacere, turnați sosul și coaceți în mijlocul cuptorului timp de 20 de minute sau până când fierbeți. Serviți somonul într-un sos cremos.

Rețetă 2

Pregătiți un somon (bucătăria franceză) - somon într-un sos cremos - cu șampanie. Acest tip de ragout se caracterizează prin faptul că produsul (somonul) este tăiat în bucăți mici și prăjit la căldură mare. Pentru a pregăti o saută, veți avea nevoie de:

• 1 lingură de ulei de măsline.
• 0,25 kg de somon, fileu tăiat în felii subțiri.
• Făină pentru pulbere.
• frac12 - un pahar de cremă.
• cupa frac12- șampanie Asti.
• 1 lingurita de usturoi tocat
• 1 linguriță de șobolani tocați.
• 1 lingurita de tarhon proaspat tocat.
• Un vârf de sare.
• Un vârf de piper negru.

încălzit pan cu acoperire neaderenta, adăugați ulei și prăjiți în el felii de somon, ușor stropite în făină, din toate părțile. Transferați într-un vas de coacere și puneți-l într-un cuptor încălzit la 200 oC, coaceți până la gătit. În aceeași tigaie, după îndepărtarea excesului de ulei, se prăjește usturoiul și șobolanii până la o culoare maro. Adăugați șampanie, aduceți la fierbere, adăugați cremă și aduceți-l la fierbere din nou. Continuați să gătiți până când sosul se îngroațe, iar volumul său nu scade cu un factor de 2. Îndepărtați-l de la căldură, adăugați tarhon, gustați. Răspândiți o lingură de sos pe o farfurie, apoi un pește pe el și udați-l cu sos. Serviți somonul într-un sos cremos, cu sparanghel, cartofi prăjiți și albi vin (Chardonnay sau Riesling).

Rețeta 3

Sosul de soia tradițional japonez se potrivește bine cu peștele. Puteți găti somon în sos teriyaki. Ingrediente necesare:

• 0,5 kg de somon (fripturi).
• 2 linguri de sos de soia solo.
• 2 linguri de linguri de vin dulce Mirin.
• 1 lingurita lingura.
• 1 lingurita de zahar.
• 1 lingură de ulei vegetal.
• 0,15 kg de daikon de ricin ras.
• Suc de lămâie.

Somonul este tăiat în 4 bucăți și lăsat deoparte. Se amestecă într-un bol mic de sos de soia, mirin, sake și zahărul până când zahărul se dizolvă. Marinată în minute somon sos teriyaki 15. cratiță (toate feliile de somon trebuie să se potrivească într-un singur strat) ulei încălzit, somon și extins pentru a prepara minute pe foc mediu 3. Se rotește somon și să se pregătească mai multe minute 2. felii Spread de somon pe o tigaie unsa încălzită și se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 10 minute lubrifiază continuu suprafața somon cu sos de soia. Serviți cu daikon ras, topit cu suc de lamaie.