Капустняк: rețeta preparării cu o fotografie. Varza de varza proaspata

Există mâncăruri din bucătăriile diferitelor țări cu adevărat naționale. La aceste preocupări, de asemenea, капустняк. Reteta pentru prepararea sa nu este deloc complicata. Probabil, acest vas a fost pregătit încă din momentul în care au început să consume varză pentru mâncare. Dar variațiile, așa cum este de obicei, pot fi foarte diferite. Nuanțele în gătit fiecare restaurant au propriile lor. Deci, acolo unde fantezii culinare merg pe jos. Să încercăm să facem o lupă azi. Rețeta este de bază - destul de simplă. De ce nu încercați?

Un pic de istorie

Cum să fierbeți o varză? Din ce să pregătim acest fel de mâncare? Numai numele vorbește de la sine! Desigur, este făcut din varză. Dar din nou varza este diferita: acru, sarat, proaspat. Și aditivii (ca și în supă dintr-un topor într-o poveste populară rusă) pot fi complet diferite.

În general, varza (un alt nume pentru mâncare) este o farfurie de ucraineană națională, slovacă, Bucătăria poloneză. Ca de obicei, alte țări solicită, de asemenea, ca loc de naștere, unde legumele cu același nume au avut o valoare nutritivă din timpuri imemoriale. Prin afinitatea sa relativă, varza de varză proaspătă este un frate al unui borsht bine cunoscut tuturor. Dar pregătirea unui pic mai ușor și nu atât de mult necesită ingrediente (atât pentru prezent Borsch ucrainean, unde este lingura).

Beneficii și popularitate

În multe țări din întreaga lume, varza delicioasă este foarte populară. La urma urmei, supa este bogată și utilă. În plus, este foarte economic. La urma urmei, acesta poate fi utilizat, în special atunci când nu este nimic altceva la îndemână, ca o masă completă pentru o familie mare: primul și cel de-al doilea. În cazul în care acest fel de mâncare nu este pregătit sărac și cu carne, atunci carnea de porc este cea mai potrivită. Este grasă și nutritivă. O varză acră, prespălat cu apă pentru a îndepărta excesul de acid, un bine neutralizeaza grăsimea, permițând toate produsele sunt componente bine absorbite.

Unii adaugă făină și unt și smântână cu usturoi. Și în conformitate cu Zaporozhye, în cazac - chiar mei trebuie să fie introduse la un anumit stadiu de gătit. Probabil că cazacii de varză-sacheviki se pregăteau pentru vechile vremuri ale lui Catherine.

Chinezii si oamenii din estul Siberiei este un fel de mâncare făcut cu orez, folosind doar varză proaspătă. Prin urmare, cum să gătească kapustnyak (reteta de gătit și ingrediente) decide în mod independent, fiecare femeie. Asta, în general, bine, dacă numai pentru că vă poate da juca pe deplin la imaginație culinară și fel de mâncare delicios pentru a găti, având rude mulțumit sau oaspeți cu această budinca populară simplu.

Ingrediente pentru reteta principala

Avem nevoie de: o livră de varză proaspătă, varză acră la fel de mult, dar nu prea acru, un cuplu de morcovi, o jumătate de duzină de cartofi mijlocii, un cuplu de ceapa, supa de carne de porc, bucată sărată de slănină (proaspete), un buchet de ierburi proaspete - patrunjel, marar, ceapa.

preparare

În primul rând, gatiți supa conform tuturor regulilor dintr-o bucată mică de carne de porc. Cei care nu-i plac prea gras, avertizeaza imediat - aceasta supa este doar asta. Evitați acest lucru, puteți numai dacă fierbeți o varză slabă. Reteta lui va fi prezentata mai jos.

Când boabele au fost gătite, înclinați-le pentru a le clarifica (de asemenea, cu ceapă de gătit în aceleași scopuri). O bucată de carne de porc moale gătită este scoasă și tăiată în mod fin și mărunt. Taie chestiile înapoi în bulion.

Pregătirea legumelor

Tăiați varza proaspătă în paie subțire cu un cuțit special (ca și pentru borsch). Îndepărtați clătiți ușor cu apă curentă. Coacem cartofii și le tăiem în cuburi mari. Morcovi trei mari, pre-curățate. Se taie ceapa cu fină. Sare sărată tăiată în bucăți mici. Am tăiat ierburi proaspete proaspete destul de fin.

grătar de vită fel de mâncare

În ceea ce privește borschtul, pentru a face gustos, trebuie să pregătiți și o friptură pentru varză. În tigaie se pun bucăți de grăsime (subclavină) și se prăjește la foc mic. Adăugați mai întâi ceapa, apoi morcovii. Se amestecă, se prăjește timp de aproximativ cinci minute. Apoi se adaugă varza de varză, puțină supă la sos, se acoperă tigaia și se fierbe încă zece minute.

Etapa finală

În acest moment, în supă aruncați varză proaspătă și cartofi și gătiți timp de 10 minute. Am pus împreună conținutul tăvii de prăjit și a vaselor, amestecând cu sârguință. Apoi, aproape gata kapustnyak gatiti până când cartofii sunt gata (scoate o bucată de cartofi și să încerce, dacă pauzele de efort - supa este gata). Acoperiți cu un capac, îndepărtați-l de la căldură și lăsați-ne să preparăm. Unii cred că aceasta este una dintre cele mai importante lucruri: pentru a da supa de varza de preparare a cafelei.

Servirea vasului la masă

Servi masa de kapustnyak poate fi într-o jumătate de oră, stropirea de ierburi proaspete tocate, pe fiecare placă, punând o lingură de smântână. Supa ar trebui să fie foarte groasă (deci, cel puțin, arata ca o gatit clasic). Ar trebui, teoretic, să stea lingura în mijlocul tăvii. Cele mai potrivite pentru antena dur pâine neagră.

variații

1. Se crede că nu este nevoie să se adauge roșiile la varză. Dar pentru iubitorii de roșii, există cel puțin două variante ale rețetei de bază. În primul rând: să ia roșii proaspete (în special bună, în cazul în care în sezon, atunci când acestea sunt ieftine) și introduceți-le în supă pe faza finală de pregătire, de pre-tăiate în bucăți mari. În al doilea rând: adăugați câteva linguri de pastă de tomate în tigaie. Dar atunci, ce altceva există, chiar și sfecla adăugată - și borshch real poate ieși!
2. Dacă doriți hrană cazacă, atunci în timpul etapei de mijloc de gătit (împreună cu cartofi) într-o tigaie, aruncați încă trei linguri mari de mei.
3. Cine nu-i place aciditatea, puteți pregăti varză și fără varză. Dar atunci proaspete ar trebui să fie luate de două ori mai mult pentru a compensa densitatea de supa.
4. Cei care sunt obișnuiți să utilizeze acest aparat de bucătărie, puteți pregăti o varză în multivark. Nu este deloc dificil, este pregătit la fel de mult ca borsch-ul obișnuit.
5. Cei care sunt la datorie și pe o dietă fără carne, puteți pregăti o supă de varză. Faceți la fel, dar nu pe ciorbă de carne și fără participarea la grăsimi. Cu toate acestea, se pare că nu este atât de gustos, dar are și dreptul la locul de pe masă. Apoi, de asemenea, o supă supusă sezon cu toate condimentele de inima, ierburile proaspete, smântâna (dacă este permisă) sau untul de vacă topit. Aceasta corectează în mod semnificativ poziția gustului. Bucurați-vă de apetitul!