Crisp varza - reteta pentru gatit

Sauerkraut, fierte la domiciliu, este un probiotic viu extrem de util pentru sanatatea tractului gastro-intestinal, precum și o bună sursă de vitamina C. În plus, nu are substanțe nocive în compoziția sa, din moment ce nu este conservat, si foarte economic . Oamenii care cunosc retete de varza de varza sunt clare, nu vor cumpara niciodata dubioase conserve de legume în magazine. Pentru a pregăti acest fel de mâncare utilă, citiți recomandările de mai jos.

Crisp varza: reteta - ce ai nevoie

Veți avea nevoie de:

1. Varză proaspătă.
2. Un instrument care vă va ajuta să o tăiați foarte bine (un procesor de bucătărie sau un cuțit ascuțit de bună calitate).
3. Sare (nu contează cu adevărat care sare folosiți, este o chestiune personală de gust). Proporțiile de sare ar trebui să fie aproximativ următoarele: 3 linguri pentru fiecare 2 kg de varză.

Pentru a face un sos crocant varza (reteta va fi descris mai jos) sa dovedit delicios, trebuie să alegeți capacitatea potrivită. Se recomandă utilizarea unui borcan de sticlă mare, care poate găzdui patru sau cinci capete tăiate. Puteți, de asemenea, să luați mâncăruri din ceramică sau din lemn, nu este recomandat să folosiți bazine sau găleți din plastic. Varza trebuie depozitată la o temperatură răcoroasă: ideal în jur de +15 grade. La temperaturi mai ridicate, se va deteriora pur și simplu și va începe să divorțeze bacterii dăunătoare, iar dacă este prea rece, fermentația se va opri. Prin urmare, este de dorit să depozitați recipientul într-un subsol sau într-o încăpere similară.

Crisp varza - reteta de gatit

Dacă nu aveți un procesor de bucătărie, un cuțit special pentru șlefuirea legumelor poate fi de mare ajutor. Dacă folosiți aparate de bucătărie, nu tăiați varza prea fin.

După ce ați zdrobit toate capetele, puneți varză într-un recipient mare, adăugați sare, dacă doriți - cumin, mărar sau alte semințe parfumate. Dacă ați pregătit până atunci lapă de oaie și aveți puțin suc din el, este recomandabil să îl adăugați într-un lot nou - se va acționa ca un aluat.

Deja în timpul amestecării cu sarea veți observa că varza va goli sucul. Acesta este un indicator foarte bun. De îndată ce începeți să o transferați într-un alt recipient, cu mișcări ascuțite apăsați varza în jos, permițând lichidului să crească. Apoi puneți o greutate pe partea de sus pentru a menține varza imersată în lichid. În acest scop, va face o piatră netedă sau piatră netedă. Acoperiți varza cu o cârpă sau capac pentru a vă proteja împotriva muștelor.

Așezați recipientul într-un loc întunecos, unde acesta va fi rece, dar nu rece. Pentru a vă asigura că temperatura rămâne adecvată, puteți plasa termometrul în această cameră. În funcție de condițiile de temperatură și de cantitatea de sare, varza crocantă (rețeta descrisă mai sus, trebuie respectată cu strictețe) poate fi pregătită într-o săptămână. Periodic încercați și acordați atenție mirosului.

Când sunteți sigur că felul de mâncare este gata, întindeți-l peste borcane mici, acoperiți cu capace și păstrați-le în frigider. Acest varză delicioasă poate fi folosită atât în ​​supe, cât și în sine. Nu uitați să salvați un suc mic pentru a accelera următorul lot!