Aluat elastic pentru pelmeni pe apa minerala: reteta

Aluatul pentru pelmeni pe apa minerală se dovedește extraordinar de elastic. Și mai puternic ape carbogazoase,

Aluatul pe apă minerală pentru pelmeni: care este avantajul metodei?

Din cele mai vechi timpuri în bucate din bucătăria rusă a fost folosit aluat azimut, bucătarii au frământat-o ​​în mod tradițional pe apa de primăvară rece. În timp, o mică schimbare a fost introdusă în tehnologia de gătit, dar calitatea apei a fost întotdeauna cheia succesului vasului finit. Bucătarii ar dori să experimenteze, iar în timpul unuia dintre experimente sa constatat că aluatul pe apă minerală pentru pelmeni dobândește o elasticitate și respectare extraordinară. În plus, problema lipsei bazei făinii în mâini a dispărut, ceea ce provoacă disconfort multor gospodine.

Cu cât mai multe bule, cu atât mai bine

Am constatat că, pentru testul nostru elastic, este necesar să luăm numai apă foarte aerată, deoarece mai multe bule, arieratul, mai moale și, în consecință, produsul finit devine mai delicios. Iată lista completă a ingredientelor necesare:

• făină de grâu de cel mai înalt grad - 700 g;
• ou pui proaspăt - 1 bucată;
• apă minerală cu un conținut ridicat de gaze - 1 sticlă;
• ulei de floarea-soarelui - 4 linguri. linguri;
• sare și zahăr - 0,5 ceai. lingură.

Înainte de a începe să frământăm aluatul pentru pelmeni pe apa minerală, să fim atenți la cantitatea de făină. De obicei se recomandă folosirea a 3 cesti de produs în rețete. Cu toate acestea, păstrarea unui stoc mic pe o parte este încă adecvată. Pe baza calității și a gradului, nu se prevede niciodată modul în care făina se va comporta și cât de mult are nevoie în grame pentru formarea finală a unei comă proaspătă elastică.

Prima etapă: frământarea într-un recipient

În primul rând, într-un vas profund vom conecta toate ingredientele lichide (apă gazoasă, ouă și ulei vegetal) și le vom adăuga sare și zahăr. Compoziția este amestecată bine și vom adăuga cantități mici de făină cernută. Este suficient să introduceți în rezervorul de amestecare o lingură de făină cu o alunecare și după fiecare porție introdusă frecați ușor făina cu o masă lichidă. Aluatul pentru pelmeni pe apa minerala, reteta pe care vi-o oferim, nu ar trebui sa ramana pe maini. După ce am introdus atât de multă făină, cât de mult ni se pare suficient, vom verifica starea masei la atingere.

A doua etapă: așezați aluatul pe masă

Dacă se pare că compoziția este suficient de flexibilă, puteți să o răspândiți pe placă și să începeți să frământați simultan cu ambele mâini. Facem frământarea timp de 15 minute. Aceasta este o lungă perioadă de timp, cu toate acestea, componentele ar trebui să fie cât mai aproape unul de celălalt posibil. Apoi, în tăierea aluatului pentru a porni bucăți și a rula baza pentru pelmeni, nu va fi nici o problemă. Apropo, un astfel de aluat cu succes poate fi de asemenea folosit pentru vareniki, plăcinte proaspete și chebureks.

Nu vom forma imediat pachete și nu vom tăia aluatul în bucăți, să ne ridicăm la o persoană formată timp de cel puțin 20 de minute la temperatura camerei, acoperind-o cu celofan. Pentru a vă asigura că locul gata nu se usucă, îl puteți acoperi peste celofan cu un prosop de bucătărie. Și numai după ce aluatul pentru pelmeni pe apa minerală se apropie de final, puteți începe să treceți la etapa de formare a bucăților porționate.

Formarea bazei

Reteta noastra va fi incompleta daca nu vorbim despre cum sa rostoghezi in mod corespunzator baza de sub halate. În primul rând, gătiți găluște mai bine în 4 mâini, deoarece împreună procesul monoton de laminare și turnare poate fi realizat mult mai rapid. În acest caz, puteți alterna, de asemenea, acțiunile, dacă este necesar.

În primul rând, din coma format, am tăiat sau prindeți o bucată de aluat de această dimensiune, astfel încât să se potrivească confortabil în ambele mâini. Apoi vom forma un pachet subțire lung, pune-l pe masă și se taie cu cuțite mici cu ajutorul unui cuțit. Când toate cârnații din aluat sunt tăiate, fiecare bucată este presărată cu făină și strânsă ușor cu interiorul palmei. Am așezat piesele pe masă într-o ordine haotică și o mică făină nu va permite particulelor să rămână împreună mai târziu.

Facem găluște

Vom rula prăjituri subțiri plate din bucățile formate de aluat formate, folosind un bolț mare de rulare. Acum, pentru fiecare tort pentru a pune centrul de carne de vită de pre-fierte, pentru a determina porțiunea de umplere folosind o linguriță. Apoi am tăiat margini și stivă fiecare pelmenko format pe tăiere bord, ușor stropit cu făină. Dacă nu intenționați să gătiți găluște chiar acum, placa cu produse semifabricate este pusă în congelator.

concluzie

de ce găluște de casă atât de popular? Deoarece sunt preparate din produse naturale cu dragoste și căldură. Dacă nu gătiți adesea acest fel de mâncare, luați preparatele noastre și pregătiți aluatul pentru pelmeni pe apă minerală. Feedback de la cei care au folosit deja acest sfat, foarte entuziast.