Cum să prăjiți pește: rețete cu fotografii

Cum să prăjiți peștele? Această întrebare este solicitată de orice amantă începător. La prima vedere se pare că aceasta este una dintre cele mai simple feluri de mâncare. Dar se pare că există secrete și particularități în pregătirea ei. La urma urmei, dacă doar pentru a turna ulei în tigaie, arunca înapoi bucățile de pește și se prăjește, este puțin probabil pe o farfurie va fi piese de aur apetisante, cu o aromă perfectă și un gust. Peștele prăjit este adesea gătit ca una din mâncărurile principale de pe masa festivă, așa că trebuie să lucrați din greu aici.

Pregătirea pentru gătit

Poate, ei știu cel mai bine cum să prăjească pește, ucraineni. La urma urmei, acest fel de mâncare este bucătăria lor națională, este în această țară că intră în majoritatea meniurilor festive. Deci, hai să discutăm în detaliu cât de delicios este să prăjiți pește.

În primul rând, trebuie să acordați atenție dezghețării sale. Prima regulă, care trebuie întotdeauna amintită: nu este un lucru rapid, este necesar să se abordeze în detaliu și cu toată seriozitatea. Ar trebui să începeți tăierea cu mult înainte de a începe să prăjiți. Înainte de a merge la tigaie, trebuie să o pregătiți pentru asta. Și dezghețarea corespunzătoare este o parte importantă a procesului general. Principalul lucru în asta - nu grăbiți. Va fi corect să dezghetați peștele în apă rece la o viteză de 2 litri de apă pe kilogram de pește. Sau puteți lăsa timp de câteva ore la temperatura camerei.

Desigur, puteți accelera acest proces, de exemplu, începeți să-l decongelați imediat în apă caldă, dar în acest caz riscați să-l pierdeți în gust. În apa caldă, peștele va începe să gătească mai devreme de timp, din cauza căruia în tigaie nu va fi atât de parfumat. Recunoașteți imediat că este mai ușor cu filletele. Se permite să se prăjească fără a se decongela deloc.

Apropo, există o modalitate de a accelera procesul de dezghețare fără a-l pierde ca un fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, trebuie să aplicați un truc. Peștele congelat nedemocrat turnă apă rece, care aruncă sare la o linguriță pe litru de apă. Dar în acest fel puteți dezgheța numai peștele nedivizat, cu excepția navaga.

Curățăm pește

Înainte de a prăji peștele într-o tigaie, acesta trebuie curățat. Aceasta este următoarea etapă după decongelare. În primul rând, mucusul este îndepărtat, este relativ ușor de făcut, iar apoi se recomandă să-l frecați cu sare de masă și să-l spălați.

De asemenea, trebuie să curățați cântarele, va fi mai ușor dacă lăsați peștele în apă clocotită timp de câteva secunde. Dacă este alunecos și procesul de curățare nu are importanță, este recomandat să-ți înmoi degetele într-o cantitate mică de sare, în acest caz va merge mult mai repede. Apropo, este convenabil să curățați peștele cu un flotor de metal sub un curent slab de apă. Numai în acest caz, mai întâi tăiați aripioarele pentru a face mai convenabil să lucrați.

Asigurați-vă că, înainte de a prăji peștele, eliminați toate entrenele, altfel vasul se poate deteriora pur și simplu. Principalul lucru este să nu atingeți vezica biliară, dacă va exploda, peștele se va dovedi a fi amar. Dacă sa întâmplat acest lucru, puteți corecta situația tratând zonele în care a căzut bilele, sare și apoi spălați-o cu apă.

Miros neplăcut

Una dintre principalele probleme cu care se confruntă aproape toate gătit, atunci când interogat ca puiet de pește delicios, este un miros neplăcut, pentru a face față cu care nu este întotdeauna posibil. O aromă specială, de regulă, neplăcută este posedată de multe specii de pești. Și aici există câteva secrete.

Eliminați mirosul neplacut al fluturii poate fi chiar în stadiul de tăiere, dacă îndepărtați pielea din partea întunecată. Din mirosul neplăcut de cod poate fi eliminat prin păstrarea peștelui timp de aproximativ o oră într-o soluție de oțet, este necesar să-l gătiți la o viteză de două linguri de oțet pe litru de apă. Și puteți să frecați peștele cu o lămâie, și asta vă poate ajuta.

Adesea ajuta laptele. Ei recomandă turnarea codului și plecarea timp de o jumătate de oră. După aceasta, nu numai că mirosul neplăcut va dispărea, dar peștele finit va deveni mai gustos și mai moale. Aceeași metodă poate fi utilizată la prepararea multor alte specii de pești.

Râul de pește suferă de faptul că ei miros în mod clar de noroi. Pentru a scăpa de această aromă dubioasă este posibil, dacă tăiați peștele în bucăți și umpleți-l cu frunze de dafin fin tăiate într-un vas neoxidant. Se toarnă apa și se lasă o oră. Înainte de prăjire, apa este drenată și nu este necesară clătirea suplimentară.

Regulile de prăjire

Există câteva reguli de bază despre modul de prăjire a peștelui într-o tigaie, care trebuie respectată, indiferent de felul în care gătiți.

Când toate etapele pregătitoare au fost finalizate cu succes, peștele este tăiat în porții mici, dacă este mare, iar întregul este prăjit. Pe întreaga suprafață este necesar să se facă incizii mici, astfel încât atunci când se prăjește, nu se curbează.

Peștele îmbrăcat este sărat și lăsat să se înmoaie pentru aproximativ un sfert de oră. În acest caz, va deveni mai puternic și nu vă veți despărți niciodată în timpul procesului de prăjire. Gustul peștelui de mare poate fi îmbunătățit dacă este presărat cu suc de lămâie sau oțet de vin și lăsat la temperatura camerei timp de 20 de minute.

Dacă sunteți interesat de modul de a prăji pește din desprinderea de sturioni, atunci înainte de a coborî în tigaie, a pus pe câteva minute în apă fierbinte, și apoi se clătește cu grijă cu apă rece.

Pentru a păstra forma peștilor, veți fi ajutați de pregătirea preliminară, în acest caz uitați că se poate arde și se poate "lipi" de tigaie. Inainte de puiet de pește gustoase în tigaie, puteți pur și simplu rola în făină și pot fi preparați o breading specială suscitare multiplu de pesmet și făină, se adaugă un ou, pentru a sigila mai bine amestecul. Această coajă delicioasă vă va face peștele chiar mai sănătos.

Pește în rață

Pentru a găti pește în băutură, mai întâi trebuie să turnați făina într-un recipient adânc, iar în alte pesmet, în a treia trebuie să spargeți un ou de pui.

Oul trebuie să fie bătut ușor cu o furculiță, astfel încât proteina și gălbenușul să devină o singură masă. După aceasta, luați fiecare bucată de pește, înclinați-o cu un șervețel de hârtie pentru ao elibera de excesul de umiditate și o înmuiați în ou. Oul ar trebui să acopere complet peștele. După aceea, scădem peștele în făină, apoi înapoi în ou și numai în cele din urmă în biscuiți. Cel mai delicios lucru este halibutul gătit în acest fel.

Rețetă pas cu pas

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie? Reteta clasica este ca, pentru a incepe cu toarna ulei vegetal pe tigaie, puteti adauga putin si unt pentru a face pește chiar mai gustos. Cantitatea de grăsime ar trebui să fie astfel încât bulele de ulei fierbinte pe părțile laterale ale peștelui să-l usca ușor.

Dacă vărsați prea mult ulei, atunci acesta va avea un gust neplăcut de ulei și, dacă nu este suficient - este prea uscat. Puneți peștele într-o tigaie atunci când uleiul este suficient de încălzit și începe să bubble violent. Piesele de pește stau în mijlocul tăvii de prăjire, unde este cel mai mare ulei, apoi împinse-o până la margine. Tigaia trebuie să fie umplută cu pește, astfel încât să nu fie foarte strânsă și să nu fie foarte spațioasă. În ultimul caz, uleiul poate începe să ardă. Iar dacă piesele sunt înghesuite, peștele va începe să transpire și să se mănânce și să nu frigească.

Se prepară pește la foc mediu. La nivelul acesta va fi prea palid și nu va apărea apetisant maro auriu, iar la căldură prea mare, se poate arde ușor și se piti. În procesul de gătit nu este recomandat să-l acopere cu un capac, dar că uleiul este mult stropire, pan pot fi acoperite strecurătoare. Elimină puternic și pentru mulți un miros neplăcut, care este eliberat în timpul gătitului, este posibil dacă am pus împreună cu peștele în tigaie câteva felii de cartofi.

Nu se recomandă pește lung. Puteți să așteptați numai pentru formarea unei crustă roșie caracteristică. Apoi, transferăm peștele într-o gaură și lăsăm excesul de grăsime să se scurgă și apoi îl trimitem în cuptor timp de cinci până la opt minute. Acolo, peștele este în cele din urmă prăjit, dar este garantat să nu ardă.

Rețineți că, dacă rețeta intenționează să utilizeze o cantitate mare de ulei vegetal, de exemplu, pentru a găti prăjit, amintiți-vă că numai peștele solid și solid sunt potrivite pentru acest lucru. Acestea includ bas de mare, șopârlă, merluciu, somn.

Peștele pregătit a servit în mod tradițional pe masă, cu o garnitură de cartofi tineri, spanac, legume și verdețuri. Este bine să subliniem gustul peștelui dacă serviți cu legume marinate, măsline sau căprioare. Acum știți cum să prăjiți pește în mod corespunzător. Pentru a face aceste informații chiar mai bune, luați în considerare câteva rețete specifice.

Rețeta pentru gătit

Pollock este un pește gustos și extrem de util, unul dintre principalele avantaje ale căruia este că nu are practic nici o oase. În acest caz, are proprietăți gastronomice universale. Cum să prăjiți peștele, vom spune în detaliu în acest articol.

Mulți oameni îi plac mai ales pentru că gustul său este aproape perfect combinat cu feluri de mâncare complet diferite - sărate, acide și picante, în timp ce gustul lor este mai luminos și le umbrește. Modul clasic de gătit este să se prăjească într-o tigaie. Pe masă, pollock, de regulă, este servit cu cartofi piure sau cartofi prăjiți, precum și sos sau sos.

Mai ales delicios, dacă gătiți acest pește cu maioneză. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 de fileuri de pollock;
• jumătate de pahar de făină de grâu;
• 1 ou de pui;
• ceapa mare;
• 1 morcov mediu;
• ulei vegetal;
• sare și condimente - pentru gust;
• 200-250 ml de maioneză.

În tigaia încălzită se toarnă uleiul vegetal și se încălzește. După aceea, fiecare bucată de pește trebuie să fie rulată într-un ou și făină și apoi pusă într-o tigaie. Pollock este prajit cu grijă din ambele părți până când se formează o crustă de aur strălucitoare caracteristică.

În același timp, este necesar să se coacă bulbul din coajă și să se taie în cuburi mici. Apoi, curățăm morcovii și frecăm răzuitorul de mijloc. Într-o altă tigaie se încălzește uleiul vegetal, se prăjește ceapa fin tăiată. Când începe să se obțină o nuanță de aur ușor, se adaugă morcovii în tigaie și se continuă prăjirea amestecului de legume.

În tigaia de prăjit, pe care se prăjește peștele, se adaugă maioneza și friptura pregătită. Acoperiți-l cu un capac și reduceți focul cât mai mult posibil, continuând să coaceți timp de aproximativ un sfert de oră. Dupa aceea, polaica cu maioneza din Alaska este gata. Conform aceleiași rețete, puteți prepara acest pește cu smântână, astfel că felul de mâncare va fi și mai util.

Se recomandă servirea peștelui cu legume pe frunze de salată. În partea de sus decorează-o cu felii de lamaie. De asemenea, puteți găti pollock într-un cazan dublu, se va dovedi a fi coapte.

Rețeta pentru pește roșu într-o tigaie

Peștele roșu este considerat un produs de delicatețe, prin urmare este necesar să abordăm pregătirea cu responsabilitate specială. Trebuie să învățați în avans cum să prăjiți peștele. Reteta pentru acest fel de mâncare poate decora cu ușurință orice masă festivă.

Pentru aceasta, va trebui să aveți la îndemână:

• 500 de grame de pește roșu (puteți lua ketu, somon sau somon);
• 2 linguri de suc de lamaie;
• sare;
• zahăr;
• piper negru;
• usturoi;
• ulei vegetal.

Înainte de prăjirea peștelui roșu, se recomandă o marinare. Se consideră, se dovedește și mai delicios, dacă îl lăsați în marinadă timp de 30 de minute sau o oră.

Peștele trebuie curățat neapărat. Pentru a face acest lucru, îl curățăm de cântare, de-a mea, îl usucă cu prosoape de hârtie și tăiem în bucăți mici de aproximativ două centimetri grosime. Se presara peștele cu piper, sare, se toarnă suc de lămâie și se adaugă un vârf de zahăr. Apoi, totul trebuie amestecat ușor. Zdrobiti trei cuișoare de usturoi și trimiteți și peștele roșu. În această marinadă, trebuie să bea la temperatura camerei. În acest timp este de dorit să se amestece de mai multe ori.

Acum turnați uleiul vegetal într-o tigaie preîncălzită și prăjiți peștele pe foc mediu până se înroșea. Acest lucru va dura aproximativ cinci minute.

Apoi, rotiți pestele și prăjiți de cealaltă parte până când apare o crustă roșie. Dacă ați prins o bucată groasă de pește, sau vrei doar să fii absolut sigur că se prajeste bine din toate părțile, îl puteți prăji în cinci minute pe fiecare parte, apoi adăugați foc și se prăjește până la rumenire.

Există o altă modalitate comună de a prăji peștii. Rețeta, o fotografie a cărei fotografie este plasată în acest articol, sugerează să o precizați în făină. În acest caz, se recomandă sarea făinii în sine. Când gătiți pește în acest fel, este prăjită până la o crustă roșie la foc mediu. Adevărat, mulți cred că fără făină se dovedește mult mai delicat.

Înainte de a servi, peștii se recomandă să se presară cu suc de portocale sau de lamaie, să servească sos tartar sau sos de portocale, deci va fi chiar mai gustos.

Puneți pește în aluat

Reteta, cum să prăjiți peștele în aluat, considerăm exemplul gătitului limbii marine. Este un pește foarte gustos și mulți oameni spun că gătitul este atât de simplu încât este aproape imposibil să-l strici. În același timp, acest lucru va dura destul de mult.

Va fi necesar să luați astfel de componente:

• 1 kilogram de file de limbă de mare;
• 1 ou mare de pui;
• 5 linguri de maioneza;
• 4 linguri de făină;
• sare și piper - la gust;
• ulei vegetal.

Proces detaliat de pregătire

În total, pentru a prăji peștele, vă va lua aproximativ o jumătate de oră. În acest caz, 10 minute vor fi necesare direct pentru marinarea peștilor. Această cantitate de ingrediente, apropo, este suficientă pentru patru porții.

În prealabil, peștele trebuie dezghețat, apoi spălat, uscat cu prosoape de hârtie, piperat, sare și tăiat în porții mici. În această marinadă, ar trebui să petreacă aproximativ zece minute.

În acest timp vom pregăti desertul. Într-un castron, combinați oul și maioneză, adăugați făina și furculita, bateți aluatul rezultat. Nu trebuie să fie mai groasă decât cea din care se prepară de obicei clătite. După aceea, fiecare piure deja o bucată de pește ar trebui să fie înmuiată în aluat, apoi ridicată deasupra bolului și să permită scurgerea testului în exces.

Am pus peștele în aluat pe o tigaie în ulei vegetal preîncălzit. Se prăjește pe foc mediu, apoi se reduce focul, se rotește pestele și se prăjește pe a doua parte. Se recomandă să așezați peștele pe servetele de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime, care poate dăuna corpului, cel mai bine este să îndepărtați complet reziduurile de ulei.

Pe masă, peștele în aluat, în cazul nostru, singurul, servit cu o salată de legume proaspete, asezonate cu smantana sau ulei de floarea soarelui, sau piure de cartofi. Acest fel de mâncare ar trebui să fie garantat pentru a vă place familia și prietenii. Încearcă-o o singură dată, vor cere să o pregătești din nou și din nou.