Placinta de lămâie cu umplutură. Cel mai delicios tort de lamaie

Placinta de lămâie cu o umplutură este o alegere excelentă pentru cei care sunt cunoscători ai acidității și prospețimii citricei. America nu vom deschide - cumpărarea unui produs de cofetărie gata este ușor, dar nu întotdeauna este capabil să vă satisfacă cu gustul său. Sunt de acord, puteți găsi vina cu totul - prea multă zest, prea puțin zest, prea acru, prea dulce, umplutură prea lichidă ... Continuați? Adevărat, dacă vrei să faci bine, fa-o singur. Nu știu cum? Vom învăța!

Atenție, leneși! Cel mai ușor tort de lamaie

Pentru cei cărora le place produse de patiserie cu umplutură de lămâie, dar nu au posibilitatea de a dărui mai mult în bucătărie, această rețetă este perfectă:

• untul moale - 400 grame;
• smântână de conținut mediu de grăsime - 400 grame;
• sare mică - 1 vârf mare;
• praf de copt - 1 lingura. lingură;
• făină - atâta timp cât este nevoie să frământați un moale dar aluat care poate fi laminat;
• lămâi cu o piele groasă - 5-6 bucăți în funcție de dimensiune;
• zahăr - concentrați-vă pe gustul dvs., deoarece nevoile de sourness sunt diferite pentru fiecare;
• amidon de porumb - 3 linguri. linguri fără diapozitiv;
• miere - 1 lingura. lingură.

Placinta se dovedește a fi foarte mare! Dacă se dorește, proporția poate fi redusă de 2 ori.

preparare

Preîncălzi cuptorul la 200^despreC. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt.

Pentru a face un aluat pentru o plăcintă cu lămâie cu umplutură, frecați untul cu sare și smântână până când se lămuri, se curăță făina cu praful de copt și se amestecă aluatul moale. Înfășurați folia de alimentare și puneți-o în frigider înainte de utilizare.

Spălați lămâile, tăiați în bucăți mari, îndepărtați toate oasele și tăiați într-un blender. Dacă masa pare excesiv de lichidă, scurgeți sucul în exces - mai târziu îl puteți folosi la discreția dvs.

Adăugați zahăr, miere și amidon la masa de lămâie, amestecați bine. Umplerea trebuie să fie fluidă, dar nu lichidă.

Tăiați aluatul răcit la jumătate și rotiți ambele părți de-a lungul perimetrului foii de coacere cu o grosime de 3 mm.

Așezați primul strat al aluatului pe o foaie de coacere pregătită, distribuiți umplutura de lămâie întreagă pe ea, ușor de pe margini.

Sus cu al doilea strat de aluat. Îndepărtați cu grijă marginile tortului și trageți suprafața de mai multe ori cu o furculiță, astfel încât aburul să poată scăpa.

Coaceți timp de o jumătate de oră până la maro auriu.

Nu tăiați tortul fierbinte - merită să se răcească complet, pentru că în caz contrar se poate destrăma.

Clasic nemuritor

Pentru cei care nu se tem de lucrul cu un test de drojdie și nu se grăbesc, următoarea rețetă este perfectă:

• drojdie uscată - 18 grame;
• făină - 700 de grame;
• lapte încălzit - 250 ml;
• sare mică - 1 vârf mare;
• ouă - 2 bucăți;
• zahăr - 50 grame;
• unt topit - 60 de grame;
• Vanilină - 1 plic.
• coaja de lamaie - la gust și, dacă se dorește;
• lămâi - 3 bucăți;
• zahăr în umplutură - la gust;
• amidon de porumb - 1 lingura. lingură.

preparare

Toate produsele sunt concepute pentru o formă de diametru de 30 cm.

În lapte se dizolvă drojdie, se perie făină. Se amestecă aluatul abrupt, se pune într-un castron, se acoperă și se pune într-un loc cald. Acesta este homarul dvs., așteptați până se dublează.

Separat, amestecați până la ou uniform, vanilină, zahăr (50 grame), sare și unt.

Adăugați masa de ouă de ulei la coaja opacă, amestecați din nou până când este netedă.

Setați făina rămasă pe suprafața de lucru, puneți lingura în ea și amestecați până când obțineți un aluat moale elastic, care nu se lipeste de mâini.

Puneți din nou aluatul într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să vină. Acest lucru va dura aproximativ o oră și jumătate, masa va crește de 2 ori.

Pentru a prepara umplutura pe drojdie tort de lamaie, fructe citrice, se spală, se taie în bucăți mari și îndepărtați semințele, apoi se macină cu ajutorul unui blender sau râșniță. Dacă este necesar, scurgeți sucul în exces.

Adăugați zahăr la gust și amestecați amidonul.

Preîncălzi cuptorul la 180^despreC. Se spală vasul de coacere cu hârtie de copt.

Se apropie de aluat o plăcintă de lamaie, cu o umplutură, împărțită în 2 părți - încă o dată, iar a doua - mai mică.

Partea care este mai mare, se rostogolește într-un cerc și o pune în formă. Borticele ar trebui, de asemenea, acoperite cu aluat.

Așezați umplutura pregătită pe aluat.

Puneți o parte mai mică din aluat și puneți-o peste partea superioară a umplerii, fixând cu atenție marginile.

Faceți pe suprafața aluatului găuri decorative, prin care va ieși excesul de abur.

Lăsați piesa de prelucrat să stea o treime de oră.

Ungeți suprafața plăcii cu un gălbenuș și coaceți timp de 30 de minute până când este saturată cu culoarea roșie.

Răciți complet tortul înainte de servire.

Kurdul de salvare

Când este vorba de umplutura de lamaie, mulți oameni sunt doar defibrilate citrice și zahăr, cu toate acestea, în cazul în care un pic mai complicat sarcina, puteți obține masa matasoasa perfectă, denumită kurd. În general, acesta este obișnuitul cremă de ouă, dar încercați să o utilizați în timpul pregătirii tortului de lamaie. Cel mai delicios, desert aromat se va întoarce, îl puteți lua cu un cuvânt. Pentru a pregăti Kurdul, veți avea nevoie de următoarele produse:

• gălbenușuri de ou - 6 buc;
• suc de lamaie - 105 ml;
• sare - 1 vârf;
• zahăr - 150 grame;
• coaja de la 2 lămâi;
• unt - 100 de grame.

Își rupeți degetele cu zahărul de lamaie și lăsați-l să stea o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca acesta din urmă să renunțe la aroma cât mai complet posibil.

Se amestecă sucul de lamaie, gălbenușurile, zahărul și coaja într-un castron.

Se pune vasul într-o baie de apă și se fierbe, amestecând constant, până când masa se îngroațește.

Îndepărtați crema rezultată dintr-o baie de apă și porniți-o cu un mixer, adăugând treptat unt până când se răcește.

Se toarnă crema într-un recipient adecvat, se acoperă și se lasă să stea cel puțin 5-8 ore. Puteți stoca timp de 3-4 zile.

Acum, pentru a coace un tort cu o umplutură de lămâie, va trebui doar să faceți aluat, deoarece umplutura este deja gata.

Lemon plăcintă cu umplutură și merengue de la Pierre Erme

Acesta este un desert delicios, fără exagerare. Clasicul francez interpretat de faimosul cofetar. În rețetă nu este nimic complicat, principalul lucru este să rămânem la proporții.

Aluat fraged:

• untul moale - 250 de grame;
• sare - 1 vârf mare;
• zahăr (de preferință superficial) - 160 grame;
• făină de migdale - 50 grame;
• ouă - 2 bucăți;
• făină - 420 grame;
• extract de vanilie - 1 lingurita.

umplere:

• coaja de la 6 lămâi;
• ouă - 4 bucăți;
• unt - 330 grame;
• suc de lamaie - 200 ml;
• zahăr - 270 de grame.

bezea:

• zahăr - 20 grame;
• proteine ​​- 6 buc;
• zahăr pudră - 300 grame.

Toate proporțiile sunt calculate pentru 2 tarts cu un diametru de 25 cm! Dacă aveți nevoie de o plăcintă de lămâie de nisip, împărțiți apoi toate produsele în jumătate.

preparare

În primul rând, începeți umplerea. Trebuie să fie gătit în același mod, iar Kurdul este mai mare.

Pentru a pregăti Tarte fundație, bate untul cu zahar, sare, extract de vanilie și ouă, se adaugă ambele tipuri de făină și frământat aluat moale, încercând să atingă cât mai puțin posibil cu mâinile sale, ca topitura de căldura uleiului. Înfășurați în film de hrană și lăsați "să se odihnească" în frigider timp de 2 ore.

Preîncălziți cuptorul la 190^despreS.

Rulati aluatul rece între 2 straturi de hârtie de copt (acest lucru vă va permite să facă fundații cu nisip fin, fără făină suplimentară, din care excesul de aluat „dubeet“) în strat subțire, a pus într-o formă, paralelă cu cea care formează o mică bordură. Faceți-vă pe suprafața aluatului pentru a fi perforate frecvent cu o furculiță și coaceți timp de 15 minute. Se lasă să se răcească complet.

Așezați umplutura de lamaie pe baza de nisip pregătită.

Preîncălziți cuptorul la 240^despreS.

Pentru meringue amestecați proteinele cu zahăr și zahăr pudră până la vârfuri puternice, plasați într-o pungă de cofetărie.

Puneți merengue pe întreaga suprafață a tartrului, astfel încât crema este complet închisă.

Coaceți tartă 7-8 minute (uitați-vă la aspectul merengue, ar trebui să devină o culoare aurie intensă).

Înainte de răcire, puteți servi această lămâie franceză plăcintă. Cele mai delicioase, subțire și rafinat, nu te va dezamăgi.

Piept cu lamaie și nucă de cocos

Gustări foarte gustoase, cu o notă de nucă de cocos și umplutură matasoasă. În plus, o mare oportunitate de a utiliza un kurd pre-gătit:

• făină - 390 grame;
• nuc de cocos - 150 grame;
• gălbenuș - 1 bucată;
• ou - 1 bucată;
• unt topit - 85 grame;
• praf de copt - 1/4 linguriță;
• zahăr - 70 de grame;
• ricotta sau coaja moale - 375 grame;
• Kurdă conform prescripției de mai sus - 450 de grame;
• nisip de nucă de cocos pentru stropire - 4 linguri. lingură.

Produsele sunt concepute pentru o formă pătrată cu o latură de 30 cm.

preparare

Preîncălzi cuptorul la 180^despreC. Lăsați formularul cu hârtie de copt.

Această plăcintă de lamaie cu umplutură nu va funcționa fără o bază. Pentru ea, amestecați toate ingredientele, frecați cu atenție cu mâinile. Aluatul se va sfărâma, într-o comunitate densă nu va fi colectat.

Pentru umplutură, amestecați whisker și ricotta, obținând uniformitate.

Puneți aluatul într-o matriță, apăsați-l în jos.

Top turnați umplutura și stropiți nisip de cocos.

Coaceți timp de 25-30 de minute până la aur.

Serviți acest tort cu umplutură de lămâie și nucă de cocos poate numai după răcire, deoarece altfel crema va curge.