Bucătăm gustoase: pentru ce poate fi făină de migdale utilă și cum să o gătești?

Gătitul, probabil, cu drept deplin poate fi considerat o știință. Această lecție poate fi minunată și interesantă! Gatiti gustoase și de înaltă calitate, să păstreze în minte o mulțime de rețete pentru a fi capabil de a combina o varietate de produse, sau „din nimic“ bucătar „bomboane“ - cu acest talent, într-adevăr, trebuie să se nască. Cu toate acestea, nu zeii ard poturi! Deci, putem să refacem liniștit "bagajele" cunoștințelor noastre!

Făină de migdale: domeniul de aplicare

Practic toată lumea îi place să coace (dulce și proaspete), precum și altele produse din făină. Cu toate acestea, puțini oameni știu că pentru prepararea de draga noastră de paste inima, chifle sau prăjituri sunt utilizate nu numai de grâu tradiționale sau făină de secară, dar, de exemplu, de migdale. Se fabrică ultima migdale, care este pământ. La domiciliu, se poate face pe un râu de cafea. În industria alimentară, desigur, se folosesc mecanisme speciale. În activitatea de cofetărie, făina de migdale ca unul dintre principalele ingrediente se adaugă la umplutura și smântâna, care umple bomboanele, prăjituri, prăjituri și așa mai departe. Produce produse semifinite din fructe cu coajă lemnoasă și nucă și nisip. Acesta poate fi, de asemenea, inclus în toate tipuri de aluat, atât cimbru cât și obișnuit. Făina de migdale este utilizată și ca o farfurie independentă.

Și asta nu este tot! Această făină este adusă la densitatea dorită de supe și sosuri (în procesul de gătit unele feluri de mâncare naționale). În plus, nu pierde aroma specială inerentă de migdală însăși, o aromă subtilă și face toate proprietățile utile ale acestei nuci remarcabile.

Nu numai că, pentru crema sunt necesare făină de migdale, care sunt ciorchine și tartule umplute. E reala "Lifeline" pentru cei care le pasă de cifra lor. Valoarea sa energetică este mult mai scăzută decât cea a grâului sau a grâului făină de orez, familiar pentru noi. Amidonul și glutenul conțin și mult mai puțin. În acest sens, este inferior chiar și mukarzhana. Și oamenii care suferă de alergii, făina de migdale este arătată mai mult decât altele.

Noi o facem singuri, ne pregătim!

Înainte de a lăsa migdalele "în afacere", trebuie să fie curățate de piele brună amară, în care boabele sunt ascunse. Dacă faceți acest lucru "pe uscat", procesul se va trage pentru o lungă perioadă de timp. Pentru că există o versiune mai simplă. Mai jos este descrierea sa.

Amidonul se adaugă la capacitate și se scufundă în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi, se îndepărtează, se spală cu apă rece și se trimite din nou la apă clocotită în același timp. După spălare, clătire, răcire și curățare. După astfel de proceduri shkurochki sunt îndepărtate foarte ușor, și nucleoli lor literalmente sari afara.

Informații puțin mai importante care vă vor ajuta să utilizați făina de migdale în cel mai bun mod.

• Migdalele decojite sunt bine uscate. Dacă faceți acest lucru într-un mod natural, atunci trebuie să așteptați o zi sau două. Pentru a accelera procesul, migdalele sunt trimise la cuptor - amplasate pe sol hârtie pentru coacere tava de coacere și uscat la o temperatură de 100 de grade Celsius. Este important să nu-l lăsați să ardă!
• Când boabele s-au răcit, ei adorm într-o mașină de spălat cafea și pornesc aparatul pentru câteva secunde. Apoi, mașina de spălat cafea este agitată (în caz contrar pensulele de nuci se vor lipi de lamele). Apoi procesul se repetă până la rezultatul final. Dar procesul ar trebui întrerupt la fiecare 18-20 de secunde. Lamele se încălzesc foarte repede, iar migdalele produc ulei, iar făina însăși se poate transforma în bucăți obscure.
• Dacă în locul unui măcinător de cafea aveți la dispoziție o mașină de tocat carne, procesul va fi identic. Numai întreaga masă trece prin unitate de două ori.
• Făina gata preparată trebuie depozitată într-un borcan sau în geantă bine înfundată, întotdeauna într-un loc uscat. Umiditate și umiditate, îi este frică, instantaneu "kuchkayas".
• Adăugând făină la aluat, este mai întâi cerată, astfel încât în ​​testul în sine este distribuită uniform.

Sfat de rulare: dacă aveți nevoie de făină de culoare închisă - pentru biscuiți, cremă, nu este nevoie să curățați migdalele, este măcinată cu piei. Nu afectează gustul!