Cum să porniți clătite? Sfaturi pentru a face clătite

Chiar și ateiștii și oamenii care cred că "în general" au întotdeauna nevoie de clătite pe masă. Și oricând, este bine să vă răsfățați pe tine și pe familia ta. Iar unele dintre principalele dezamăgiri sunt cazuri inutile, deoarece întoarcerea clătitului nu este întotdeauna obținută. În acest articol ne vom uita la trucuri și secrete ale cazului de pancake: cunoscându-le, nu va trebui niciodată să vă faceți griji despre asta. În plus, puteți alege tipul de "lovitură de stat" pe care îl considerați cel mai convenabil. Deci, ce ar trebui să faceți pentru a nu face clătița o bucată?

Secretele unei tigaie

Dacă nu întoarceți în mod regulat clătite, trebuie să vă gândiți la ceea ce faceți greșit. Succesul depinde de două componente: un aluat și o tigaie. Rețetele primului - o mare mulțime - dacă alegeți și urmați același lucru cu o întârziere constantă, va trebui să căutați un altul. În ceea ce privește tigaia, trebuie să acordați atenție următoarelor aspecte:

1. Este de dorit să aveți o clătită specială. Cu toate acestea, orice alt tip de fontă (aproape ideal pentru coacerea clătitelor), teflon, oțel - este bine, dar nu din aluminiu, deoarece întoarcerea clătitului în el este aproape imposibilă fără a se deteriora.
2. Nu folosiți niciodată feluri de mâncare noi: va fi necesar să le lipiți! Tava de prăjire, așa cum spun bucătarii, ar trebui să fie "prăjită".
3. Pentru a asigura rezultatul, orice pan (cu excepția, poate, Teflon), înainte de prăjirea clătitelor, merită arderea cu o mare sare non-iodată. Nu spălați! Sare să se scuture și să se procedeze la coacere. Bineînțeles, prima clătită va deveni sărată, dar restul se va întoarce cu ușurință. Și un alt sfat: alegerea felurilor de mâncare, acordați atenție laturilor. Acestea ar trebui să fie scăzute, deoarece strângerea clătitelor într-o tigaie cu margini înalte este extrem de incomodă. Și în absența experienței, este mai bine să vă opriți la un recipient cu un diametru mic.

Decât să frămânți

Tigaia de prăjire trebuie lubrifiată - cel puțin înainte de prima clătite. Acest lucru ar trebui făcut cu orice ulei slab și în cantități mici (de exemplu, folosesc o jumătate de cartof sau o felie de cartof pe o furculiță). Puteți lua untul topit sau păpușile, dar nu untul obișnuit sau margarina: stau și puneți aluatul în partea inferioară a tigaiei. Și atunci nu vă veți îngrijora cu privire la modul în care să transformați clatite în mod corect, ci la dorința de a le rupe cel puțin de la feluri de mâncare. Cel mai competent adăugați un pic de ulei în aluat - apoi tigaie și nu trebuie să unge, în special în cazul în care baza nu este foarte mult zahăr.

Trucuri suplimentare

Primele două sau trei clătite vor trebui să experimenteze, alegând temperatura de coacere. Focul de sub tigaie trebuie să fie mediu: dacă este prea mare, fundul va arde, iar partea de sus va rămâne lichidă - în consecință, clătirea va exploda. Dacă temperatura este scăzută, aluatul va începe să se înmoaie și să adere. Pe plăci vechi, încălzirea neregulată a arzătorului este posibilă, caz în care clătirea va fi gata pe o parte, iar pe cealaltă nu există nici o garanție de aderență. Pentru a "cuceri" o astfel de aragaz, va trebui să întoarceți tigaia tot timpul.

Dacă produsul nu se lipeste foarte puternic, înainte de a roti clătirea, tigaia trebuie scosă și rotită într-un plan orizontal, apoi pentru încă jumătate de minut pentru a reveni la foc.

În cazul în care clătite se sparg sau crăpături atunci când sunt ascunse - aluatul este prea uscat, trebuie să adăugați lapte (sau alt lichid pe care l-ați făcut) cu ulei sărac.

Metoda numărul 1: Scapular

Se poate spune că acesta este modul cel mai folosit, cum să transformăm clătite într-o tigaie. Majoritatea binoclurilor de succes o folosesc. Tehnologia este ușor de dezgustat, dar are și secrete. Procesul pas cu pas va arăta astfel:

1. Așteptați apariția bulelor și rumenirea marginilor de pe suprafața testului.
2. Puneți o lopată sub pancake și ridicați-o (nu înălțată, numai pentru ca părțile agățate să nu se agațe de tigaia).
3. Raportați-l înapoi pe partea umedă.

Cu o structură foarte delicată a testului, se întâmplă ca produsul să se ridice atunci când este îndoit. În acest caz, înainte de a întoarce clătite, cea mai mare margine a paletei este ridicată de cuțit, se bate pentru câteva secunde să se ridice și se întinde la formarea unui spațiu, în care "sculă" este împinsă.

Se poate cumpăra o lamă - din lemn, metal (dacă tigaia nu este teflon) sau plastică. Principalul lucru este că este subțire și largă: atunci nu va rupe clatite în timp ce tucking.

Metoda nr. 2: Furcă

Lama de umăr nu este singurul lucru pe care îl puteți transforma clătite. Mai rar, dar se folosesc și furculițele - de obicei două: sunt operate ca și cum gospodinele americane amestecă o salată. Clatite este rupt de pe ambele parti si se transforma repede. Există și o altă modalitate de a transforma clătite cu o furculiță, de data aceasta singură: pentru a fixa marginea produsului pe el și a întoarce mâna pentru ao întoarce. Pentru a utiliza metoda stivuitorului, aveți nevoie de o anumită abilitate, deoarece mâinile se află în apropierea periculoasă de tigaia încălzită și furculița rupe produsul mult mai ușor decât scapula. Cu toate acestea, mulți îl preferă.

Metoda numărul 3: manuală

În acest caz, furcile sunt folosite, dar mulți fac fără furculiță. Linia de jos este de a apuca marginea intarita a clatitei (se raceste destul de repede, astfel incat sansa de a arde este minima) si transformati-o rapid pe partea neacoperita. În special, această metodă este folosită în cazul în care clătite sunt coapte pe o tigaie mare, dar în același timp foarte subțire, drăguț. O răsturnare manuală rareori distruge o astfel de capodoperă culinară.

Metoda nr. 4: aer

Fără îndoială, acesta este modul cel mai spectaculos de a transforma o clătită: aruncați-o astfel încât să se învârtă în zbor și să o prindeți cu o tigaie. Cu toate acestea, este și cel mai scump: până când nu învățați să nu pierdeți, masa de blancuri va fi pe podea sau va atârna pe barcă. Teoria pare să fie simplă: asigurați-vă că clătitul se clatină liber în jurul vasului, mușcă-l cu grijă și lăsându-l sub tortul de tort. Cu toate acestea, va dura mult timp pentru tren, aproape de ani de zile. Oamenii învață această tehnică nu numai pentru a impresiona imaginația observatorilor: dacă vă obișnuiți să faceți acest lucru, viteza de preparare a clătite crește semnificativ. Dar mulți oameni rareori le pregătesc din cauza necesității de a sta la sobă pentru o lungă perioadă de timp.

Știind cum să transformi clatite în mod corect și să excludem erorile tehnice din test și alte lucrări pregătitoare, poți apăsa cu ușurință un întreg munte de astfel de delicatese.