Clatite subtiri pe lapte: o reteta. Cum să gătești clătite subțiri pe lapte?

Clatite sunt foarte respectate de catre copii si adulti. Nimeni nu va renunța la o clătite cu umplutura preferată sau "namazka"! Cu toate acestea, multe gospodine sunt reticente pentru ei, după cererile lungi ale familiei și numai atunci când sunt "așezate în mod corespunzător" - pentru Shrovetide. Și toate din cauza rău imagina cum se fac clatite subtiri cu lapte, astfel încât au obținut fie groase sau în vrac sau chiar lipi de tigaie, se fierbe aducând numai dezamăgire. Că prima clatita este de a fi un succes, mai mulți oameni sunt dispuși să accepte, dar atunci când „cocoloși“ unul după altul - este doar o mizerie! În acest articol, oferim mai multe rețete, care produc delicioase subțiri clătite pe lapte,

Secretele cazului de pancake

Deci, intenționați să deveniți delicat și subțire clătite pe lapte. rețetă poate diferi de celelalte prin prezența unor componente suplimentare, dar acest lucru nu este atât de important: cel mai important este să cunoști anumite trucuri. Și iata ce sunt:

1. Făina trebuie cusută în mod necesar. Nu fi leneș să o faci! În timpul trecerii prin sită, aceasta colectează aerul și, ca urmare, clatite sunt mai elastice, mai puțin sensibile și cu găuri.
2. Lista de produse cuprinde cel mai adesea ouăle. Dar este în valoare de vedere: mai multe ouă introduceți în aluat, cu atât mai ușor va fi de a transforma clătită fără a rupe him- dar a redus în mod semnificativ delicatețe, iar clatita iese mai gros.
3. Mulți pentru splendoare adăugați smântână. Clădirile devin într-adevăr foarte blând, dar nu veți obține cele mai fine puncte.
4. Beat aluatul cu grijă, dar nu prea mult. Dacă utilizați un mixer, alegeți un mod lent, altfel aluatul va fi ca și cauciucul.
5. Soda nu este complet restituită și oferă aluaturilor un gust neplăcut, iar aluatul se va răspândi mai rău - clătite subțiri în lapte nu veți ieși.
6. Zgârierea zahărului va duce la margini de ardere și la fragilitatea clatirii.
7. Distribuiți rapid aluatul într-o tigaie, altfel, într-un anumit loc, clătirea va deveni groasă.
8. Prima parte ar trebui să fie bine prăjită, astfel încât atunci când răsturnarea clătite nu se rupe.
9. Înainte de începerea prăjirii, tigaia uscată este calcinată cu sare grosieră. Nu puteți spăla-o după aceea - curățați-o cu sare, o puteți usca cu un prosop curat. Prima clătită va fi brânză, dar nu va mai fi nici un fel de lipire.

Și acum mergeți direct la rețete.

Clatite clatite subtiri

Un litru de lapte este ușor încălzit. Se toarnă zahăr (trei linguri cu tobogan sau nu - la alegerea ta, având în vedere ceea ce va continua să fie lucrurile lor), un pic de sare, o cenușă pic stins (de altfel, a pus în suc ei de lamaie delicios), se toarnă ulei vegetal (două lingura) si trei oua sunt ciocanite. Toate acestea cu atenție, dar fără multă fervoare biciuit, masă vseivaetsya în sumă de trei cești, iar aluatul este frământat. Komochki nu ar trebui să fie! Tigaia este incalzita, prima copie este imprastiata cu o bucata de unt sau untura, iar clatite sunt subtiri cu lapte. Sub următoarele lucruri de grăsime tigaia nu este necesară - uleiul conținut în test, nu le va permite să rămână. Clădirile finite se pun pe o farfurie și se umezesc cu unt topit.

Clătite de iaurt de lapte

Iaurtul pentru ei este luat natural, în cantități egale cu lapte - un sfert de litru. În primul rând, două ouă sunt bătute cu un vârf de sare și trei linguri de zahăr, apoi se toarnă laptele. Totul este amestecat. Iaurtul sa turnat, amestecat. Făina este turnată - două pahare, prealabile pentru a curăța neapărat. Whisking-ul continuă până la o omogenitate completă. Se adaugă o linguriță de praf de copt, amestecarea fiind interzisă în această etapă. Imediat a turnat un pahar plin de apă clocotită, iar aluatul a fost bătut repede și viguros. Coaceți clătite subțiri cu lapte și iaurt, la fel ca pe orice altă bază. Rezultatul este delicat, rumenit și delicios.

Clatite cu lapte cu amidon

Cei care au folosit această metodă, vă asigură că vă permite să coaceți clătite extrem de subțiri în lapte. Rețeta se distinge nu numai de compoziția produselor, ci și de succesiunea introducerii acestora. Mai întâi amestecați făină (150 g), amidon (100 g), zahăr (2 linguri) și sare (jumătate linguriță). Patru ouă sunt apoi bătute în castron, preformă este amestecat, și jumătate de litru de lapte cald se toarnă treptat. Se amestecă până când se elimină toate bucățile, se adaugă unt topit (două linguri) și se amestecă. La jumătate de oră, aluatul ar trebui să fie infuzat. Și începem să coacem.

Dacă utilizați amidon

Această componentă necesită unele măsuri suplimentare. Deoarece amidonul este o substanță insolubilă, pentru a face clatite de succes subțiri în lapte cu utilizarea sa, aluatul ar trebui amestecat în mod regulat, altfel se va soluționa. Cei care pregătesc clătitele această rețetă pentru prima dată, uneori confuz aluat apos, și ei încep să adăugați făină sau amidon. Acest lucru este de prisos! Mai precis raportul calibrat, și o creștere a cantității de unele ingrediente cauze care se dovedesc clatite subtiri nu cu lapte, și foarte groasă, și dryish. Grosimea minimă a clatitelor duce la ruperea ușoară a acestora, astfel încât acestea să poată fi rotite numai cu o coacere bună a primei părți.

Făcut fără ouă

În zilele de post, atunci când familia plângăreț uită în ochii despre gazda „gustoase“ întrebat vreodată cum să facă clătite subțiri cu lapte, dar fără ouă - lapte pentru copii sunt permise, dar din ouă este mai bine să se abțină. Fără probleme! Procedăm după cum urmează. Se amestecă cele două cupe și jumătate de făină, trei linguri de zahăr, o jumătate de linguriță de sare și sodă stins și se toarnă o jumătate de litru de lapte. Frămânăm, turnați câteva linguri de ulei macră și, după debutul uniformității, adăugați o jumătate de litru de lapte fiert. Când vă încălzi până la o stare chiar neajutorată, puteți începe să coaceți.

Abordare creativă

În ceea ce doar trucuri nu merg stăpâni, încercând să obțineți clătite subțire pe lapte! Și ideile lor sunt foarte reușite. Rapid și convenabil de utilizat pentru pregătirea unei sticle de plastic normale de o jumătate de litru. Prin pâlnie se introduc toate ingredientele: jumătate de litru de lapte, 3 linguri de ulei de floarea soarelui și zahăr, două ouă, sare și un pahar plin cu făină. Sticla se învârte și "dansuri cu tamburină" încep: se agită ca o zgomot. Poate că acest proces va necesita mai mult efort fizic decât utilizarea unui mixer, dar este foarte convenabil să distribuim aluatul într-o tigaie, iar suprafețele bucătăriei sunt scutite de la pulverizarea aluatului. Dacă încă mai aveți niște bucăți, tocmai ați tresat filtrul.

Clatite la drojdie

Cu drojdie, mulți nu-i plac sau nu știu cum să lucreze. Cu toate acestea, cele mai "corecte" sunt tocmai clatite subțire în lapte de drojdie. Așadar, strângeți cu curaj și încercați să le gătiți. În cele din urmă, nu e așa de greu. În primul rând, vom analiza o rețetă simplă, în care uscat drojdie. Un pachet mic de șapte grame se toarnă în lapte cald (jumătate de litru) și se lasă scurt timp pentru umflături. Apoi, zahărul este turnat (la gust), puțină sare, un ou este ciocănit, se toarnă o lingură de ulei de floarea-soarelui și se toarnă o jumătate de cești de făină. Toate acestea sunt bine frământate, acoperite cu un prosop și lăsate o jumătate de oră pentru dizolvare. Apoi, aluatul este din nou frământat, iar clatite subțiri sunt coapte pe lapte (foto). Primul specimen ar trebui să fie încercat: drojdia dă testului o aciditate, așa că poate fi necesar să adăugați zahăr.

Lapte cu smântână

De asemenea, clătite de drojdie, dar rețeta este mai complicată, pentru cei care sunt deja destul de încrezători în acest domeniu. Drojdie este luat în stare proaspătă - 20 de grame. Se toarnă în jumătate de litru de lapte cald, în care se toarnă trei linguri. Lichidul este amestecat și pus în căldură timp de câteva ore. Atunci când spuma se ridică, patru gălbenușuri sunt introduse în castron, restul făinii (greutatea sa totală este de 300 grame), un alt pahar de lapte și un vârf de sare. Separat bate o jumatate de cana de crema cu proteinele ramase. Ambele mase se alătură și se amestecă. După o jumătate de oră de "odihnă" puteți începe să prăjiți clătite subțire pe lapte. Ele sunt atât de delicate încât sunt doar pe salturi și limite.

Lapte acru pentru aluat

Ca bază pentru clătite folosiți o varietate de lichide: apă, chefir, zer și chiar și bere. Nu toți sunt potriviți pentru obținerea unui rezultat subtil. Pe același iaurt se obțin mai degrabă clătite de dimensiuni mari. Dar pentru a coace clatite subțire pe lapte acru este destul de posibil. Dar din nou drojdia va fi necesară, de data aceasta uscată. O linguriță de drojdie este turnată într-un castron cu jumătate de pahar de făină, două linguri de zahăr și o atingere de sare. Un pahar de iaurt este încălzit până la căldura mâinii umane, turnat într-un recipient, masa este agitată și într-o formă acoperită de o jumătate de oră "este potrivit". Când drojdia se dizolvă, două ouă biciuite se toarnă în castron, conținutul recipientului se amestecă și se toarnă o altă făină - trei sferturi din pahar. Un flux subțire este umplut cu apă foarte fierbinte (două treimi dintr-o sticlă fatetă), aluatul este amestecat, acoperit din nou și lăsat pentru o treime de oră să se stabilească. Atingerea finală: se varsă două linguri de ulei (atât coapte, cât și legume sunt potrivite), iar după amestecarea finală, puteți începe coacerea.

Se adaugă faptul că oamenii care au evaluat avantajul amidonului pentru obținere subțire clatite, în acest aluat se recomandă adăugarea unei linguri de substanță. Dar dacă nu doriți, puteți face fără ea, veți obține clatite subțiri pe lapte acru.

Pentru ce sunt folosite clătite?

Apropo, această întrebare ar trebui să fie gândită în prealabil - cu ceea ce îi veți înainta. Pentru că este un lucru să le smulgeți cu gem și altul - caviar. Dacă doriți să realizați o variantă dulce și nealcoolică, este mai bine să împărțiți aluatul în jumătate înainte de a adăuga zahăr și de a turna o cantitate diferită în boluri. Nu toți, trebuie să fiți de acord, ca o aluat dulce, în combinație, spune, cu carne tocată de carne tocată. Și la urma urmei, atât soțul, cât și copiii vor dori în mod egal să încerce clătite subțiri pe lapte (cu o fotografie reteta arată cum pot fi apetisante). Așa că aveți grijă de plăcerea lor de gust chiar și în faza de frământare a aluatului. Și se pare că clatite sunt subțiri, delicate și frumoase, iar cineva din familie se uită la ele cu dor.