Sosul mexican. Soiuri de bază și gătit

De fapt, acest nume unește un întreg grup de sosuri și marinate, în mod obișnuit comune în Mexic și America Latină. Unii au o rețetă neschimbată de o mie de ani, iar unele au fost inventate destul de recent, de exemplu, în secolul XX. Deci sosul mexican guacamole, conform istoricilor locali de gătit, a fost cunoscut și din Toltecii, o civilizație indiană care a trăit cu mult înainte de aztecii pe acest continent. De atunci, se păstrează compoziția și caracteristicile bucătăriei. Un sos mexican, numit "salsa"? El are, de asemenea, multe variații asupra subiectului dat. O ciocolată dulce? Deci, să începem călătoria noastră culinară, ca să spunem așa, din antichitatea adâncului.

Sos de Guacamole mexican

După cum am menționat deja, invenția acestui amestec este atribuită vechilor indieni, care în acel moment ocupau continentul. Ulterior, moștenirea cea mai delicioasă trece sub egida Bucătăria mexicană. În ciuda tuturor antichității și exotismului, făcând acest sos ușor. Echipamentul de bază conține trei elemente principale: avocado, var și sare! În principiu, var și avocado sunt mai mult decât disponibile în orice supermarket, iar în aproape fiecare bucătărie există sare.

Ingredientele

Trei sau patru avocado, suc de lămâie (poate substitui lamaie, cel puțin), cap de ceapa, o grămadă de coriandru, o pereche de mijloc roșii verzi, boabe de ardei i sare.

preparare

1. Am curatat fructele avocadoului din coaja si o falsificam cu o furculita in vase. Sucul de tei se adaugă imediat, astfel încât mashul nu se întunecă.
2. Ceapa, coriandrul și roșiile sunt ale mele și tăiate foarte fin.
3. Se amestecă toate ingredientele. Solim-piper după gust.

În principiu, guacamole poate fi gătită într-un blender, dar apoi a obține o consistență păstoasă, și în conformitate cu tradiția acest sos mexican alimente ar trebui să includă bucăți mici de componente interconectate printr-un suc gros. Folosiți un amestec pentru a face burritos, de exemplu, sau - pentru condimentare preparate din carne, la care este foarte potrivit. De altfel, atunci când cele trei ingrediente de bază (avocado, var, sare) altele razlichaemy vor, în funcție de gătit gătești fantezii. Unii se adauga usturoiul, care dă picanterie la antena de satelit. Unii alții tipuri de verdeata și condimente.

Sosuri mexicane. Salsa Rețete

Salsa - ea și în Africa salsa, vei spune. Și - nu merge bine, deoarece acest sos mexican tradițional are mai multe variații de bază. Să aruncăm o privire mai atentă.

proaspăt

Se iau pentru a face: trei roșii, o pereche de ceapă, ardei iute (trei bucăți), verdețuri de țelină, suc de lămâie, sare.

Roșiile și ceapa tăiate în bucăți mai mici. Adăugați țelina tocată și chili. Sdabrivaem suc de var, se presara cu sare și se amestecă cu grijă. Plecăm sub capac pentru cel puțin o oră. După aceasta, puteți mânca, ca un condiment pentru multe feluri de mâncare mexicane și alte bucătării. Într-un recipient sigilat salsa proaspătă poate fi depozitată în frigider timp de până la o săptămână.

Clasicele genului

O altă variantă de salsa include lira de cireșe roșii (mici), o pereche de arpagic, arpagic fascicule fascicul de mărar, o pereche de linguri pasta de tomate, otet, balsamic - 1 lingură mică, mare - ulei de masline, sare / piper.

Am tăiat totul foarte fin, manual. În principiu, această procedură se poate face cu ajutorul unui mixer (gospodinele de multe și nu pentru a pacali inutil), dar atunci ar trebui să fie inclus, și rândul său, aproape imediat oprit la ingredientele au fost amestecate, dar a simțit bucăți. Apoi, se adaugă ulei și oțet, pasta de tomate introduc și se amestecă din nou.

Salsa verde (verde)

Avem nevoie de: o livră de tomate verzi, ardei verde - un cuplu, o jumătate de cap de usturoi, un buchet mic de coriandru, sucul de la o jumătate de lămâie, ceapa, o lingura de ulei de masline, sare.

Roșii verzi tăiați și scoateți semințele cu vârful cuțitului. De asemenea, eliminăm semințele din piper. Toate ingredientele sunt așezate într-un mixer (sau tocate fin de mână) și se mănâncă astfel încât piesele să fie simțite. Introducem unt și suc de lămâie. Se amestecă. Acest sos mexican cald are o culoare verde caracteristică, pentru care se numește "salsa verde". Și pe lângă cele de mai sus, există o varietate atât de variată ca salsa brava (sălbatică), care folosește Tabasco și maioneză în compoziția sa.

Salsa acceptată și servesc preparate din carne și legume. Utilizați-l și ca o umplutură pentru tortilla (tortilla făină proaspătă). În condițiile noastre este destul de potrivit pentru pâine proaspătă pita, în care am înfășurat acest sos.