Sos de roșii și sushi - descrierea speciilor, unele rețete

O componentă importantă a unui vas este sosul sau sosul. El este capabil sa satietate farfurie cu calitati gustoase si noi, le confera un parfum si sucuri. O varietate de sosuri diferite la feluri de mâncare este folosită în japoneză, coreeană și Bucătăria chineză. Punctul culminant al bucătăriilor acestor țări este tocmai sosul tradițional. Prin urmare, pentru fiecare fel de mâncare caldă sau rece, sosurile sunt servite întotdeauna. Ele sunt acru, ascuțit și dulce.

Unul dintre cele mai populare produse din bucătăria orientală și un ingredient indispensabil în prepararea de rulouri sau sushi este sos de soia pentru rulouri. Mâncarea are un gust deosebit datorită acesteia, iar prezența derivaților de acid glutamic sporește gustul. Se pare întuneric și are un miros clar ascuțit.

Sosul pentru sushi și rulouri există în mai multe tipuri:

- Sos de dulce și acru pentru rulouri. Combină perfect cu vasele de pește. Este fabricat din prune, ananas, ketchup și sos de soia.

- "Teriyaki". Este un pansament delicios pentru rulouri de orez și sushi. Este preparat din sos de soia, sake, condimente și miere. Puteți, de asemenea, să-l utilizați ca murătură.

- Sos pentru rulouri și sushi Okonomiyaki. Este o soia cu adaos de condimente, zahar pudra si amidon.

- "Tsuyu". Acest sos rotativ este preparat din hering, ton, sos de soia tradițional și, de asemenea, atașat Mirin. Se folosește, de asemenea, în prepararea vesei din carne. Se poate schimba dramatic gustul de rulouri sau sushi.

- "Unagi". Se utilizează în vase umplute cu anghilă afumată.

- Sos pentru rulouri "Kiwi". Este fabricat din kiwi, maioneză, miere, zahăr și suc de lămâie. Metoda de preparare este după cum urmează: îndepărtați kiwi-ul de pe piele, lăsați-l cu un blender și combinați-l cu restul ingredientelor. Toate acestea sunt bine amestecate într-un vas profund.

- "Spaisy". În proporții diferite, este necesar să se amestece sos de soia, maioneză, kimchi și piper roșu.

- Ginger. Structura include: smântână, maioneză, ghimbir. Se taie mărunt ghimbirul și se amestecă cu celelalte ingrediente.

Sosul de soia este un produs de fermentare slabă a boabelor de soia și se face conform aceleiași rețete vechi. Prepararea sa este foarte asemănătoare cu prepararea vinului, deoarece în ambele cazuri se bazează procesul de fermentare naturală. Pregătirea: la boabele de grâu prăjită și măcinată, se adaugă evaporat soia și totul este amestecat. Amestecul rezultat a fost sărat și turnat cu apă. După ce este pus în pungi speciale la soare. Faceți acest lucru pentru fermentația naturală. Pungile sunt sigure pentru mediul înconjurător, realizate din material special. Întregul proces este destul de lung și poate dura aproximativ un an. Drenarea lentă, lichidul este colectat în recipiente adecvate. Apoi se filtrează și se toarnă în sticle special proiectate. Astăzi, această metodă nu este practic folosită, deoarece este foarte lungă și consumatoare de timp. Datorită tehnologiilor moderne de fermentare, aceasta poate fi accelerată prin adăugarea de bacterii aspergillus la un amestec încă uscat. Acestea vor accelera procesul de fermentare de 10-15 ori. Această metodă permite reducerea la 1 an a unei luni. Enzime care descompun proteina de soia în timpul fermentării amidonului de grâu din zahăr. De asemenea, dă un gust dulce produsului finit, care adaugă la piquancy care este atât de iubit în Țara Soarelui Răsare.

În ciuda faptului că în lume există multe tehnici de producție, metoda de fermentare naturală întotdeauna stă la baza pregătirii unui produs natural. Sosul de soia nu este numai delicios, ci și foarte util, conține multe vitamine diferite, zeci de elemente minerale și aminoacizi. Reduce în mod semnificativ riscul bolilor cardiovasculare și oncologice, mărește imunitatea și îmbunătățește circulația sanguină.