Gust de ureche bogat și bogat

Supa este una dintre primele preparate tradiționale din bucătăria rusă. Poate fi gătit cu o mare varietate de pești, dar mulți cred că cea mai delicioasă este urechea de șuncă. În plus, carnea de șobolan este foarte utilă, conține vitaminele B, vitamina C, A, E, PP, potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier, iod, sodiu, zinc și multe alte elemente. De asemenea, carnea de stiucă aparține produselor dietetice, de aceea mâncărurile preparate cu acest pește pot fi consumate în siguranță atât pentru copii, cât și pentru cei care urmăresc conținutul caloric al alimentelor.

Cum să gătești o ureche de la stiuca, pentru a-l face bogat si parfumat? În primul rând, peștele trebuie neapărat să fie proaspăt (înghețat nu va da o astfel de aromă și gust), este mai bine dacă este superficial. În al doilea rând, nu pune prea mult condiment în supă, deoarece acestea pot rupe gustul natural al supă, sare ar trebui să fie la începutul de gătit. În al treilea rând, urechea trebuie gătită într-un castron care nu se supune oxidării, la căldură scăzută, neacoperită cu un capac. Urmând aceste sfaturi simple, puteți determina cu ușurință răspunsul la întrebare, cum să fiarbă o ureche din stiuca sau din alt pește, astfel încât sa dovedit cu adevărat delicios. În ceea ce privește rețeta în sine, există o mulțime de ele, eu sugerez cea mai simplă și cea mai comună printre hostess noastre.

Ureche de stiuca

Ingrediente: stiuca medie (800-1000 g), una mare sau doua mici morcovi, cartofi (4-6 bucati), o ceapa, o jumatate de cana cereale de grâu, o grămadă de patrunjel și busuioc, frunze de dafin, sare, piper măcinat și mazăre, chimen.

Pregătirea. Stuful proaspăt este curățat, spălat și tras înăuntru, scoateți coada, dacă doriți, cap. În cazul în care urechea este cu capul, apoi îndepărtați gatul și ochii. Modificați peștele în bucăți, puneți-l într-o tigaie, turnați apă rece și puneți focul. După fierbere, faceți focul mic și adăugați la frunza de dafin, piper, sare, chimen. Gatiti aproximativ 15 minute. Scoatem bucățile de știuleți într-un castron separat și filtrăm bulionul.

Din pești scoatem oasele și le tăiem în porții. Curățăm cartofii, le tăiem în cuburi și le trimitem în bulionul filtrat. Morcovii sunt curățați, tăiați în paiete mici (puteți grăbi pe o răzătoare mare) și aruncați după cartofi. Tăiați ceapa și după 10 minute o trimitem în tigaie. Imediat dupa ce ceapa a adormit spalat gustat cu grija. Pătrunjelul și busuiocul sunt tocate fin și aruncate în ureche, aici adăugăm mirodenii rămase. Gatim pana cand toate produsele sunt gata. Înainte ca urechea de la stiuca să fie gata, punem în bucăți oală de pește. Vasele se lasă să se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, după care se toarnă în plăci de porții. În vârf, presărat cu ierburi.

Acesta este cel mai frecvent utilizat ureche reteta de la stiuca. Dar există o mulțime de opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare, aproape fiecare casnică are secretele ei și trucuri de gătit supa. Unele se prăjește ceapa și morcovul separat într-o tigaie, adăugând unt și numai la sfârșitul fierbătorului le aruncă în ureche. Alții preferă să gătească supa fără a adăuga cereale.

Dar urechea cea mai delicioasă, desigur, este obținută în natură din stiuca proaspăt prăjită. Dar aici există și mici secrete, datorită cărora urechea de șicupe, gătită pe malul râului, va fi bogată și parfumată.

1. Alegeți corect vasele în care va fi preparată urechea. În mod ideal, un cazac din fontă va face, pereții săi groși nu vor lăsa bulionul să fiarbă. În astfel de feluri de mâncare va dispărea, rezultatul căruia va rămâne cantitatea maximă de vitamine, iar gustul va fi mai saturat.
2. Este mai bine să luați mai multe tipuri de pește, atunci gustul bulionului va fi mai bogat.
3. Nu supra-saturați vasul cu legume, ca și în cazul cerealelor, este mai bine să le refuzați cu totul, pentru a nu întrerupe gustul vasului.
4. În cazul în care urechea ar trebui să fie dublă sau triplă, atunci pentru primul bulion cel mai mic pește din captura va face. Trebuie să fie viu în cântare aruncați în fierbător și fierbeți o oră, după care bulionul trebuie filtrat cu grijă. Obținut în acest fel, grăsimile vor deveni o bază excelentă pentru supă.

Bon apetit!