Clatite din ficat

Pregătirea clătitelor de ficat nu este dificilă. Sunt mâncate de la sine sau sunt umplute cu umplutură și se rostogolesc în rulouri și chiar pe baza lor se poate face placinta hepatica.

Produse |

Pentru gătit aveți nevoie de 1 kg. ficat, 3 ouă crude, crosă de făină, 250-450 ml. lapte, sare.

Pentru umplutura, morcovi, ceapa, ciuperci, ou, orez fiert vor face. Toate aceste componente sunt amestecate împreună sau în variante arbitrare, la discreția lor.

Prepararea ficatului

Luați un ficat proaspăt și înmuiați-l timp de o oră și jumătate în lapte la o rată de 1L. lapte la 1 kg. ficat. În lapte, dacă se dorește, adăugați 1 linguriță. sare. Înmuierea este necesară pentru a întinde amărăciunea, pentru a face ficatul moale și blând. Dacă aveți la îndemână doar lapte gras, diluează-l cu apă rece fiartă, aproximativ 1/1.

Îndepărtați ficatul înmuiat într-un coaser, îndepărtați pielea, venele și tendoanele. Se taie și se macină într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Dacă gătiți clătite din ficat pentru un copil sau o persoană în vârstă, utilizați mai întâi un măcinător de carne și apoi un mixer.

Pregătirea testelor

Bateți ouăle și adăugați-le la ficatul de ficat. Sare, dacă vă plac mâncărurile picante - piper, adăugați o jumătate de cești de lapte și amestecați bine. Acum introduceți 200 gr. făină cusută și frământă aluatul, ar trebui să arate ca o smântână densă.

Mai mult, prin introducerea unor porții mici de lapte, se diluează aluatul într-o stare mai lichidă, astfel încât acesta să curgă într-o scurgere. Clătite din ficat poate fi de la 0,3 până la 0,8 mm grosime, în cazul în care mai mult, atunci ei vor fi coace greu, în caz de răsturnare se vor rupe în jos și să devină greu de rezolvat pentru HERZ-TS umplutura.

coacere

Coaceți clătite din ficat ar trebui să se facă în mod obișnuit. Panza tigaie, ușor ulei și se toarnă clătite cu o ladă mare.

Prima parte este prajita pana cand varful clatitei este gatit, nu ar trebui sa existe pete de aluat crud. A doua parte se prăjește 15-25 secunde, până când obțineți o fard de lumină.

Scoateți clătite cu unt topit sau ungeți întreaga circumferință a umpluturii și înfășurați-o într-o rolă.

umplere

Legumele pentru umplutură sunt prajite în unt, toate separat. Ceapa poate fi sfărâmată sau inele. Morcovii se freaca pe o rasnita mare sau se taie cu paie subtire. Ouăle și orezul se fierbe. Ouă tocate fin.

Ciupercile se fierb, apoi se prăjește în margarină sau ulei de cremă.

Puteți folosi alte legume dacă credeți că sunt compatibile cu ficatul. Clădirile din ficat vor fi foarte satisfăcătoare dacă sunt umplute cu umplutură de carne.

Cu ce ​​să depuneți

Să mănânce ficatul clătite, rețetă care au fost enumerate mai sus pot fi atat rece cat si calde. Umpluturi clatite puteți tăia în bucăți mici 2-3 cm și serviți ca o gustare rece la masa festivă. Ca ornament și pentru a straluci farfuria, tăiați verdele fin și presărați-le cu role. Puneți-le pe frunze proaspete salata verde sau varza Peking, care pot fi utilizate ca și componente ale umpluturii.

Se vor potrivi perfect cu untul sau smântâna. Deoarece acesta este un fel de fel de mâncare sărat, este destul de potrivit să le serviți cu un sos, inclusiv maioneză sau ketchup. Versiunea cea mai de bază a sosului este adăugarea de usturoi la maioneză sau smântână.

Din clatite de ficat, puteti face un tort de puf. În acest scop, este necesar să se schimbe clătitele reciproc cu carne sau alte umplere, se ung cu un ou pe partea de sus, ușor bătut cu o furculiță, se presară cu brânză rasă sau soiuri sărate acute și se coace în cuptor timp de 12-15 minute.

Fără coacere un tort se poate face în cazul în care nu adăugați umplutura, pur și simplu, lubrifiați fiecare clatita cu maioneza cu usturoi, pune pe fiecare alte stivă. Lăsați să stea în frigider timp de aproximativ o oră și serviți la masă.