Roast Beef - ce este? Cum să gătești carnea de vită

Probabil că numai în țara noastră carnea de vită este mai puțin populară decât carnea de porc și este considerată dificilă și dificil de gătit cu carne. Această concluzie este ușor de realizat prin simpla citire a listei preparatelor preparate din carne de vită din alte țări și compararea acesteia cu lista noastră scurtă. Este timpul să înveți cum să gătești cel puțin o carne de vită roșie. Ce este? Carne de vită tocată,

Secretele și subtilitățile

Poate că cineva deja a încercat să gătească acest fel de mâncare, dar a fost dezamăgit, pierdut îndoieli: de ce nu este posibil să obțineți o carne de vită friptă? Ce este, în cele din urmă, totul este corect, dar rezultatul nu este același. Și adevărul este că carnea de vită trebuie să fie condimentată. Carcasa este lăsată să stea în jur de trei săptămâni. Pentru a vă asigura că nu a dispărut în acest timp, sunt necesare condiții speciale: o cameră foarte uscată, o temperatură care nu depășește patru, dar nu mai mică de două grade - și o ventilație excelentă. Cu astfel de parametri, carnea formează o crustă specială pe suprafață, care este apoi tăiată. Dar sub ea rămâne cea mai moale carne de vită cu o aromă delicată inimitabilă și un gust deosebit. Și, bineînțeles, numai o lăptucă sau o margine groasă, dezosată și cu conținut scăzut de grăsimi este potrivită pentru carnea de vită friptă. Și carnea trebuie luată foarte proaspătă și, înainte de gătire, trebuie să fie răcită - dar să nu înghețe!

Rețetă engleză engleză

Dacă doriți să faceți acest fel de mâncare acasă și nu locuiți în Anglia, va trebui să pregătiți carnea, deoarece este imposibil să preparați carne de vită friptă din carne de vită obișnuită, chiar dacă este de înaltă clasă. Luați bomboanele aburite, înfășurați-le în pergament pentru alimente și ascundeți-le în partea de jos a frigiderului (în cazul în care legumele sunt de obicei stocate) timp de cel puțin o săptămână. În acest timp, se formează aceeași crustă, care trebuie tăiată, și o bucată de carne suculentă - strâns legată de șir. Apoi, întreaga suprafață este umezită cu ulei, de preferință cu măsline, și frecată cu piper. Negrul este obligatoriu, puteți adăuga roșu și puteți folosi un amestec de diferite. Sarea nu este în nici un caz imposibilă - se usucă. Într-o tigaie mare se prăjește parcela din toate părțile - foarte repede, astfel încât apare o fard de obraz, dar carnea nu se usucă. În cuptorul încălzit se pune un grătar, sub el - o tigaie, iar pe el - carne de vită. În primele 20 de minute, temperatura trebuie menținută la 250 de grade, apoi scade la 150, iar coacerea durează atâta timp cât este nevoie. Roșia carnea de vită trebuie să fie turnată constant pe sucul care curge pe frunze.

Fried carne de vită cu unt picant

Brânza de vită friptă are multe modificări diferite bazate pe un singur principiu. Reteta de mai jos nu necesită finisare în cuptor. Sunt luate 4 bucăți mari carne de vită, spălate și uscate. Nu este nevoie să bateți sau să mutați carnea în nici un fel - alegeți doar felii relativ plate. În uleiul de măsline, fiecare piesă este prăjită de ambele părți pe un foc mare - pentru un minut pe lateral. Apoi carnea de vită este sărată și piperată, după care continuă prăjirea, dar deja pe o flacără liniștită până când carnea de vită este pregătită. În același timp pregătirea „highlight“: 100 de grame de unt triturează patrunjel tocat, usturoi și mărar până la omogenizare, se toarnă suc de lămâie și se toarnă linguriță de sare și piper. Când toate componentele sunt înmuiate, un cârnaț alunecă din masă, înfășurat într-un film și trimis la frigider. La servirea unei felii de carne de vită, se pune o bucată de unt cu ierburi. Juicy și gustoase!

Roșie carne de vită cu sos de vin

În primul rând, să pregătească perna de legume: mare taie două cepe roșii, două tulpini de telina si un morcov mare. Legumele sunt distribuite uniform pe foaia de cuptor și umezite cu ulei de măsline. Două linguri mari de sos "Worchster" și Dijon muștar amestecați și piper. Acest amestec este frecat cu 6 felii de lămâie de vită, după care este așezat peste legume. Întregul design este pus în cuptor timp de o oră și jumătate (temperatura 180). Carnea de vită friptă este transferată într-un castron și învelită cu folie pentru a se menține caldă. Cu legumele, sucul rezultat se amestecă, se încălzește într-o tigaie, se toarnă câteva linguri de făină și sosul se fierbe timp de câteva minute cu agitare. Apoi se toarnă un pahar incomplet de vin roșu uscat, focul se înșurubează, legumele se întorc în tigaie și se pregătesc șapte minute. La sfârșit, legumele sunt îndepărtate, sosul este filtrat și turnat pe carnea de vită.

Carne de vită picant roșie cu prune

O jumătate de kilogram de carne de vită frecat cu grijă, cu un amestec de piper, cuișoare suc de fructe 4 usturoi, ulei de măsline și mărar fin tocat, busuioc si patrunjel. Sosul marinat trebuie să fie o oră. În acest timp, doi ardei bulgari sunt tăiați în benzi și fierte. Timp de aproximativ zece minute înainte de sfârșitul răcirii, se adaugă niște fâșii de prune (aproximativ un pahar de fructe de pădure). Când carnea de vită este ratată, ea se sfărâmă în pesmet și se prăjește în unt până se gătește. Înainte de a servi, prune cu piper sunt adăugate la ea, și orez fiert poate fi adăugat la armonie.

Salată cu carne de vită friptă

Luați două soiuri de salate - de exemplu, frunze și varză. Acestea nu sunt tăiate foarte mari, amestecate cu fâșii de castraveți și carcase de roșii de cireșe. Roșia de carne de vită este tăiată în felii, care se rostogolește în role mici, sunt acoperite cu legume și presate cu un sos neobișnuit. Este făcută dintr-un pahar de iaurt cremos, o lingură cafeniu de caise, rădăcină rădăcină mică, rădăcină, piper, sare și suc de lămâie (sunt gustate). O astfel de salată cu carne de vită friptă, va trebui să guste cele mai capricioase gurmanzi. Totuși, puteți să-l presărați cu trestie de hrean, dar acesta este pentru bucătar să decidă.

Carne de porc în loc de carne de vită

Pentru latitudinile noastre, aceasta este o întrebare fundamentală: "Pot să-mi folosesc carnea preferată atunci când este planificată carnea de vită?" Ce este acest vas exclusiv "de vacă", toată lumea a înțeles deja, dar unele carne de vită doar nu-i place! Pentru fanii de carne de porc, se recomandă următoarea rețetă. O bucată mare de bomboane, spălată și uscată, freacă cu sare. În ea, se face o incizie (nu până la capăt), după care se dezvăluie o carte și se luptă un pic. Se prepară un amestec de muștar, ardei (roșu și negru), busuioc uscat, ceapă sfărâmată și usturoi. Toate componentele sunt luate "cu ochii". Amestecul este pus într-o "carte", carnea de vită carne de porc este legată cu un șnur și se pune timp de patruzeci de minute în cuptor. În acest timp, carnea va fi acoperită cu o arsură chiar și frumoasă. Foița vine de la cuptor, acoperită cu folie și se întoarce înapoi pentru încă un sfert de oră - pentru sucuri.

După cum puteți vedea, totul nu este atât de dificil. Deci, de ce nu gătești carne de vită roșie? Ce este, știți deja, v-am făcut fericiți cu rețete, astfel că sunteți complet gata să cucerești noi culmi culinare și să-ți surprindă rudele cu talentele neașteptate de bucătar. Lasă-ți familia să simtă și engleza.