Katyk: cum este să gătești, ce este util și ce poate face mult rău

Produse lactate fermentate

Katyk: Ce este?

Din sortimentul de lapte acru familiar, acesta diferă foarte mult. În primul rând, originea laptelui. De obicei este oaie, bivol sau capră. Vaca este folosită mult mai rar. Dar aceasta nu este diferența cea mai importantă. Mulți cred, încercând katyk, că aceasta este o acuitate asiatică a iaurtului. Cu toate acestea, ea se înghesuie și Katya are nevoie de ajutor. Mai mult, nu este făcută din materii prime, ci din lapte fiert. Și pentru a obține un adevărat Katyk, aluatul este luat clar definit, trebuie să fie prezent într-o proporție strictă Bagheta bulgară și streptococi pentru fermentarea produselor lactate.

beneficiu

Ca și alte produse lactate, katyk pe deplin digerate, ajută să facă față cu dysbiosis, care are loc, de exemplu, cu antibiotice, aprovizioneaza organismul cu calciu. Un bonus suplimentar este creșterea valorii nutriționale pe care Katyk o posedă. Beneficiile și răul, apropo, se datorează acesteia. Odată cu slăbirea organismului dupa boala sau interventii chirurgicale, cu o dezvoltare viguroasă în katyk adolescență poate fi menționată indispensabil. Și dacă îl utilizați în mod regulat, puteți uita complet despre problemele cu stomacul și nu se tem de apariția ulcerelor.

Rănirea lui Katya

Destul de ciudat, este în mare măsură determinată de același conținut ridicat de grăsimi. Deci, nu ar trebui să fie mâncat de cei care au probleme de greutate. Dar, în principiu, aceasta este singura restricție. Alte daune care pot fi cauzate katyk, poate fi atribuit doar rea-credință: fals, depozitare necorespunzătoare sau termenul de valabilitate încheiat - este o chestiune de onestitate vânzător. Și nu lipsa produsului în sine.

Trebuie acordată atenție copiilor cu vârste mai mici de zece ani. Totuși, acest lucru se datorează exclusiv copilului care nu este complet format de sistemul digestiv.

Acasă katyk

Cei care locuiesc departe de locurile de producție tradițională a acestui produs vor trebui să o facă singuri. Procesul în sine nu este prea complicat, deși necesită atenție, timp și răbdare. Dacă vă decideți să faceți un katik, rețeta necesită să cumpărați un litru de lapte de casă de la un crescător dovedit. Ar trebui fierbe timp de cinci minute la cea mai mică căldură. Panoul este îndepărtat, laptele este răcit la temperatura corpului și turnat într-un borcan (care poate fi, de asemenea, sterilizat). Pentru "fervoarea" laptelui, trebuie să urmăriți cu mare atenție. În prea fierbinte un lichid gătit, prea mult răcit va umbla mult mai lent. O altă condiție obligatorie: numai sticlă, porțelan, ceramică, fără plastic sau metal! Două linguri de baionetă de ieri sunt introduse în lapte, apoi conținutul borcanului este amestecat. Din nou, atenția: o lingură (sau o spatulă) trebuie să fie în mod necesar din lemn. Gâtul este acoperit liber, recipientul este înfășurat și lăsat singur timp de câteva ore. În căldură, suficient și șase, în timpul iernii va dura aproximativ zece ore. Verificați dacă katyk dvs. este gata, puteți, tremurând blând și ușor borcanul. În cazul în care masa nu "flop" - este timpul să mănânce sau să se ascundă în frigider.

Katyk în cuptor

Pe placă nu este întotdeauna posibilă urmărirea uniformității încălzirii și a temperaturii. Prin urmare, pregătiți un katyk acasă, puteți folosi cuptorul. Se încălzește până la nouăzeci de grade, laptele se fierbe pe arzător și intră în cuptor. Deci va fi încet încălzit până când va pierde o treime din apă. Când laptele se evaporă și se lasă sub el, se pune un starter katytic. Dacă este groasă (mai degrabă "veche", insistată), trebuie amestecată înainte de perfuzie. Apoi, totul este în conformitate cu planul anterior: pentru câteva ore containerul este înfășurat în căldură, iar când katik se îngroșa, se retrage în răcoare. Dacă, apropo, aceasta din urmă nu se face la timp, se poate perekisnut.

Dacă nu există un starter potrivit

Când este pregătit katik, rețeta necesită o fermentație katykovică. Cu toate acestea, este puțin probabil să găsiți demarorul potrivit. În acest caz, utilizați una din cele trei opțiuni.

1. Per litru este foarte proaspăt (în mod ideal pereche) lapte se toarnă jumătate de pahar de smântână groasă și se lasă într-o zi în căldură, fără a acoperi nimic. Un pahar de lapte curdat obținut va deveni fermentația ta.
2. În laptele fiert, se toarnă o jumătate de pahar de lapte curat obișnuit, iar o ramură de cireșe tocată se pune direct cu frunze.
3. În loc de fermentație, se toarnă o jumătate de pahar de smântână obișnuită în care se amestecă o lingură de saramură de varză. Primul katyk va avea un gust caracteristic, dar poate deveni un aluat pentru următoarele. După 3-4 fermentări, gustul va fi pierdut și veți obține o bază de calitate Katyk.

Încercați să pregătiți un katik! Ce este și cum să faceți singur, v-am spus deja și veți aprecia cu siguranță nuanțele de gust. Și dacă admirația dvs. este împărtășită de prieteni și de rude, le dați un aluat al pregătirii proprii.