Cum și cât de mult să gătești pistrui?

Un vallet nu este cea mai frecventă ciupercă de pe mesele noastre. Parțial din cauza gustului sau a prevalenței prea mari, o vară rară este dată pe ei slabă. Chiar și colectorii de ciuperci cu experiență îi neglijează pentru că nu știu cum să gătească și cât de mult să gătească pistrui. Mai ales dacă vara este ciupercă, atunci sunt complet oprite. Acest lucru se datorează, în primul rând, gustului lor ambiguu. Având o gestionare defectuoasă și o manipulare necorespunzătoare, ei păstrează un gust amar și pierd orice "atractivitate" culinară. Prin urmare, pentru pregătirea corectă, trebuie să știți cum și cât timp să gătiți pistruiul pentru a scăpa de amărăciune. Ciupercile proaspete au o aromă extraordinară care le aduce împreună cu ghimbirul și ciupercile. Și nu lăsați-o "cea mai mare" pradă în procesul de "vânătoare liniștită", dar cea mai accesibilă și cu pregătirea potrivită este foarte gustoasă!

În general, în pădurile noastre există două tipuri de valleturi: roz și alb. Sezonul acestor ciuperci începe la jumătatea lunii iunie și durează până în septembrie. Valurile sunt ciuperci asemănătoare plăcilor, caracteristica lor caracteristică fiind prezența cercurilor concentrice pe capac. Aceasta, la rândul său, este întotdeauna ca și cum ar fi îndoită și are muchii pubescentă.

Valul roz

Un val roz este o ciuperca comestibila condiționată și, prin urmare, este necesar un tratament atent. Pălăria are o nuanță roz deschisă și poate ajunge la un diametru de 10 centimetri, iar piciorul - cu o grosime de până la 2 cm. Pulpa este de culoare albă de zăpadă, densă în structură. Aceste ciuperci sunt foarte ușor de transportat, nu se rupe și nu se întunecă la tăieturi. Descoperitorii de ciuperci fara experienta pot amesteca un val roz cu o coada rosie, dar similitudinea este doar la prima vedere. Când carnea se sparge, se vede că este alb, nu portocaliu strălucitor, ca cea a roșcilor, iar sucul de lapte este alb.

Valul alb

Valul alb este, de asemenea, comestibil condițional, crește în grupuri mari pe curățarea plantațiilor de mesteacan. Are un cap dens și un picior. Puternica carne albă are, ca și soiul roz, gustul amărăciunii. Prin urmare, este important să știți cât de mult să se înmoaie și cât de multe să gătească pistrui pentru a menține echilibrul corect, atunci când amărăciunea a dispărut deja, dar gustul natural al ciupercii va rămâne.

Înmuierea valurilor

Metoda de prelucrare a ciupercilor poate fi aleasă: sărare, consumată în formă fiartă sau prăjită. Dar, în prealabil, pistrui, ca și ciupercile lor legate, trebuie să fie înmuiate în apă. Într-un recipient mare este necesar să puneți ciuperci, se toarnă cu apă rece și curățați timp de 4-5 zile. Apa pentru acest timp trebuie schimbata de 3-4 ori. Uneori se utilizează o soluție salină pentru înmuiere.

Modul rece de decapare a pistruiilor

Întrebarea cât de mult să gătești pistrui, cel mai adesea apare atunci când sunt sărate. Metoda rece de sărare nu necesită ciuperci de gătit. Acesta este un mod tradițional, care a fost folosit în antichitate în Rusia. La mulți nu provoacă încredere și este complet zadarnică - ciupercile cu sărare rece păstrează cantitatea maximă de substanțe utile și gust. După înmuiere cu pistrui, trebuie să exfiltrați apa. Este bine să le spălați și să le curățați. Pregătiți borcane sau mici căzi din lemn. În partea de jos puteți pune frunze de hrean, cireș sau coacăz - la gust. În straturile netede de căldură se formează unghiuri, fiecare strat care se toarnă sare. Trebuie să-ți dai jos pălăriile. Nu vă fie frică să salvați ciupercile, vor lua sarea cât mai mult posibil. Nu merită să fiți gătiți de wavelets pentru că își pierd elasticitatea și, cu un salin rece, păstrează o criză caracteristică. Mai presus de toate, este nevoie de presiune. Dacă utilizați sărare rece, pistruiile vor fi gata de utilizare în 30-40 de zile. Trebuie introdusă capacitatea sau un tub uscat la rece cameră și ciuperci gata preparate pot fi păstrate în frigider.

Modul fierbinte de decapare a pistruielor

Despre asta, cât de mult să gătești ciuperci, în special, fiecare gazdă ar trebui să știe. Pentru decaparea fierbinte, acestea sunt mai întâi umezite atâta timp cât este necesar. Pentru a găti pistruiul prea mult timp nu are nici un sens, va fi suficient doar să beți puțin în apă clocotită timp de 10-15 minute.

După aceea, acestea ar trebui să se răspândească peste cutii și se toarnă într-o marinată pregătită. Adăugați oțet în borcan, turnați puțin ulei vegetal deasupra pentru a crea un efect de film pe suprafață.

Din pistrui sărate, puteți pregăti o umplutură pentru plăcinte și plăcinte, se adaugă salate sau se toarnă pur și simplu smântână, se adaugă ceapa și se servesc cu cartofi fierți sau prăjiți.

Dacă utilizați ciupercile sărate pentru umplerea în plăcinte, atunci trebuie să fie înmuiate în apă în prealabil.

Cât de mult să gătesc pistrui pentru consum direct?

Patete fierte sau prăjite - este o raritate. De regulă, își păstrează amărăciunea și, prin urmare, acest mod de a mânca nu este foarte comun. Dar mai mult de o chestiune de gust. Cât de mult să gătești ciuperci pistrui sau oricare altele, depinde și de mărimea lor, cele mari sunt gătite mai mult. În acest caz, este logic să tăiem exemplare mari. Pentru fierbere este necesar după înmuiere, până la jumătate de gata - o jumătate de oră sau 40 de minute. Apa nu trebuie să fiarbă puternic, pot fi adăugate condimente în bulion: porumb negru, frunze de dafin, piper dulce. Dar după gătit, apa este drenată și apoi nu este folosită. Apoi, trebuie să adăugați valuri fierte la cartofi și să se prăjească până când sunt gata.

Ciupercile fierbinți pot fi derulate într-o mașină de măcinat cu carne și în caviar sau folosite ca umplutură pentru plăcinte.

Confundă pistrui cu orice alte otrăvitoare și ciupercile necomestibile dificile, deoarece nu au analogi toxici, cum ar fi, de exemplu, agarice de miere. Au un miros plăcut, pronunțat și pronunțat, ca și în cazul guliei. Dar dacă nu sunteți sigur, și lângă nu există nici un picker de ciuperci cu experiență, atunci este mai bine să nu riscați, lăsați-le în pădure.