Prepararea mâncărurilor din ciuperci. Cât de multe boiler bun?

Podberezovik este un minunat reprezentant al vieții sălbatice din familie ciupercile tubulare. Cultivă în păduri de foioase și corespunde pe deplin numelui său, deoarece creează micorizi cu mesteacăn. Are aroma sa calmă plăcută și același gust.

Această ciupercă aparține celei de-a doua categorii de alimente și, înainte de utilizare, necesită tratament pre-termic. Multe gospodine sunt interesate de modul de gătire a iepurilor. Răspunsul este simplu. Ciupercile sunt fierte în apă sărată, îndepărtând periodic spuma formată. Și trebuie să faceți acest lucru în timpul procesului de gătit. La întrebarea "Cât de mult să gătesc fructe de padure?" răspunsul este la fel de clar. Totul depinde de ce fel soiuri de ciuperci ești prins. Există doar patru - roz, alb (sau mlaștină), negru și obișnuit. Cele mai bune calități de gust sunt un obișnuit poderezozovik. Este o ciupercă al cărei pălărie atinge 12-15 centimetri în diametru, iar pulpa după tăiere nu schimbă culoarea. Astfel de ciuperci gătesc timp de aproximativ 20-30 de minute. Au calități excelente de gust și sunt gata de utilizare fără frigere ulterioară. Negru podberezoviki sunt mult mai mici în dimensiune și trăiesc pe marginea terenului mlaștină, la granița de păduri de pădure și foioase. Cât de mult să gătești biscuiții strânși în astfel de locuri? Puțin mai mult decât obișnuitul. Faptul este că, datorită structurii sale tubulare, această ciupercă absoarbe o cantitate imensă de umiditate și tot ceea ce conține. În timpul gătitului, apar micronutrienți dăunători, care se aflau în aer și în sol. După cum înțelegeți, există substanțe mult mai nocive în mlaștini.

Acolo, pe marginea mlaștinilor, există o altă specie de podereozovika - albă, sau mlaștină. El este mai negru. Pălăria lui atinge 15 centimetri în diametru. Carnea este albă. Calitatea gustului este mai rea decât cea obișnuită. Cât de mult să gătești fructe de padure Alb? Ca și în cazul neagră, gătitul trebuie dat de la 30 la 40 de minute. Ciupercile terminate se vor scufunda în partea inferioară a vasului. Ei bine, și în cele din urmă, al patrulea fel de poderezozovika - roz. Este numit datorită faptului că, treptat, la tăiere pulpa schimbă culoarea albă spre roz.

Bunnicii sunt utilizați atât în ​​formă gătită, cât și în formă prăjită. Cât de mult să gătești sub biscuiți înainte de prăjire? Deoarece prăjirea este un tratament termic suplimentar, ciupercile în fața sa sunt suficiente pentru a fierbe timp de 20-30 minute și apoi se prăjește într-o tigaie. Dacă vă decideți să faceți supă, cum și cât ar trebui să gătiți pe biscuiți? Pentru a face acest lucru, acestea sunt pre-fierbe timp de 20-25 minute, apoi apa este drenată. Supa se prepară pe bulion, care se formează în timpul gătirii ulterioare a ciupercilor.

Există o nuanță specială în clătite. La orice tratament, această ciupercă se întunecă. Dar, în ciuda aspectului neatractiv, gustul său nu este inferior multor ciuperci din prima categorie, cum ar fi albul. De obicei, bucătarii de gătit folosesc capace de ciuperci, care lipsesc complet pe picioarele lor. Ele sunt considerate grele și nu gustoase. În zadar. Picioarele, păstrând perfect structura (datorită fibrozei și durității sale), arată excelent în supe și sosuri.

Sper că prin învățarea corectă a preparării felurilor de mâncare de la pantheraves veți putea descoperi splendoarea gustului acestui reprezentant împărăția naturii vii.