Valui (ciupercă): preparat în formă sărată și marinată

culegătorii de ciuperci condimentată, și doar oameni care nu sunt indiferenți la „vânătoare liniștit“, conștienți de această ciupercă ca Valuoja. El vine peste în pădurile noastre pentru toată lumea, făcând semn maro deschis „Borovikova“ pălărie de departe și placa de afaceri dezamăgitoare în apropiere. Oamenii nu-l iau, ci, dimpotrivă, sunt bătuți cu cizme și bastoane, pentru a nu fi tachinați în viitor.

Și a fost cu totul fără merit suferit o astfel de soartă (ciupercă). Pregătirea sa într-o formă sărată și marinată a fost mult timp stăpânită și este încă efectuată de oameni care sunt condimentați și economici. Pentru că cum ar fi mai bine să ridici o ciupercă puternică, cu o furculiță, într-o seară proaspătă de iarnă și să o trimiteți, dragă, în gură? Nimic - și nu este nimic de argumentat!

Deci, să eliminăm acest decalaj enervant în cunoștințele noastre culinare și să aflăm ce fel de ciupercă se toarnă, cum să-l alegeți. Sau sare.

Deci asta ești tu, o ciupercă pădure ... (trăsături caracteristice ale umflăturii)

Valuoja (gătitul cu ciuperci vom afla mai târziu) aparține familiei Sysoezhkovye, și numit științific Russulafoetens, ceea ce înseamnă "Russula mirositor", îmi pare rău. Oamenii au luat-o mai puțin prejudecată și au numit-o: o mușcă, o camă, un vițel. Și de ce? Deoarece oamenii de știință nu știu cum să gătească această ciupercă, dar oamenii o fac.

Cu toate acestea, din motive de dreptate, trebuie spus că există un miros neplăcut, mai ales în vremea umedă, și amărăciunea este de asemenea prezentă. Probele tinere au un capac în formă de minge, în formă de mingi, care cuprinde bine stema albă goală. Pentru sărare este mai bine să le folosiți - sunt rotunde, ferme, similare cu nucile.

Valuoja (Fungus). decapare fierbinte

Acum, să mergem direct la descrierea procesului de sărare caldă a acestui reprezentant al genului Syroeșka.

În primul rând, trebuie să dezgroziți vale, în funcție de dimensiunea pălăriilor. Apoi tăiați picioarele aproape sub coloana vertebrală. Dacă credeți că ați pregătit deja o ciupercă (ciupercă), puteți începe să gătiți fără întârziere, atunci vă greșiți. Următoarea etapă va fi o înmuiere prelungită (timp de 2-3 zile) cu o schimbare regulată a apei - de câteva ori pe zi.

După ce onorați acest test cu onoare, răbdarea dvs. va fi răsplătită. Bucătarul va avea nevoie doar de 10-15 minute pentru a turna (ciupercă). Pregătirea ei acum va consta doar în adăugarea de sare în timpul gătitului și înlăturarea spumei, totuși, cu toată grija. Ciuperci gata trebuie să se debaraseze într-o strecurătoare, rece, în cazul în care este necesar schimbare dosolit și condimente - frunze de dafin, ienibahar, cuișoare, cineva ca asta.

Rețetă pentru croissante murate

Etapa pregătitoare este aceeași ca în rețeta anterioară: trecem prin, udăm, schimbăm apa. Apoi se fierbe in apa putin sarata timp de 20 de minute, se scurge apa. ciuperci fierte umple marinată (per 1 kg de ciuperci - 2 litri de apă, 400 g de sare, 30 g de oțet, 20 piper parfumat 10 frunze de dafin) și se fierbe timp de 20-25 minute mai mult. Apoi se răcește, se transferă în cutii sterilizate și se rostogolestează.

Descoperiți mai bine, cel puțin o lună și jumătate, atunci când amărăciunea complet, ciupercile promarinuyutsya, iar apoi e lor pe furcă și gura.