Este posibilă înghețarea sfeclei pentru iarna, păstrând beneficiile acesteia?

Gospodinele consumatoare de timp, analizând căile de recoltare a legumelor, ajung la concluzia că este foarte util să înghețăm. Aceasta păstrează maximum de nutrienți. Conform unor cercetători, valoarea nutrițională legume congelate

Sfeclă înghețată, de exemplu, stochează până la 90% din vitamina C. Prin urmare, gospodinele nu trebuie să se îndoiască dacă este posibil să înghețe sfecla pentru iarnă - acest mod de a depozita legume rădăcină este destul de acceptabil.

Cu toate acestea, sfecla nu poate fi supusă la congelare repetată (aceasta "ucide" toate proprietățile utile ale legumelor). Legumele rădăcinii dezghețate trebuie consumate imediat.

Această metodă de recoltare a unei legume este importantă pentru cei care nu au ocazia să-l păstreze proaspăt până la noua recoltă. În apartamente și în magazinele de legume calde, rădăcinile se estompează rapid, își pierd aspectul comercial, sucuri și substanțe utile. Frost păstrează valoarea nutritivă a unei legume delicioase.

Cum îngheață sfecla?

Cu întrebarea principală despre posibilitatea înghețării sfeclei pentru iarnă, totul este clar. Dar este necesar să se decidă care sunt culturile rădăcinilor potrivite pentru înghețare: proaspete sau fierte, întregi sau tocate. Toate variațiile înghețului sunt potrivite.

Tehnologia de preparare a unei legume pentru înghețare este simplă, indiferent de forma în care se planifică procesarea. Pentru recoltarea numai a culturilor de rădăcini de calitate adecvate, de dimensiuni medii (au o pulpă suculentă, bogat de culoare burgundă, fără vene fibroase), spălate bine și uscate.

Ce să gătești culturile rădăcinilor pentru

Este posibilă înghețarea sfeclei în recipiente, dopuri sau pungi de plastic (în special cele cu o blocare specială)? Acest tip de ambalaj este ideal pentru înghețarea legumelor. În acest scop, sunt adecvate pachetele mici, care conțin o porție de sfeclă, care este utilizată imediat.

Unde este mai bine să îngheți culturile de rădăcini

Este posibilă înghețarea sfeclei pentru iarnă într-un frigider convențional sau o congelator necesită acest lucru? Congelatorul unui frigider simplu va face o treabă bună. Se obțin semne de aceeași calitate excelentă dacă culturile de rădăcini sunt plasate în agregate cu funcția de înghețare profundă.

Înghețarea sfeclei fierte

Să vedem dacă este posibil să înghețăm sfecla fiarta și cum se poate face cel mai bine. Pentru înghețare este selectată o sfecă întreagă cu coada. Culturile de rădăcini nu se taie în bucăți și nu se îndepărtează partea de sus a acestora cu rămășițele topurilor. Un pic de oțet este turnat în apă pentru fierberea legumei. Prelucrată în acest fel, sfecla păstrează o culoare vie. Vasele sunt obținute din aceasta într-o culoare bogată.

Rădăcinile sunt gătite, acum este necesar să se decidă ce este mai bun: poate fi congelată sfeclă răzuită, întregă sau tocată. Înainte de mărunțire, îndepărtați coaja de pe rădăcini. Pentru supe și un anumit tip de aperitive (de exemplu, pentru coreeană), legătura lui cu un răzuitor. Pentru salate, vinaigrette, jeleuri cu paie, cuburi, asteriscuri (totul depinde de tehnologia de gătit și de ideile gospodinelor).

Masa tăiată sau frecat este transferată în recipiente și supusă (dacă este posibil) înghețării profunde. Produsele semi-finite, fără decongelare, se adaugă la fel de mâncare, aproape au ajuns la pregătire. Pentru salate, vinaigrette și gustări, ele sunt dezghețate. Cele legume rădăcinoase fierbinți vă permit să scurtați timpul de gătire al anumitor feluri de mâncare.

Sfeclă bătută congelate

Este posibilă înghețarea sfeclei brute, nu va pierde proprietățile sale utile? Culturile rădăcinoase crude sunt supuse înghețării, după care au tăiat coaja de la acestea. Sfeclă decojită sunt măcinate pe răzătoare, slicers, mixere sau procesoare de alimente, obținând bucăți frumoase de diferite forme.

Sfeclă proaspătă, supusă înghețării, devine palidă. Când sunt fierte, bucățile de sfecla dobândesc o culoare maro neagresivă, iar farfuria nu este suficient de colorată. Deși firul de sfeclă necongelat devine maro, dacă bulionul nu este acidificat cu oțet.

Înghețarea sfeclei întregi

Este posibilă înghețarea completă a sfeclei pentru utilizare ulterioară? Desigur, puteți pregăti legume rădăcinoase proaspete și fierte.

Culturile proaspete de rădăcină nu trebuie decojite, coada și partea superioară cu vârfurile rămase. Legumele, fără decongelare sau tăiere, se scufundă în apă sau în bulion, fără a uita să aciduleze lichidul. Când sfeclă este gătită, se scoate, se răcește. Îndepărtați rădăcinile rădăcinilor și sfărâmați, dând forma pe care o necesită tehnologia plăcii pregătite. În acest caz, culoarea culturilor de rădăcini, felierea și bulionii vor fi saturate.

Legume rădăcinoase întregi, ambalate prin ambalare, trimise la congelator. Cu toate acestea, pentru o utilizare ulterioară, ele trebuie să fie dezghețate anterior (fructele congelate nu se împrăștie deloc). În plus, acordăm atenție faptului că integritatea sfeclei este perturbată de cristalele de gheață formate în mod inevitabil în interiorul culturii rădăcinilor. Nu se poate obține o tăietură frumoasă de la astfel de produse semifabricate.

Subtilitățile de înghețare a sfeclei

Aflând exact dacă este posibilă înghețarea sfeclei pentru iarna, învăța cum să pregătești în mod corespunzător Legumele de legume pentru recoltare pentru utilizare ulterioară. Dacă întreaga porție a sfeclei tocate este adăugată la congelator, se va transforma într-o bucată după ce a fost tratată cu răceală, incomodă de utilizat.

Variantele de aplicare vor fi două - fie pentru a reduce întreaga bucată în vasul pregătit, fie pentru a dezgheța tăierea (ceea ce nu este de dorit, deoarece produsul semifinit va pierde calitatea). Să rezolvăm problema: este posibilă înghețarea sfeclei pentru iarnă într-un mod simplu, astfel încât feliile să nu rămână împreună.

Când procesul de congelare se desfășoară în 2 etape, feliile de sfeclă nu se îngheață între ele. Sfecla tăiată într-o tavă sau tavă într-un strat, acoperă cu o folie de alimente (care elimină penetrarea directă a aerului rece) și se pune în congelator. Tăierea trebuie să rămână în frigider timp de aproximativ o oră cu modul "înghețare rapidă" (dacă, desigur, aparatul este echipat cu această funcție).

Chopul congelat este transferat la dopuri sau plicuri, care au cleme. Cu această tehnologie, felii de sfeclă sunt făcute fărâmițate și ușor de utilizat.

După ce au aflat, dacă este posibil să înghețe sfeclă, amatorii aleg metoda preferată de prelucrare a culturilor de rădăcină pentru prepararea produselor semipreparate, convenabil pentru utilizare în timpul iernii. Dintr-un sfeclă înghețată, în special tocată, se prepară rapid o varietate de feluri de mâncare.

Înghețarea frunzelor de sfeclă

Sfeclă roșie este legumicul care nu are numai culturi radacini, ci și vârfurile. Frunzele sale tinere sunt bogate în substanțe utile. Există chiar soiuri care dau vitamine. Pe lângă culturile rădăcinilor, unele gospodine îngheață frunzele acestei legume.

Sucurile de sfeclă se îngheață ca orice verdeață. Frunzele spălate se usucă bine, se toacă fin și se împachetează în porții mici de-a lungul containerelor care se pun în congelator.