Cum se îngheață legumele pentru iarnă: instrucțiuni pas cu pas

Cum să păstrăm legume gustoase și sănătoase din patul tău pentru întreaga iarnă? Cea mai ușoară modalitate este de a îngheța legumele, dar le puteți marina și le rostogoli. Există o mulțime de metode de stocare, este important să se păstreze toate proprietățile utile ale produselor.

Sfaturi practice pentru înghețarea legumelor

Înainte de a vă așeza alimentele preferate în congelator, trebuie să le spălați și să le uscați temeinic. Merită să scoateți cuticula și părțile inutile ale butașilor. Legume mari (conopidă, broccoli, varză albă) sunt tăiate în bucăți mici. Pot felii sau cercuri. Dacă doriți să pregătiți un amestec de supă sau legume pentru prăjit pentru iarnă, le puteți împroșca în modul obișnuit pentru dvs.

Puteți îngheța legumele atât separat, cât și cu un amestec. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să așezați produsele într-un strat subțire pe o tavă și să înghețați în bucăți. Apoi amestecați într-o pungă sau o cutie. Dacă puneți imediat produsele într-o pungă sau cutie și veți îngheța, ele vor fi greu de îndepărtat. În această formă, puteți stoca aproape toate plantele de legume, cu excepția ridiche și salată.

Puteți îngheța legume cu verdeață sau orez, precum și cu cartofi. Puteți prepara la domiciliu amestecuri potrivite de legume pentru supă sau tocană. Acest lucru va economisi în mod semnificativ timp pregătirea cina sau cina.

Depozitarea legumelor

Amintiți-vă că legumele nu pot fi dezghețate de mai multe ori și înghețate. De aceea, acestea ar trebui să fie prezentate în porții, pe care le puteți folosi imediat pentru alimente.

La o temperatură în congelator -18 grade, legumele pot fi depozitate timp de cel mult un an. Este important să se asigure că nu există schimbări de temperatură și că legumele nu sunt înghețate din nou.

Dacă alegeți legume congelate într-un supermarket, trebuie să vă asigurați integritatea pachetului. Ar trebui să fie ușor umflat - aceasta este o dovadă a strâmtorării sale. Legumele nu trebuie lipite împreună sau în gheață - aceasta indică o depozitare necorespunzătoare. Nu cumpărați produsul la sfârșitul termenului de valabilitate, deoarece regimul de temperatură ar putea fi încălcat, ceea ce înseamnă că produsul nu este potrivit pentru hrană.

Soiuri de amestecuri de legume

Unele legume pot fi ușor admise înainte de îngheț. Acest lucru ajută la păstrarea culorii lor, precum și accelerarea gătitului ulterior. Combinația de porumb, piper alb și mazăre verde poate fi utilizată atât în ​​supă, cât și în risotto. Morcovi, mazăre, fasole verde, fasole roșie, porumb, țelină, ardei, porumb dulce - o combinație mare de fiertură de legume, puteți adăuga orez sau cartofi. Ceapa, ciupercile, morcovii si cartofii sunt o farfurie independenta si o masa proaspata in cateva minute. Dar roșiile congelate cu ardei și ceapă pot fi un excelent pansament pentru tocurile de borscht și legume.

Multe gospodine practică acum înghețarea bazelor pentru borsch și realimentarea cu acestea. De exemplu, sfecla fiartă, morcovii, ceapa, roșiile și ardeii dulci sunt practic borsch. Separat, puteți stoca felii de tomate congelate și le puteți adăuga la pilaf, pizza sau supe.

Fasolea de fasole sparta in forma de tocat este perfecta pentru supa de legume sau ca o farfurie. Puteți păstra sparanghelul și nu se taie, numai înainte de congelare, este necesar să se clătească, să se coajă și să se usuce. Un amestec de legume congelate impreuna cu fasole poate fi pregatit in prealabil cu apa clocotita, astfel incat acestea vor fi pregatite mai repede.

Este foarte frumos și gustos să înghețați ardeiul dulce de diferite culori, morcovi și porumb. Această combinație este de obicei gătită cu orez sau cartofi.

Cum să pregătești legume congelate

Semifabricatele din legume sunt potrivite pentru persoanele care își apreciază timpul, precum și pentru aderenții de nutriție adecvată. Legumele congelate sunt gustoase și utile în orice formă. Există multe rețete cu sortimente de legume. Trebuie remarcat faptul că majoritatea nu dezghetează produsul înainte de gătit, deși acest lucru este greșit, deoarece legumele pierd proprietăți utile.

Înainte de gătire, amestecul trebuie dezghețat, spălat și uscat (permiteți scurgerea excesului de umiditate). Dar acum poți începe să gătești sau să bei. Amintiți-vă, nu prea gatiți prea mult legumele, deoarece vitaminele sunt distruse. Depozitarea sortimentelor de legume este de obicei pregătită nu mai mult de 15-20 de minute. Dacă înghetați singur legumele, asigurați-vă că acestea sunt cea mai bună combinație. La urma urmei, felii prea mari de varza, broccoli sau alte legume vor fi preparate mai mult decat dovleceii, dovlecii sau morcovii cubati. Prin urmare, acestea ar trebui să fie tăiate destul de fin.

Rețete cu legume congelate (prescripție cu fotografie și instrucțiuni pas cu pas)

Majoritatea gospodinelor stiu ca legumele delicioase de gatit sunt o lucrare mare. Cel mai adesea acest fel de mâncare folositoare nu este o gospodărie foarte ospitalieră. Cu toate acestea, există multe secrete cu care legumele dvs. vor fi consumate până la ultima lingură. Deci, cum să gătești legume congelate gustoase și festive? Pentru aceasta folosim întotdeauna trei reguli de bază:

1. Echilibrul de sare și condimente. Legumele sunt un produs neutru care absoarbe toate condimentele ca un burete. Este important să se mențină un echilibru, deoarece prea multă sare și condimente, ca și lipsa lor, pot strica antena.
2. Sosurile și gustările sunt principalul prieten al legumelor. Crema, smântâna și sosul de brânză pot transforma aproape orice fel de mâncare într-o capodoperă culinară. Familia și prietenii dvs. vor fi plăcut surprinși când vor afla că sub crema delicată ascund zucchinele cele mai simple congelate.
3. Verdeață, mai verde. Mararul, patrunjelul și busuiocul îi vor ajuta să găsească un gust neobișnuit și aromă.

Caserola de legume în cuptor

Pentru prepararea de mâncăruri avem nevoie de 200 de grame de legume (pot fi asortate și pot mazăre preferate sau broccoli) și două ouă, lapte de 250 ml (de cremă), 100 de grame de brânză, sare, condimente și ierburi.

Legumele congelate într-un cuptor cu o olandeză sunt foarte utile și gustoase. Prin urmare, veți primi 2 porții complete pentru micul dejun sau cină. Mai întâi trebuie să puneți cuptorul la încălzire. Într-un recipient profund, bateți ouăle până la o consistență omogenă, sare și piper. Apoi adăugați 200-250 ml de lapte sau smântână, amestecați din nou. Acum vă puteți atașa la masa rezultată de legume. În partea de sus, stropiți toate verdele și brânza rasă. Am pus în cuptor timp de 20-30 de minute. Un mic dejun sănătos și consistent este gata.

Legume într-un multivariat

Procesul de gătit orice fel de mâncare într-un multivark este ușor și convenabil. Legumele congelate, într-un multivar de gătit, pot fi fie un fel de mâncare independentă, fie o farfurie laterală, și o adăugare la orez sau cartofi.

Rețetă 1: Garnitură

amestec de legume (400-500 grame) prevăzută în Multivarki recipient, se adauga 2 linguri pasta de tomate, ceapă și usturoi și sare, se umple cu apă până la 1 cm și să se pregătească pentru funcția „de stingere“. După 20-30 de minute puteți verifica disponibilitatea.

Rețeta 2: cu orez sau cartofi

Este necesar să se ia 1 măsurare orez brun cana, se amesteca cu 300-400 g de amestec de legume, se adaugă sare, piper și ierburi gust. Dacă amestecul nu conține roșii, le puteți adăuga separat sau înlocuiți cu o lingură de pastă de roșii.

Dacă gătiți legume cu cartofi, atunci ar trebui să fie tăiate în cuburi sau felii, 4-5 legume cu rădăcină medie. Pentru ei le adaugam legume din congelator, sare, piper si verdeata. La sfârșitul gătitului, puteți turna toată crema și puteți lăsa încă 5-10 minute. Multivark a pus pe "Quenching" sau "Soup".

Sos de legume

Foarte repede, puteți pregăti o garnitură de legume de sparanghel, conopidă, piper și mazăre. Legumele congelate într-o tigaie trebuie să fie prăjite 15-20 minute până la maro auriu. La sfârșitul gătit adaugă usturoi (măcinat sau total) și ketchup sau pasta de tomate 1 lingura. Toate se presara cu ierburi, în această farfurie nu mai este o ceapă verde și busuioc.

Mulți oameni sunt interesați de modul de pregătire a legumelor congelate împreună cu cartofii într-o tigaie, deoarece timpul de gătit pentru aceste feluri de mâncare este diferit. Problema este că sucul natural de legume nu va permite ca cartofii să fie prăjiți la o crustă roșie. Prin urmare, dacă doriți cartofi prăjiți și legume prăjite, acestea trebuie gătite separat. O opțiune excelentă poate fi felierea cartofilor într-o uniformă (pre-gătită) cu legume într-o tigaie convențională sau pe un grătar. Pentru aceasta, luați 3-4 cartofi medii și fierbeți într-o uniformă. Apoi se taie în felii sau în felii cu un diametru nu mai mic de 1 cm. Cartofii feliate se presara condimente (piper, sare, ierburi de masline). Într-o tigaie încălzită, amestecați legumele cu o culoare aurie, apoi atașați cartofii. Mâncarea este gata.

Pui și legume congelate (fotografii și recomandări)

Gătitul în cuptor este întotdeauna de ajutor. Și dacă se face într-un pachet special, va fi de două ori mai util și mai gustos. Pentru feluri de mâncare, veți avea nevoie de 500-600 de grame de carne de pui, 500 de grame de legume, lapte gras sau cremă 300 ml, sare și piper. Noi pre-marinare de pui in condimente in avans (aproximativ 2 ore). În pachetul pentru coacere se pun carne de pasăre, legume, sare, piper și toate acestea se toarnă cu cremă. Închideți bine sacul pentru coacere și în cuptor. După 45-60 de minute, vasul este gata.

În această rețetă, puteți folosi întreaga carne de pui, o puteți umple cu legume și puneți-le în jur. Timpul de gătire va crește ușor în acest caz.

Broccoli congelate cu brânză

Pentru o astfel de rețetă necesare 500-600 grame de broccoli (pot fi compuse dintr-un amestec de legume) și cartofi 4-5 buc., 200 ml de smântână, 1 ou și 200 de grame de brânză, sare.

Într-un recipient adânc se pun bucăți mari de broccoli și jumătăți de cartofi, sare și piper. Împingeți crema cu ouă și brânză rasă. Umpleți cu un amestec de legume. În partea superioară a recipientului, etanșați bine folia și puneți-o în cuptor timp de 30-40 de minute. Înainte de a servi, decorăm cu verdele.

Supă de legume

Rapide și utile din legume congelate, puteți prepara supă sau bulion. Dacă doriți ca el să fie cu carne, atunci trebuie să îl puneți în avans. Destul va fi 150-200 grame sau 2 oase. Amestecuri de legume ar trebui să conțină cel puțin cinci ingrediente: ceapa, morcov, mazăre sau porumb, fasole verde, broccoli sau conopida, ardei dulce.

În supă de carne fierbinte se adaugă 200 de grame de legume și 1 cartof, tăiate în cuburi. Sare și condimente pentru gust. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga verzi.

Una dintre variantele supa de legume poate deveni bulion de orez. În acest caz, înlocuim cartofii cu o jumătate de pahar de măsurare de orez - supa este gata.

Supa de legume poate fi gătită fără carne. Apoi, înainte de servire, adăugați jumătăți de ou fiert la fiecare porție. Deci, supa va fi mai hrănitoare și mai utilă.

Orez de orez cu dovleac congelat

Multe gospodine îngheață în mod special legumele în combinații necesare pentru specialitățile lor. Deci, un mic dejun de duminică excelent poate fi orezul cu dovleac. Pentru a pregăti, aveți nevoie de 1 litru de lapte, 1 pahar de măsurare de orez, sare, zahăr 1 lingură și 200 de grame de dovleac. Laptele aduce la fierbere și adaugă orez, un vârf de sare și zahăr. După ce porridge se fierbe din nou, puteți amesteca încet cuburile de dovleac acolo. Mărimea legumelor feliate este determinată singură. Piesele mai mici se vor dezvolta, iar cele mai mari vor gusta. Înainte de servire, terciul poate fi presărat cu fructe confiate și miere.

Legumele congelate în multe feluri pot ajuta burgeri, când timpul este foarte mic, dar vreau să gătesc un fel de mâncare sănătoasă. Sunt utile și gustoase atât în ​​prăjit, cât și în tocană. Și de la ei puteți găti atât un curs principal, cât și un desert delicios.