Spalati mere cu mustar: reteta

Toată lumea știe că merele pot fi păstrate proaspete până la mijlocul iernii. Dar pentru aceasta trebuie să alegeți soiuri speciale și să respectați anumite reguli de stocare. Dacă nu aveți o astfel de oportunitate, vă sugerăm să încercați să vă pregătiți înmuiate mere

Diferite moduri de umezire

Există multe rețete pentru jupuirea merelor. Cele mai delicioase sunt, de obicei, merele într-un butoi. Dar cel mai simplu mod de a lua în considerare picurare de mere într-o cada cu varza. Deja în 7-14 zile, merele vor deveni de neegalat.

Există multe moduri diferite de a găti merele răzuite cu muștar. Retetele pot conține condimente sau nu conțin, dar principalul lucru este să alegeți felul potrivit de fructe. Utilizați mere de soiuri târzii. De exemplu, antonovku, anis, titovku, pepin. În plus, acestea ar trebui să fie mici, bine coapte, fără daune, nu vierme și nu putredecite. Prin urmare, fiecare fruct trebuie verificat cu atenție. Va fi insultă dacă un măr stricat va strica întregul ambasador. Dacă, în timp ce preparați merele îmbibate, respectați toate standardele de gătit necesare, atunci într-o pivniță o astfel de delicatețe va rămâne până în luna mai. Dar, în ceea ce privește ghețarii, utilizarea lor vă va oferi delicatețea dvs. preferată până în recolta următoare.

Dar suntem interesați de acele metode de urinare care pot fi folosite în condițiile noastre. Acestea includ zahăr, urină acră și simplă. Pentru o astfel de tehnică, soiurile de fructe solide nu sunt imediat supuse umezelii, ele sunt mai întâi lăsate să se culce aproximativ două săptămâni. Indiferent de metodă, procesul de udare durează aproximativ 30-40 de zile. Dar trebuie să verificați periodic starea de mere, dacă este necesar, se toarnă apă, dacă merele sunt goale. Este foarte important ca saramura să fie întotdeauna suficientă. Dar după expirarea perioadei de urinare, puteți încerca și servi merele.

Simpla umiditate

Dacă vă decideți să faceți mere înmuiate cu muștar, o rețetă simplă care va fi acum descrisă este pentru dumneavoastră. Va dura:

• apă - 9,5 l;
• malț - 100 g;
• sare - 150 g;
• muștar uscat - 120 g;
• zahăr - 230 g.

Fructele sunt spălate bine înainte de a fi așezate. Partea inferioară și pereții vaselor sunt acoperite cu paie fiartă sau cu secară fiartă. Același lucru se face între rânduri de mere. Stratul de paie trebuie să fie de 0,6-1 cm. Stratul superior al fructului este, de asemenea, împrăștiat cu paie, saramură turnată și pusă sub presiune. După cum puteți vedea, este foarte ușor să gătiți merele îmbibate cu muștar. Retetele pentru prepararea saramurii sunt chiar mai usoare. Aici și în cazul nostru este pregătit cu ușurință. În apă clocotită, dizolvăm sarea, malțul, zahărul, muștarul. Se răcește și se poate folosi.

Cum se prepară malțul

V-ați hotărât să gătiți merele îmbibate cu muștar? Reteta de gătit, descrisă mai sus, se bazează pe utilizarea malțului. Ce este asta? Cum să gătesc? Deci, malțul este boabe încolțite de secară, grâu sau orz, care sunt pre-uscate și măcinate grosier. Și preparați-l după cum urmează: luați 200 g de făină din aceste boabe, diluați cu o cantitate mică de apă rece fiartă. Umpleți cu două litri de apă fierbinte, stați timp de 10-15 minute și filtrați. Acest malț este utilizat pentru 10 litri de soluție salină.

Spălați merele cu muștar

Rețeta presupune utilizarea, pe lângă mere, a unor astfel de produse:

• zahăr - un singur articol;
• sare - 100 g;
• mustar de praf - trei linguri. l.;
• apă - 10 litri.

Mai întâi de toate, pregătim saramură. Se fierbe apa, se dizolva in ea sare cu zahar, se dilueaza muștarul, se lasa sa se raceasca. Luăm un recipient potrivit, așezat pe fundul patului de paie. În absența sa, puteți înlocui frunzele cu cireșe sau coacăze, bine spălate. Densely am pus fructe într-un vas, umple-l cu saramură de muștar, apăsați în jos cu asuprire. Solul ar trebui să acopere mere, precum și un cerc cu opresiune.

Spală mere cu muștar, rețetă un alt umplere

Această umplere este puțin diferită de cele descrise în rețetele anterioare. Pentru a face acest lucru, luăm:

• apă - 10 litri;
• zahăr -100-300 g;
• sare - două st. l.;
• muștar (uscat) - două st. l.

Apa trebuie fierbată cu zahăr, rece. Apoi pune muștarul cu sare, se amestecă bine, astfel încât acestea se dizolvă complet. Și puteți folosi acest saramură. Dacă doriți, puteți înlocui zahărul cu miere, numai în acest caz ar trebui să fie luat de două ori mai mult decât zahărul.

Wet Antonovka

Să luăm în considerare o altă opțiune, cum să gătim merele îmbibate. Antonovka cu muștar urinează așa. Luăm:

• antonovki - 5-6 kg;
• secară de făină - 200 g;
• apă - două găleți (20 litri);
• sare - o artă. l. cu un calcul pe litru de apă;
• muștar uscat - un st. l. (pe litru de apă);
• miere (zahăr) - 300 g;
• paie de secară - o grămadă mare;
• frunze de coacăz - 20 buc.

Conform acestei rețete, merele sunt gătite timp de 30 de zile. Păstrați-le într-un loc răcoros. În timpul primei săptămâni, verificăm în mod constant nivelul saramurii și completăm atunci când este necesar. Deci, cum să gătești merele îmbibate cu muștar acasă?

Pentru a face siropul, amestecați făina în apă rece (fiartă). Apoi, se toarnă amestecul de făină cu două litri de apă clocotită, se amestecă cu grijă, se apără, se scurge. După aceasta, se diluează apa rece, se presară zahăr, muștar, sare.

Noi punem mere într-o găleată smalț (dacă există, apoi înăuntru lemn kadushku) se înființează. Toate straturile sunt acoperite cu frunze de coacăze sau paie de secară. Apoi se toarnă salina, astfel încât să acopere complet merele. Puneți o presiune asupra fructelor de sus.

Spălați mere cu cuișoare și scorțișoară

Oferim preparate și astfel de mere spălate cu muștar, a cărui rețetă, pe lângă ingredientele tradiționale, conține cuișori și muștar. Deci, în acest caz vom folosi:

• kilo de mere;
• 10 frunze de coacăze negre;
• 10 frunze de cireș;
• 1,5 litri de apă;
• un an și jumătate ch. sare;
• aproximativ 100 g de miere (aceasta este de 4 linguri);
• 0,5 linguriță. boabe de muștar;
• 5 buc. cuișoare;
• 0,5 linguriță. scorțișoară.

Alegem, conform regulilor descrise mai sus, mere. Mine. Puneți cozile de fructe în tavă, astfel încât acestea să fie așezate cât mai aproape una de cealaltă. Frunzele de coacăze și cireșe sunt bine spălate, schimbăm fiecare strat de mere. Pentru a pregăti umplutura, punem apa în foc, adăugați miere, sare, scorțișoară, cuișoare. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, care formează miere. Opriți focul, lăsați-l să se răcească timp de 15 minute. Sare sărată turnați mere. Merele spălate vor deveni gustoase, dacă sunt complet acoperite de o umplutură.

Acoperim merele cu o farfurie, dar fără încărcătură. Este foarte important ca merele să se afle mereu sub vărsare și în nici un caz să nu se arate. Am lăsat oala cu fructe timp de trei zile în cameră. Temperatura camerei le va da puțină rătăcire. Apoi, duceți-le într-o cameră rece. Șervețele terminate vor fi într-o lună și jumătate sau două luni.

O altă versiune a merelor îmbibate cu muștar

Pentru a pregăti astfel de mere spălate cu muștar, ca de obicei, alegem mere fără defecte, de aproximativ aceeași dimensiune. Cu grijă cu mine. Această rețetă permite să înmuiați fructele într-un recipient din lemn, sticlă și ceramică. De asemenea, este posibil să se utilizeze pungi de căptușire din polietilenă alimentară, dacă se dorește. Cu toate acestea, să nu susținem că cele mai delicioase sunt mere în butoaie de lemn.

Noi pregătim astfel de produse:

• 10 kg de mere;
• frunze de cireșe, coacăze negre;
• tarhon.

În ceea ce privește umplerea, veți avea nevoie de:

• cinci litri de apă;
• 125 g făină de secară;
• jumătate din stație. l. muștar, zahăr și sare.

Să începem! Pregătirea vaselor. Coasem o pungă în lățimea vesela, cu o lungime de 20 de centimetri în lungime, din țesătură albă naturală. Am pus punga într-un recipient, în partea de jos am stabilit tarragon (2 cm), coada de frunze negru și cireșe. Pe așternut am pus merele în două rânduri cu pedunculul în sus, apoi cu stratul de verdeață, din nou cu merele și așa mai departe, până când recipientul este complet umplut.

Noi pregătim umplutura. Se diluează făina de secară cu apă, se adaugă sare, muștar, zahăr, se toarnă apă clocotită, se amestecă bine, se acoperă cu capac, oferindu-se răcească și se infuzeze.

Umpleți merele. Tragem și învârtăm capetele pungii, deasupra punem un cerc cu opresiune. Încercăm, că sa dovedit, undeva în 40 de zile.

Elementele de bază ale stocării merelor deshidratate

Pentru a obține o înaltă calitate mere murate, aromatizate cu muștar, pentru a începe cu, după turnarea soluției, acestea trebuie să fie instalate într-un loc cald (temperatura de 15-20 de grade) și dețin timp de 5-7 zile. Este necesar să se creeze condiții favorabile în care să se accelereze fermentație lactică. Apoi sunt depozitate într-o cameră cu un regim de temperatură de 0-5 grade. Ca regulă, puteți mânca mere după 35-40 de zile. Dar există rețete cu o ușoară abatere de la acest interval de timp într-o direcție sau alta.