Bea mere la domiciliu. Cum se face acest lucru?

Spălați merele - este foarte gustos, pe lângă faptul că păstrează toate proprietățile utile ale fructelor. Bunicile noastre, în special în mediul rural, aveau această artă în întregime, dar acum puteți vedea o astfel de delicatețe, cu excepția pieței, printre raznosoli de o calitate nesigură. Și de ce nu încercați să învățați mere murate la domiciliu, chiar urban?

Vechi poveste veche

Autorul articolului are memorii despre deliciile bunicii. În grădina ei au crescut mere târziu verzi, care în sine nu erau foarte gustoase - acre, dar într-o formă umedă puteau mânca cât mai mult. Mai ales în acest scop, o bunica era un vas emailat înalt, partea de jos pe care ea a pus paie de secară, frunze puțin cireșe, coacăze pereche, un strat de mere, apoi din nou paie și frunze și așa mai departe, până în partea de sus.

Soluția de turnare a fost sărată și dulce. Raportul ingredientelor a fost specificat de autor mult mai târziu, când a început să stăpânească tratamentul merelor în mod independent. Retetele sunt foarte diferite, dar pentru varianta cu paie aceasta este mai potrivita. Un litru de apă rece este crescut de 100 gr. malț (sau 150 de grame de făină de secară) și fiert timp de zece minute. Apoi adăugați apă (primăvară sau fiartă și răcită) la zece litri, adăugați 100 gr. sare, 200 g. zahăr, 10 gr. praf de muștar. Această soluție este umplută cu mere și păstrată timp de cinci sau șase zile într-o cameră caldă și abia apoi transferată într-o pivniță rece. În acest fel, merele sunt beți acasă timp de o lună.

Dacă nu există o pivniță

Ce să faci dacă nu există condiții speciale pentru souring și vrei merele ude? Există întotdeauna o cale de ieșire. Și trebuie doar să reduceți volumul produsului și, în locul unui rezervor sau a unei tuburi, utilizați un vas de email sau borcane de sticlă. Stratul, respectiv, poate fi exclus și limitat la mijloace mai accesibile - frunze de cireșe, coacăze negre, hrean, care pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară, uscate sau congelate. Raportul în saramură este aproximativ același: pentru 5 litri de apă - 75 de grame. sare, 150 gr. miere (mai bună decât zahăr), 50 gr. malț sau 75 gr. făină de secară. La cerere - muștar uscat (lingură), condimente (cuișoare, piper dulce, nucșoară). La fel ca în mod tradițional, frunzele și merele sunt deplasate în straturi. Se umple cu soluție, se menține la temperatura camerei timp de șase zile și apoi - pe balcon sau în frigider timp de o lună. Mâncarea merelor la domiciliu (fără condiții speciale) este completă.

Mere în varză

Această rețetă este iubită mai mult de mulți, deoarece merele din varză se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase și parfumate, absorbind notele de varză, morcovi și mirodenii. Tehnologia merelor în acest mod este foarte simplă. Varza este mărunțită, morcovii tăiați în paie subțire și amestecați cu varză, amestecul este turnat cu sare și răsucite, la fel ca în cazul bețirii normale. Puteți adăuga un pic de piper negru, o mână de semințe de mărar pentru aroma la voință. Stratul de varză se îngroașează în partea de jos a vaselor, în partea de sus - un strat de mere, apoi din nou varză și așa mai departe. Varza produce suc, care este de obicei suficient pentru fermentare, dar poate fi completat cu soluție de sare, după cum este necesar, astfel încât partea de sus să fie întotdeauna acoperită cu saramură.

Consumul de mere la domiciliu se poate face în moduri diferite, sute de rețete. În orice caz, va fi foarte gustos și util. Principalul lucru este că fructele sunt intacte, fără găuri de vierme și scabie, altfel ele vor putrezi. Mâncați bine și amintiți-vă copilăria mai des.