Cum să gătești ciuperci? Sugestii despre cum să săruri ciuperci roșcate, astfel încât acestea să fie licitație și gustoase

Pestii rosii nu pot fi confundati cu alte ciuperci. Și se referă nu numai la caracteristicile exterioare, ci și la gust. Roșiile sunt frumoase în sărat, marinate, prăjite și fierte. Ciupercile cu ciuperci, ale căror rețete sunt diverse, vor fi o completare perfectă la o masă zilnică sau festivă. Prin calitățile nutriționale, conținutul de aminoacizi, vitamine și minerale, excelează carnea de vită, puiul și ouăle. În același timp, roșcatele sunt surprinzător de ușor de acceptat de către organism, spre deosebire de alte ciuperci de pădure, care pot provoca disconfort în stomac. Acestea sunt calorii scăzute (doar 22 kcal la 100 de grame), astfel încât acestea pot fi folosite chiar dacă doriți să scăpați în greutate.

Cum să alegi și să colectezi

Mergeți la "vânătoarea liniștită" pentru roșcate, ar trebui să vă așteptați ca nu veți putea să colectați un coș întreg de produse dietetice. Aceste ciuperci sunt foarte rare și grupuri mici. Valorile deosebit de valoroase sunt considerate exemplare foarte tinere care nu au avut timp să exude viermi. Redheads sunt locuri umbrite și se găsesc cel mai adesea în pădurile tinere de molid, pădurile de pini, pe pajiști și frânghii slab aprinse. Adunarea ciupercilor rozhiki (cum să gătești lor, vom spune mai jos), vă puteți surprinde pe cei dragi cu mâncăruri utile și gustoase.

Roșu poate avea atât o culoare portocalie, justificând numele, și albastru-verde. Cu toate acestea, în orice caz, pe tăietura de ciuperci roșu suc de lapte este vizibil, permițând un colector de ciuperci fără experiență să se orienteze în corectitudinea constatărilor sale. Colectarea roșu poate fi din ultimele zile ale lunii iulie și se încheie cu primii înghețuri. În același timp, ciupercile sunt capabile să se ascundă și să observe o roșcată gustoasă, ar trebui să se aplece bine.

O rețetă simplă

Dacă ați fost destul de norocoși să colectați roșii tineri și frumoși, faceți șansa de a vă bucura pe deplin de gustul ciupercilor uimitoare, fără a pierde timpul la gătit. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să citiți, cum să sare ciuperci rozhiki rapid și ușor. Este necesar să le curățați cu atenție de murdărie, să le clătiți și să le așezați pălăriile pe o farfurie plată. Rămâne doar la ciupercile de sare și se lasă o oră și jumătate. Gustul original cu un gust ușor amar este gata.

Sărbătoarea rozhiki

Una dintre rețetele tradiționale, cum să mură ciuperci rozhiki, este disponibil chiar și pentru un bucătar novice. Pregatite acest fel din pădure va fi un adevărat cadou pentru gastronomic. Purificate de murdărie și spălate în stare de funcționare ciuperci de apă trebuie să fie umplut cu apă și se fierbe timp de 5 minute după fierbere. Tot timpul trebuie să îndepărtați spuma rezultată. Camelina să se scurgă într-o strecurătoare și a pus în vas (castron, cada, vas), stropind fiecare piment strat (10 buc.), Frunze de dafin (2 buc.), Usturoi (3 catei), mărar (fascicul) și sare ( la o rată de 4 lingurițe de sare pe kilogram de roșcate). Ciupercile au presat asuprirea și au trimis la frigider timp de 45 de zile. După că ciupercile umplute în borcane mici și se acoperă cu un capac etanș și se lasă într-un butoi în pivniță. Rețeta descrisă despre modul în care sare roșu ciuperci, una dintre cele mai simple și delicioase.

Cum se păstrează produsul finit

Camera în care ciupercile roșcatelor (rețetele de sărare sunt prezentate mai sus) trebuie să fie întunecate, răcoroase și bine ventilate. Cea mai bună temperatură este de 5-6 grade. La rate mai mici, ciupercile se vor îngheța, iar într-un mediu cald, roșcatele pot acoperi și își pot pierde calitățile gustului unic. Este necesar să verificați periodic dacă salina acoperă complet ciupercile. Atunci când se evaporă, este necesar să se toarnă apă răcită fiartă în vase, cu adăugarea unei mici cantități de sare. Dacă a apărut mucegaiul, atunci poate fi îndepărtat cu tifon umezit în apă fierbinte. Ciupercile roșii (cum să pregătim aceste daruri ale pădurii, considerăm în articol) sunt dense și gustoase.

murătură

Marionete ciuperci rozhiki (cum să gătești acestea, descrise în această rețetă) se caracterizează printr-un gust bogat și un aspect atractiv. Sunt capabili să decoreze orice masă festivă. Marile ciuperci diferă de sărate cu un gust mai rafinat și lipsă de amărăciune, care poate fi prezent și în alte moduri de gătit. Realizată cu această rețetă, roșcata poate fi utilizată pentru a completa multe feluri de mâncare, cum ar fi salate și vinaigrette. Pentru a pregăti o gustare originală și satisfăcătoare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

- 1 kg de ciuperci;

- 2/3 ceașcă de apă purificată;

- o lingurita de sare;

- acid citric (aproximativ 1/5 tsp);

- câteva mazăre de piper dulce.

Mai multe despre procesul de gătit

Curățat de roșu de gunoi de pădure trebuie să fie turnat cu apă fiartă sărată și imediat aruncate într-un șuviu. Această procedură va oferi produsului un gust delicat. Marinarea este extrem de simplă - amestecați apă cu sare și acid citric și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Soluția primită ar trebui să fie umplută cu darurile pădurii, nu uitați să adăugați mazărea piperului și gătiți timp de 15 minute. Ciupercile cioplite sunt preluate din cratiță și puse în borcane sterilizate. Se toarnă o marinată întinsă, se rostogolește și se trimite la depozitare în orice loc răcoros. Astfel de ciuperci pot fi depozitate pe balcon, într-o pivniță răcoroasă sau în frigider.

Pește picant

Ciupercile cu ciuperci, ale căror rețete au fiecare selector de ciuperci, pot fi clare. Mai întâi de toate, este necesar să se determine temperatura de depozitare a țiglei delicioase. Dacă ciupercile trebuie să stea într-o pivniță răcoroasă și bine ventilată, atunci se iau 40 de grame de sare mare per kilogram de turtă dulce. Dacă intenționați să lăsați o gustare în apartament, atunci sarea va avea nevoie de cel puțin 50-60 de grame. Un gust picant și piquant va fi o adevărată descoperire pentru toți iubitorii de ciuperci.

Ingrediente pentru gustări picante:

- 1 kg de turtă dulce;

- foaie de hrean;

- 5-6 frunze de coacăze negre;

- 3 frunze de dafin;

- câteva mazăre de piper dulce;

- 0,5 linguriță piper negru;

- sare.

Pregătirea unei gustări savuroase

Ciupercile trebuie curățate cu atenție de resturi, se întinde un strat pe o sită și se clătește cu apă abură abruptă. Imediat după aceasta, rozhiki ar trebui răcit în apă rece și lăsat să se usuce. În partea inferioară a tăvilor de smalț, boluri sau cada, împrăștiate uniform frunze de coacăz, adăugați un laur și piper. Ciupercile se aseaza cu capacele si se stratesc cu sare, amestecand cu piper. Topul hreanului, acoperiti cu o cana de lemn (sau placa) si lasati marfa. După o lună de instalare într-un loc răcoros (+5 grade), se pot pune pe masă delicioase ciuperci suculente roșii (cum să le gătești, citiți în această rețetă).

Produs acru

Ciupercile ciuperci (cum să le gătești într-un alt mod, pe care o vom descrie mai jos) diferă de celelalte prin faptul că sunt mai bine absorbite de organism datorită acidului lactic. Pentru prepararea exemplelor potrivite cu o pălărie de cel mult 5 cm în diametru. Pete și spălate rozhiki imparțit cu apă clocotită, se scurge apa și se pune în borcane de sticlă, se toarnă sare și se adaugă o umplutură. Acesta din urmă este făcut din fierte și răcit la 40 de grade de apă (un litru este necesar), o lingură de lapte acru, cincisprezece grame de zahăr și treizeci de grame de sare. Apa este calculată astfel încât să acopere complet produsul. Deasupra este pusă o sarcină. Ciupercile pentru două sau trei săptămâni se duc într-un loc răcoros pentru fermentație. Bon apetit!