Cilindri francezi

Ați încercat adevărate rulouri de pâine franceză? Mi se pare că nu toți locuitorii țării noastre au vizitat încă Montmartre. Dar aceasta nu înseamnă că delicioasele chifle franceze pentru noi vor rămâne ceva de neatins. În acest articol vă voi scrie câteva rețete ale acestui tradițional Mic dejun francez.

Ingrediente care au nevoie: lapte 400 ml, 4 oua, unt 200 g drojdie uscată - pachet de făină 20g kilogram, 6 linguri linguri de zahar pentru a testa și 400 g de sirop, o pereche de stive de vanilină, ulei vegetal, 70 g, 400 ml de apă pentru sirop. Dacă vrei să faci franceză chifle cu scorțișoară, apoi gătiți-o cu aproximativ 15 g.

Pentru unii poate părea că această rețetă este foarte complicat, dar aceasta nu trebuie doar să urmezi cu atenție toate instrucțiunile, și tot ce primești.

În primul rând, pregătim lingura, luăm jumătate din laptele gătit, drojdia și 3 linguri de zahăr, separăm gălbenușul de proteine, frecați gălbenușele cu zahăr. Împingeți whiskers cu un mixer sau o furculiță obișnuită, puteți adăuga un pic de suc de lamaie pentru a le.

Adăugăm lapte la gălbenușuri, biciuite de alb și gumă, amestecați ușor.

Se toarnă puțină făină și se adaugă ulei vegetal. Nu uitați că mai aveți nevoie de făină pentru a stropi suprafața de lucru.

Mesem aluat cu atenție, ar trebui să fie uniformă și moale, și împărțiți-l în 5 părți. Toate aceste piese sunt laminate cu pătrate dreptunghiulare de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.

Împărțind uleiul în 5 părți, puneți o bucată de unt în centrul fiecărui pătrat al aluatului (uleiul este mai bine așezat în benzi subțiri). Am înfășurat marginile de sus și de jos ale pătratului, apoi adăugăm marginile din dreapta și din stânga (în această ordine, este important).

Acum rola plicul rezultat la o grosime de un centimetru, și se repetă de la început - a fost laminate, capete îndoite pătrate, rola înapoi la o grosime de aproximativ 0,8 centimetri.

Când terminați această procedură cu cele cinci plicuri, transformați-le într-o rolă și rotiți din nou această rolă, deja cu un melc. Pulverizați "melcii" cu făină, puneți-le pe o placă de lemn și puneți-o în frigider timp de o oră.

După acest timp, obținem un ulitochke din frigider și două de mai multe ori pentru a efectua procedura cu mandrina. După aceea, rotiți aluatul cu o grosime de 0,6 centimetri și tăiați în 12 părți. Dintre aceste piese este oprit covrigi, dar nu în grabă pentru a le pune în cuptor, mai întâi trebuie să le-a pus pe o jumătate de oră pe o foaie de copt acoperită cu hârtie: lăsați „venituri“. Când bagelele noastre sosesc, puneți-le în cuptor, încălzite la 230 de grade timp de 12-14 minute. În timp ce biscuiții noștri francezi sunt coapte, ne vom ocupa de sirop de zahăr. Se amestecă zahăr și sirop de apă și smazhem încă fierbinte, tubulatura chifle fierbinte (daca le faci cu scorțișoară, nu-l uita).

Dacă nu doriți să coaceți totul dintr-o dată, puteți îngheța bucăți suplimentare de aluat și a-l obține doar atunci când doriți să mănânce delicios. Deci, timp de 10-13 minute veți avea la dispoziție niște rulouri proaspete franceze! După cum arată practica, de obicei din această cantitate de ingrediente se dovedește aproximativ 40 de rulouri.

Dacă nu aveți toată ziua de a avea pe masa familiei tale era un „vot franceză“ pentru prima reteta, vă sugerăm să încercați a doua opțiune cu sos de caramel, el este un pic mai rapid.

Ingrediente pentru bază: 130 g de zahăr, 250 g de făină, drojdie 10 g, 250 g de ulei, zahăr de vanilie.

Ingrediente pentru sos: 0,1 kg de zahăr, o linguriță de smântână, 0,1 kg de unt.

Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă aproximativ 50 de grame de zahăr și o cană de apă, se toarnă apoi făina și se frământă aluatul. Mesim timp de 10 minute, până când aluatul se înmoaie și apoi se pune pentru o oră și jumătate într-un loc cald. Când aluatul este potrivit, îl frămânăm din nou, acoperim cu un film și îl punem în frigider pentru câteva ore. Când se ridică, tăiați-l în patru părți, puneți în mijlocul uleiului, 80 de grame de zahăr și vanilie, apoi îndoiți marginile, rotiți aluatul cu un bolț. Adăugați-l în trei straturi, puneți-l în frigider timp de 15-20 de minute. Apoi repetați procedura de două ori.

Pe masura ce aluatul a fost depozitat de trei ori in frigider, noi, dupa bilele de rulare, l-am pus pe o foaie de copt si la o temperatura de 180 ° cu un cuptor timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, se reduce temperatura la 150 ° și se coace încă o jumătate de oră. Între timp, aluatul se coace, vom face caramel. O lingură de apă se toarnă în 100 g de zahăr, plasat într-o tigaie, stând pe foc. Opriți focul, toarnați cremă, puneți 100 g unt și amestecați continuu amestecul rezultat. Buteliile fierbinți se toarnă cu sos de caramel.