Bomboane cu scorțișoară din aluat de drojdie: o rețetă cu o fotografie

Scorțișoara de scorțișoară este una dintre cele mai preferate delicatese ale multor oameni din întreaga lume. Mai întâi de toate, deoarece sunt ușor de gătit, dar gustul este excelent. Mai mult decât atât, scorțișoară rareori cauzează alergii, ceea ce înseamnă că majoritatea copiilor pot fi tratați cu o asemenea delicatețe. Bomboanele proaspete și proaspete cu scorțișoară vor fi o decorare demnă de orice masă festivă sau un mic dejun simplu.

Pucioasă de patiserie

Deci, înainte de a începe să gătiți, trebuie să decideți ce aluat veți folosi. Pentru majoritatea rețetelor, este potrivit atât pentru aluatul fabricat, cât și pentru aluatul achiziționat. Astăzi, nu vom lua în considerare nici o rețetă pentru rulouri de scorțișoară, așa că mai întâi vă vom oferi căile de pregătire a unui aluat de drojdie de două feluri - de patiserie obișnuită și de bucătărie.

Pentru a pregăti o cofetărie, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 de grame de margarină;
• 3 cesti de faina;
• 1 ou;
• apă rece (de preferință fiartă);
• 1/4 linguriță suc de lamaie;
• puțină sare.

Când preparați produse de patiserie, utilizați o sticlă standard de 250 ml. Procesul însuși durează mult timp, dar nu reprezintă nimic complicat. Pentru a crea un test bun pentru rulouri, procedați după cum urmează:

1. Se toarnă 2/3 cesti de făină într-un castron.
2. Tăiați margarina în cuburi mici și adăugați-o la făină.
3. Se amestecă amestecul. Utilizați un cuțit pentru a scăpa de bulgări. Cu cât aluatul este mai uniform distribuit, cu atât mai bine va fi amestecul finit.
4. Facem o minge din testul rezultat. Nu amestecați și plecați.
5. Luați cel de-al doilea castron și adormiți cu o ceașcă de făină. Se adaugă suc de lamaie și sare.
6. Într-un pahar separat, rupeți oul și agitați-l. Umplem lichidul până la 2/3 din nivelul superior.
7. Turnăm oul în făină. Începeți să frământați, adăugând treptat încă o ceașcă de făină. Aluatul ar trebui să devină moale și nu abrupt.
8. Bilele terminate se rostogolesc într-un dreptunghi, dar nu prea subțire, astfel încât aluatul să nu se rupă.
9. Acum trebuie să puneți prima piesă de prelucrat deasupra. Așezați-l mai aproape de unul dintre margini, în mijloc în raport cu celelalte.
10. Îl împachetăm cu un plic. În primul rând, o margine scurtă, apoi - două părți, și apoi acoperă restul părții lungi.
11. Pulverizați placa cu făină și împrăștiați plicul cu marginile în jos. Am plecat în frigider timp de 30 de minute, fără a închide nimic.
12. Scoateți aluatul din frigider, rotiți-l într-un dreptunghi și pliați-l din nou cu un plic. Se lasă să se răcească încă 30 de minute.
13. Repetați încă o dată pasul anterior.

Acum, aluatul este gata de utilizare în rețete. Dacă ați pregătit-o în prealabil, o puteți îngheța. Va dura 1,5-2 ore pentru a le restabili.

Aluatul de drojdie

Dacă nu sunteți un fan al produselor de patiserie, atunci puteți să faceți fără obișnuit. Din aceasta, rolele de scorțișoară vor beneficia numai. Veți avea nevoie de:

• drojdie proaspătă - 70 g;
• un pahar de apă;
• o lingură de zahăr (pentru o lingură);
• 2 cesti de faina (pentru oparia);
• 2 cesti de lapte;
• 175 grame de margarină;
• 2 cani de zahăr;
• 3 ouă din cele mai selecționate (sau 4 elemente din categoria I);
• un pachet de zahăr vanilat (25 grame);
• o lingurita de sare;
• făină - 10 pahare;
• 4 linguri de ulei vegetal.

Pentru a face o lingură, procedați în felul următor:

1. Se dizolvă drojdia în apă caldă.
2. Turnați zahărul.
3. Saturați făina.
4. Se amestecă homar într-o singură direcție.
5. Se pune amestecul timp de 40 de minute într-un loc cald și se acoperă cu un prosop.

După pregătirea tuturor produselor și a scuipatului, puteți începe pregătirea aluatului în sine:

1. Luăm o tigaie mai mare și se toarnă laptele și zahărul. Adăugați margarină, zahăr de vanilie și sare. Umpleți acest amestec cu opac.
2. Treceți treptat, adăugați făina cusută. Se amestecă strict într-o direcție până când se formează o masă uniformă, elastică și groasă.
3. Răspândiți-vă pe masă și în cele din urmă frământați.
4. Am pus-o într-o cratiță mare, l-am acoperit cu un prosop și l-am pus într-un loc cald timp de două ore.
5. Așteptăm până când aluatul se ridică și începem să gătim.

A terminat pregătirea ingredientelor. Apoi, totul va depinde numai de imaginația ta. Mâncărurile cu scorțișoară din aluatul de drojdie, preparate în acest fel, se dovedesc a fi magnifice și dulci. Dacă este necesar, puteți reduce conținutul de zahăr din rețetă.

Stealth cu cuptor

Înainte de a începe să gătiți roșii de scorțișoară, asigurați-vă că preîncălziți cuptorul la 200 de grade. În cazul în care cuptorul are un perete transparent, și va fi capabil de a determina disponibilitatea, fără a fi nevoie să-l deschidă, apoi, după încărcarea rolelor în cea inferioară, temperatura la 180 de grade și să le coace pentru un anumit timp în rețetă.

În cazul în care cuptorul este prea murdar sau pur și simplu nu are sticlă prea întuneric, și va trebui să-l deschidă pentru a verifica disponibilitatea alimentelor, ușa este deschisă după fiecare se adaugă aproximativ 2 minute la coacere totală de timp. Acest lucru este necesar datorită faptului că temperatura din interior scade prea repede și va avea nevoie de timp pentru a se reface.

Prima rețetă

Pentru această rețetă, este mai bine să utilizați al doilea tip de test. Ca rezultat, va trebui să obțineți chifle tipice "de magazin" cu scorțișoară:

1. Rulați bucata de aluat rezultată într-un cârnaț mare.
2. Împărțiți-l cu bucăți de 2x4x8 centimetri (dimensiuni aproximative).
3. Fiecare dintre ele trebuie de asemenea să fie înfășurat în "cârnați", apoi aplatizat.
4. Pulverizați prăjiturile lungi rezultate cu scorțișoară și rotiți-le înapoi în cârnați.
5. Acum puneți aceste tuburi într-o spirală în "melci".
6. Plasați toate semifabricatele pe o tavă de copt sau într-o matriță, lăsând un spațiu mic între ele.
7. Coaceți în cuptor timp de 15 minute la o temperatură de 180 de grade.

Dacă utilizați un aluat cumpărat în magazin, acesta va fi cea mai ușoară rețetă pentru rulouri de scorțișoară. Apoi vom analiza câteva opțiuni pentru pregătirea acestui tratament.

A doua opțiune

Mai mult încă o rețetă de roșii cu scorțișoară dintr-un aluat de drojdie (nu puf). În acest caz, vom pregăti un tratament folosind nu numai componenta specificată pentru umplere. Ce este necesar?

• 20 de grame de scorțișoară;
• 30 de grame de pudră de cacao;
• 50 de grame de zahăr;
• 15 grame de vanilie;
• 20 de grame de unt.

Pregătiți amestecul amestecând toate aceste ingrediente, cu excepția uleiului, și gustați-l. Dacă ceva lipsește, atunci adăugați. Apoi puteți începe gătitul.

1. Rotiți aluatul într-o formă dreptunghiulară de 1-1,5 cm grosime. Încercați să faceți o cifră cu un raport de aspect de aproximativ 1 până la 10.
2. Se topește untul, se răcește și se unge aluatul.
3. Rotiți aluatul într-o rolă. Se taie în bucăți de 2-3 cm grosime.
4. Puneți chiflele "crude" pe tava de copt și lăsați-le să formeze mucegaiul în 20 de minute.
5. Coaceți în cuptor la o temperatură de aproximativ 190 de grade timp de o jumătate de oră. Dar nu uitați să verificați disponibilitatea acestora.

Astfel, puteți pregăti chifle delicioase cu adaos de diverse ingrediente parfumate, nu doar scorțișoară.

sirop

Pregătiți chifle cu scorțișoară și zahăr, nu opriți neapărat acolo. În plus față de componentele principale, puteți face mult mai mult. De exemplu, turnați-le cu sirop de zahăr. Pentru el, va trebui să faceți următoarele:

1. Luați un vas mic și umpleți-l cu 100 de grame de zahăr.
2. Se scurge o lingurita de apa si se amesteca pana se formeaza o masa uniforma. Dacă este necesar, adăugați o altă picătură de lichid.
3. După formarea amestecului, încălziți-l până se obține caramel.
4. Se toarnă încă 200 mililitri de apă caldă.
5. Se amestecă.

Asta e tot. Siropul tău este gata. Acum, ei pot impregna chiflele gata preparate din ambele rețete prezentate mai sus.

Cream și decorațiuni

Dar asta nu e tot. Dacă doriți să obțineți chifle cu scorțișoară, fotografiile de care nu vă este rușine să publicați în revista, puteți să le pregătiți și pentru o cremă. Pentru el aveți nevoie de:

• 100 de grame de smântână și brânză de vaci;
• 50 de grame de zahăr pudră.

Trebuie doar să bateți aceste ingrediente împreună și să obțineți un amestec de chifle. Puteți adăuga o cremă puțin mai acră pentru a face crema mai lichidă.

După ce vărsați chiflele, atingerea finală rămâne. Acestea trebuie să fie presate cu unul dintre următoarele:

• ciocolată;
• nuc;
• pungi colorate.

După aceasta pot fi serviți la masă.

Buns în 20 de minute

Nu aveți forțe și timp de rezervă? Copiii cer să gătească ceva delicios? Următoarea rețetă de la un bucătar profesionist face posibilă pregătirea unui tratament pentru întreaga familie fără prea mult efort. Veți avea nevoie de:

• o matriță de metal pentru a face cupcakes și budinci cu acoperire non-stick (dar puteți obține prin cu silicon obișnuit);
• 1 lămâie / portocală / grapefruit (sau aromă);
• 100 ml lapte (frișcă mai bună 35%);
• zahăr la gust;
• 1 ou;
• 20 de grame de scorțișoară;
• pâine de patiserie.

Dacă există timp, puteți folosi rețeta de patiserie pentru puf, scrisă mai sus. Altfel cumpărați drojdie înghețată. Descărcați rapid acest lucru vă va ajuta să obțineți un uscător normal de păr. Porniți-l până la putere maximă și încălziți aluatul de-a lungul, desfăcând treptat pe placă. Acum puteți începe să gătiți:

1. Luați un castron și amestecați în el un ou, lapte (smântână), coajă și zahăr. Va fi o cremă. Puneți-l în frigider.
2. Puneți aluatul pe o placă și rotiți-l într-un dreptunghi. Atunci când utilizați congelat, puteți face puțin mai ușor forma sa inițială. Lungimea laturii scurte trebuie să fie de aproximativ 15 cm.
3. Se presară aluatul pe ambele părți cu scorțișoară.
4. Tăiați aluatul de-a lungul părții lungi.
5. Obțineți dreptunghiuri subțiri și le rotiți în rulouri.
6. Tăiați cilindrii în bucăți de aproximativ 5 centimetri. În medie, se obțin aproximativ 12 bucăți de 500 de grame de aluat, dar poate fi mai mică.
7. "Ghearele" aluatului se pun pe cap și se zdrobesc cu palma mâinii tale. Un model spiral de scorțișoară ar trebui să vă privească direct.
8. Rulați prăjiturile plate cu un bolț.
9. Așezați cercurile de aluat într-un vas de prăjire. Folosind o lingurita, apasati-le impotriva colturilor si peretilor.
10. Puneți țagla în cuptor timp de 5 minute la o temperatură de 180 de grade.
11. Atunci când chiflele un pic "stick" și umfla, scoateți matrița de la cuptor.
12. Folosind o lingură, luați ușor aluatul.
13. În "fântâni" formate se toarnă crema până la marginile ei.
14. Puneți-l în cuptor și coaceți chiflele până ce ați terminat. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute.

În ciuda faptului că în această rețetă există mai multe elemente decât cele anterioare, toate acțiunile se fac aproape instantaneu. Chiflele gata pot fi, de asemenea, decorate cu sirop sau ciocolată.

concluzie

Astăzi am discutat despre rețete cu o fotografie de rulouri de scorțișoară. După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în pregătirea lor, mai ales dacă folosiți un aluat cumpărat într-un magazin. Folosind sfaturile date, chiar și cea mai lipsită de experiență gospodină va fi în măsură să vă rog închide pe cele care merită să fie servite în cele mai bune cafenele ale orașului.