Rusă națională "gustoasă": rassolnik cu rinichi

Principala caracteristică distinctivă rassolnik supa cu rinichii este baza sa de castravete acru-sarata. Prin urmare, dacă vă decideți să experimentați un pic și să puneți niște castron măcinat, într-o oală, sunteți în zadar. tambur Numai murături, împreună cu propria lor saramură nativă, care pot fi achiziționate oriunde pe marginea pieței la un Bunici modest (este, de altfel, asigurați-vă că pentru a vă oferi un gust produsele lor înainte de achiziționare). La urma urmei, acest prim fel de mâncare, chiar și în cele mai vechi timpuri, nu a primit nici un nume clandestin ca o "mahmureală".

Conform tradiției culinare din Rusia se pregătește de vitel marinat de rinichi sau de vită. Dar, din moment ce acest lucru este produs secundar de după-amiază cu focul nu se va găsi, atât de mult, încât a fost în stare proaspătă și de înaltă calitate, acesta poate fi utilizat pentru acest fel de mâncare și orice alte subproduse - măruntaie de pasăre (inimă, stomac, picioare, gât, ficat), a se vedea pe rafturile sunt nu este o problemă. Cel mai rău caz, puteți lua și doar carne de vită (coadă sau ondula).

În funcție de carnea selectată este selectat și cereale pentru supă. Rassolnik cu rinichi sau carne de vită necesită prezența orzului de perle, pui de găină și de curcan sunt impresionate cu orez, iar cu gâscă și organe de rață este mai bine de utilizat orez de orz. Există, de asemenea muratura slabă (vegetarian), care se recomandă să gătească cu orez sau hrișcă. Compoziția mirodeniilor care se pun în oală cu supa va depinde și de carnea pe care ați ales-o inițial.

Pentru această primă fel de mâncare a fost dulce, sărat și gust ușor acid, veți avea ceva de lucru, și anume, pentru a încerca să găsească un echilibru între sare (murături) componenta de supa si sare chiuvete (cartofi, cereale, rădăcinoase). Deci, nu ia timp pentru a adăuga o saramură curată într-o murătură cu rinichii - ar trebui să fie făcut doar dacă ai destule murături. Și apoi doză ar trebui să fie aproape homeopatic - o jumatate de cana si jumatate de litru de supă. Înainte de a turna în oala pentru a fierbe saramura să fie.

Rețetă: rassolnik cu rinichi

Spălați rinichii (300 g), fără benzi și grăsimi și înmuiați ceasul timp de 7 ore în apă rece. După acest timp, schimbați apa, clătiți produsul secundar și gătiți-l la jumătate de oră după fierberea apei. Scoateți mugurii, le tăiați în felii medii.

Oțelul de orz (două linguri) se clătește sub apă rece într-o sârmă până când apa din cereale devine transparentă. Puneți orzul de perle în cratiță, turnați apă fiartă și puneți-vă în aburi timp de 40 de minute. Apa se schimbă periodic, astfel încât crupa este în mare parte în apă foarte fierbinte.

Cu murături (3 bucati) taie pielea, se umple cu 1,5 cani de apa si se fierbe la fierbere timp de 15 minute la foc mic. pielea se debarasa digerata, rezultând o pastă de saramură castravete inferior, tăiat în segmente mici (de-a lungul primelor castraveți tăiate în patru părți, și apoi peste). Puteți doar freca castraveți pe o răzătoare mare, așa cum mulți oameni fac acum. Se fierbe saramura cu carnea timp de încă 10 minute.

Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță, puneți rinichii acolo și gătiți o jumătate de oră. Apoi adăugați croup și rădăcini, tăiate în benzi (1 morcov, 1 patrunjel rădăcină cu ierburi și o rădăcină de țelină, de asemenea cu ierburi). După 15 minute, aruncați în supă 2-3 cartofi, felii și ceapă fin tăiată. Acum, lăsați să nu se răcească până acum până când cartofii sunt gata. Va dura aproximativ 15 minute și acum este timpul să adăugați brânză la castraveți, să amestecați și să gustați, dacă primul dvs. curs este suficient sărat. În cazul în care, podsolite sau completati saramura pură fiarta. Introduceți condimentele (3 laurushki, 6 mazăre de piper negru, 2 mazăre de piper dulce). Gatiți murăturile timp de încă 15 minute, sezonați cu ierburi proaspete (marar sau patrunjel) și după 3 minute opriți căldura și acoperiți tigaia cu un capac.

Asta-i tot! Deliciosul tău rassolnik cu orz de perle iar rinichii sunt gata. Și dacă serviți un vas cu smântână, va fi chiar mai gustos.