Roast beef: rețetă. Cum să gătești carne de vită roșie?

Friptura de carne de vită (rețeta va fi considerată puțin mai mică) este un fel de mâncare destul de populară, care este o bucată mare de carne de vită carne, coapte în cuptor. Uneori, un astfel de ingredient este prăjit sau coaptă pe o grătar.

Alegerea corectă a cărnii

Înainte de a pregăti carnea de vită friptă, este necesar să alegeți toate ingredientele necesare, în special produsul din carne. Trebuie notat că nu se recomandă să se ia carne de vită congelată pentru pregătirea vasului prezentat. Cu toate acestea, nici produsul pereche nu ne este potrivit. În mod ideal, va exista o bucată de carne care a rămas în frigider timp de cel puțin trei zile.

Roast beef, reteta pe care o vom lua in considerare in acest articol, se va dovedi foarte gustoasa si satisfacatoare daca carnea de vita este luata fara seminte si cu o cantitate minima de grasime. Înainte de a utiliza acest ingredient pentru a pregăti un prânz parfumat, acesta trebuie să fie obținut din camera de refrigerare în prealabil și păstrat la temperatura camerei timp de aproximativ o oră. Deci, o bucată de carne se va încălzi până la temperatura necesară de 20-23 ordm-C. Apropo, friptura de carne de vită, a cărei rețetă prevede utilizarea de carne proaspătă de carne de vită, se va dovedi blândă și blândă, dacă veți cumpăra ingredientul principal numai de la un animal tânăr. La urma urmei, dacă luați un produs vechi și fierbinte, atunci vasul se va dovedi a fi foarte dur și fără gust.

Roast beef: reteta clasica

Pentru a face o mâncare simplă, dar în același timp satisfăcătoare și foarte gustoasă, trebuie să faceți o cantitate mică de produse ieftine. Pentru aceasta avem nevoie de:

• o bucată de carne de vită fără gropi și grăsime - 2,5 kg;
• ulei de măsline rafinat - 45-65 ml;
• Dijon muștar - adăugați la gust și dorință.

Prelucrarea produsului din carne înainte de coacere

Respectând cu strictețe toate cerințele pentru pregătirea unui astfel de fel de mâncare, veți pregăti cu siguranță o carne de vită foarte gustoasă și satisfăcătoare. Reteta pentru o astfel de creație culinară clasică nu recomandă utilizarea de sare și alte condimente aromate. Acestea pot fi folosite numai când cina este servită la masă sub formă de felii. Deci, înainte prelucrarea termică a cărnii de vită ar trebui să fie spălate bine, tăiate toate filmele și venetele inutile, precum și stratul de suprafață al grăsimii (dacă este disponibil). După aceasta, este necesar ca o bucată de marmură să fie presărată Dijon muștar, precum și ulei de măsline rafinat. Aceste ingrediente vor conferi vasului un gust deosebit și vor contribui la acoperirea uniformă cu o crustă de aur.

Procesul de coacere

Înainte de a începe tratamentul termic, o bucată parfumată de carne fără oase și stratul de suprafață de grăsime trebuie să se rostogolească bine, apoi legați strâns un fir de panificație. Acest proces ar trebui să înceapă de la centrul produsului. În plus, este necesar să încălziți cuptorul la maximum, să puneți carnea de vită prelucrată pe grătar și, în partea de jos, să instalați o tavă în care este de dorit să toarce puțină apă potabilă. Acest lucru va accelera foarte mult pregătirea de carne de vită friptă, și se va dovedi mult mai sănătos.

În procesul de coacere a cărnii fără os, se recomandă să se întoarcă periodic. Timp de un sfert de oră, temperatura cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 250 ordm-C. Apoi, gradul ar trebui să fie redus la 150 de unități și pregătiți antena până la miezul dorit. Trebuie menționat faptul că carnea de vită este considerată a fi complet potrivită pentru utilizare dacă se introduce un cuțit ascuțit, iar sucul de culoare roșiatică se va separa de locul tăierii. Pentru a evita pierderea de bulion atunci când felierea carne de vită friptă, piesa rumenită trebuie ambalată în mai multe straturi de folie densă și lăsată în această poziție timp de 20 de minute.

Cum să serviți masa la masă?

după gătit carne cu sânge trebuie să fie tăiat direct în folie în fripturi subțiri, așezate frumos pe o placă plană și apoi prezentată la masă împreună cu orice garnitură. De asemenea, la acest fel de mâncare se recomandă să serviți sos, verdeață și alte gustări sub formă de legume proaspete. Bon apetit!

Friptură carne de vită marinată: pregătire pas cu pas

Acest fel de mâncare nu este pregătit în nici un fel mai dificil decât cel precedent. Dar, spre deosebire de versiunea clasică, o astfel de cină se dovedește a fi mai parfumată și mai delicată. Și acest lucru se datorează faptului că, după gătit, carnea este marinată timp de câteva ore într-un sos special. Dar despre totul în ordine.

Deci, reteta de carne de vită cu marinată cu friptură prevede utilizarea următoarelor produse:

• carne de vită tineri proaspeți - 1,5 kg;
• becuri amare pe bec - 4 buc;
• arpagic decojit mare - 2 buc;
• piper negru parfumat - 2/3 lingura de desert;
• sare gătită - adăugați la gust;
• ulei de măsline rafinat - 55 ml;
• vin din oțet sau balsamică - 8 linguri mari;
• sos de soia - 70 ml;
• vin alb uscat - 200 ml;
• coriandru de pământ - lingura de desert;
• condimente, destinate marinării, - utilizarea la alegere (lingura de desert).

Pregătirea cărnii

Înainte de a începe să gățiți delicioase preparate din carne, Bucățile de carne de vită achiziționate trebuie să fie prelucrate cu atenție. Pentru a face acest lucru, este necesar sa se spala si sa se taie toate venele si filmele necomestibile. În plus, ingredientul din carne trebuie să fie frecat cu sare de masă și piper măcinat, apoi se presară cu ulei de măsline rafinat.

Tratamentul termic al vasului

Odată ce o bucată de carne de vită va fi pe deplin pregătite și asezonat cu mirodenii, ar trebui să fie plasat pe un vas încălzit și se prăjește cu atenție pe toate partile pana se rumeneste. Următoarele ingrediente carne apetisante necesare pentru a pune pe o foaie de copt, sau orice altă formă și trimite într-un cuptor încălzit puternic timp de cincisprezece minute. În acest timp, piesa va deveni și mai friptură și suculentă. Trebuie notat faptul că carnea de vită preparată conform acestei rețete se obține cu o cantitate mică de sânge. Dar acei oameni care nu-și plac carnea semi-coaptă pot rezista în cuptor timp de încă un sfert de oră. În plus, carnea de vită poate fi pre-plasată într-o folie culinară și coaptă în această stare.

Prepararea marinadei

Carnea de vită marinată (rețete cu fotografii prezentate în acest articol) este mult mai delicioasă și mai suculentă decât cea preparată conform metodei descrise mai sus. De aceea, această opțiune este foarte populară în rândul celor care nu cred că viața lor este lipsită de vase de carne.

După ce carnea de vită este gătită în cuptor, aceasta trebuie așezată pe o placă mare și apoi tăiată în fripturi mici de până la 1,5 cm grosime. Apoi, trebuie să începeți să creați o marinată parfumată. Pentru a face acest lucru, este necesar să amestecați următoarele ingrediente într-un castron: inele de ceapă amară, arpagic rasă, vin sau oțet balsamic, sos de soia, vin alb uscat, coriandru de pământ și diverse condimente. În marinada rezultată, ar trebui să puneți bucățile de carne de vită prajite anterior, închideți bine capacul și puneți-l în frigider timp de 6-10 ore, de preferință pe toată noaptea. După această perioadă, carnea este complet înmuiată în sos, devine la fel de parfumată, suculentă și gustoasă posibil.

Corectați alimentarea la masă

Carnea de vită marinată trebuie prezentată oaspeților pe o farfurie, împreună cu farfuria favorită. În plus, preparate din carne a recomandat să se aplice pâine de grâu, lămâie, muștar, usturoi sau orice alt sos si ierburi proaspete (coriandru, patrunjel, praz, etc.) și o salată de legume crude. Bon apetit!