Cum să gătești aluat pentru plăcinte pe drojdie?

Cum să gătești aluat de drojdie pentru plăcinte? Ce este? Răspunsurile la aceste și alte întrebări pot fi găsite în articol. Vreți să vă stricați pe cei dragi cu copt picant de propriul dvs. produs? Drojdie pirozhkovoe drojdie nu este atât de dificilă. Veți avea nevoie de ingrediente tradiționale pentru coacere și puțină răbdare.

Tipuri de test și drojdie

Nu toată lumea știe cum să gătească aluat pentru plăcinte pe drojdie. Frământarea se poate face într-un mod rasfatat sau necorespunzător. Opara este numită amestec de făină, drojdie și apă. Aluatul datorită acestuia se ridică perfect, devine magnific și în timpul coacerii și rămâne.

Opara poate fi groasă (până la 50% din greutatea totală a făinii) sau lichid (30%, respectiv). Diferența este că crearea de opacuri lichide este mai ușor de controlat - durează mai mult, ceea ce înseamnă că se păstrează o perioadă mai lungă de timp. Aluatul aburit este utilizat pentru coacerea slabă, iar drojdia este preparată din drojdie pentru plăcinte.

Adesea oamenii întreabă: "Cum să gătești aluat pentru plăcinte pe drojdie uscată? Cum diferă de cei vii? "Unele rețete scria că trebuie să ai jumătate de cub de presă sau o lingură de drojdie uscată pentru a crea un fel de mâncare. Aceste ingrediente sunt interschimbabile. Puteți folosi orice fel cu succes egal.

Pe o medie de 1 linguriță. drojdia rapidă corespunde cu 10 g proaspăt (masa pachetului poate fi văzută pe ambalaj). Gospodăriile experimentate susțin că drojdia este comprimată mai bine decât cea uscată, deoarece aluatul cu ele se ridică mai repede, iar pâinea devine mai gustoasă și fără miros respingător. Dacă nu aveți un "cub viu", diluați pudra uscată în apă caldă și apoi combinați-o cu făină. Drojdie uscată este adesea utilizată numai atunci când aveți nevoie pentru a face rapid plăcinte.

Coacerea cu aluat

Cum să gătești aluatul pentru plăcinte? Este cunoscut faptul că aluatul de drojdie este adecvat pentru plăcinte coapte mai mult decât neparat. Practic, este folosit pentru coacere, care conține o cantitate mare de grăsimi și zahăr.

Pentru a pregăti aluatul, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de făină;
• două gălbenușuri de ou;
• două st. l. ulei uleios;
• trei linguri. l. zahăr;
• sare (frac14-tsp).

Pentru opary veți avea nevoie de:

• o lingurita l. drojdie de bere;
• un pahar de apă rece fiartă;
• făină (30-50% din greutatea totală).

Componentele ar trebui amestecate într-un castron adânc și așezate într-un loc cald pentru a merge în sus. Când aluatul este adecvat, iar în container va fi o spumă densă, poate fi conectat cu restul de făină, se adaugă alte ingrediente (ulei vegetal, zahăr, ouă) și se frământă aluatul pentru plăcinte.

Aluat gratuit

Nu toate gospodinele știu cum să facă produse de patiserie pentru plăcinte. Continuăm să înțelegem această problemă. Dacă aveți nevoie să alăptați prajit aluat de drojdie, îl puteți crea și fără a adăuga gingii. Clădițele, rulourile, pizza și alte produse din făină care conțin o cantitate mică de briose sunt de asemenea făcute din acesta.

Deci, trebuie să aveți:

• o jumătate de kilogram de făină;
• un pahar de apă (puteți folosi chefir sau lapte);
• o lingurita. drojdie de bere;
• o lingurita. zahăr pentru aluat neschimbat, pentru dulce - un cuplu de st. l.;
• două st. l. ulei uleios;
• o jumătate de l. sare.

Să vorbim despre cum să gătim produse de patiserie pentru plăcinte prăjite. O rețetă non-rețetă (spre deosebire de cea anterioară) implică amestecarea tuturor ingredientelor în același timp. Se dizolvă drojdia în apă caldă (chefir sau lapte) și se adaugă ouăle, amestecate bine cu sare și zahăr în avans.

Acum turnați uleiul și turnați făina, frământați până se înmoaie. Formați o bilă din masa finită și puneți-o într-un loc cald. Când se mărește de o dată și jumătate, amestecați-o. Acum faceți prăjiturile.

Puținele produse de patiserie pe drojdie

Și cum să gătești aluatul pentru patiserie? Mulți susțin că este mai ușor să cumperi în magazin, decât să gătești acasă. Pentru a crea un test de acasă, aveți nevoie de următoarele produse:

• un pahar de apă;
• o jumătate de kilogram de făină;
• două lingurițe. drojdie uscată;
• 100 g de ulei de vacă;
• pereche de st. l. zahăr;
• gălbenuș de ou;
• sare (la gust).

Mai întâi, pregătiți lingura: turnați apa într-un recipient profund și dizolvați drojdia în ea. Apoi puneți o jumătate de cești de făină și amestecați bine. Acum acoperiți amestecul cu o cârpă și lăsați să se ridice într-un loc cald.

Când bucata este pregătită complet, adăugați un pahar cu apă și făină, sare și întoarceți vasul într-o cameră caldă timp de o jumătate de oră.

În masă, puneți o treime din untul de vaca, făina rămasă și gălbenușul de ou. Foarte frământe aluatul și lăsați-l să stea în căldura o oră și jumătate.

Acum începeți formarea straturilor. Rolați tot aluatul astfel încât să apară o bandă dreptunghiulară.

Apoi, pe jumătate din frunze, puneți uleiul de vacă din bucătărie, acoperiți-l cu a doua parte și strângeți bine marginile.

Repetați procedura de rulare și pliere de mai multe ori. Aluatul în final trebuie să fie pliat de patru ori. Acum puneți-o timp de 20 de minute în frigider. Trebuie menționat faptul că aluatul de drojdie este mai potrivit pentru coacerea în cuptor.

Aluatul de drojdie este rapid

Și acum vom afla cum să facem aluatul de drojdie repede pentru plăcinte. Aceste recomandări vor fi necesare pentru cei care nu au ouă în frigider, un minim de produse în bucătărie, iar din ingrediente există doar drojdie și făină. Dar puteți face un aluat de drojdie fără ouă, care va fi identic cu untul. Singurul negativ - este mai bine să nu îl folosiți pentru coacerea dulce.

Ia:

• o jumătate de kilogram de făină;
• un pahar de apă;
• o lingurita. drojdie de bere;
• sare.

Puteți imediat să amestecați drojdia cu apă, adăugând făină și sare. Opara nu este necesară aici. Masa rezultată într-un loc cald va funcționa într-o jumătate de oră, imediat după începerea turnării produselor.

Reteta universala

Cum să gătești rapid aluatul pentru plăcinte, știți deja. Vă prezentăm o rețetă universală pentru prăjit într-o tigaie sau coapte în cuptoarele cuptorului. De asemenea, puteți găti aceste produse ușor și rapid.

Luăm:

• 30 g de drojdie presată;
• o jumătate de kilogram de făină;
• o pereche de ouă;
• o artă. lapte (sau apă + iaurt natural);
• pereche de st. l. ulei uleios;
• o lingurita. zahăr;
• o jumătate de l. sare.

Acum efectuați acești pași:

1. În laptele cald, drojdia diluată, adăugați zahăr.
2. Într-o făină cu capacitate mare de sită, faceți o gaură în centru, se toarnă drojdia dizolvată (lăsați-i să stea și să înflorească timp de cinci minute). Lăsați, fără agitare, până când se formează "capacul" pe masa de drojdie, pe suprafață ar trebui să apară bule mari.
3. Îndepărtați oul și sarea până se înmoaie. Se adaugă amestecul de faina cu ulei vegetal, se framanta un aluat moale (nu ar trebui să fie lipicios), ridicarea de la marginile spre centrul făinii, acționând lingura mai întâi lung de lemn sau o furculiță, apoi - cu mâinile.
4. Amestecarea, de câteva ori bate aluatul pe masă - va deveni moale, uniformă, aerul va ieși din ea.
5. Rotiți aluatul într-un castron, lăsați-l deoparte timp de 10 minute, apoi formați patatele.

Când ați orbit ultimele plăcinte, primele vor fi deja ridicate și pregătite pentru coacere.

Paturi în cuptor

Cum să pregătiți un aluat pentru produse de panificație, care sunt planificate să se coace în cuptor? Vă prezentăm o rețetă simplă, care nu necesită mult timp. Acest aluat este cel mai bine folosit în cazul umplurii dulci. Dacă plănuiți chestii, de exemplu, cartofi, cantitatea de zahăr din rețetă trebuie redusă.

Pentru test, veți avea nevoie de:

• patru st. l. ulei uleios;
• două pahare de lapte de vacă;
• trei pahare de făină de grâu;
• trei ouă;
• trei linguri. l. zahăr;
• 30 g de drojdie;
• o lingurita l. sare.

Pentru umplere, cumpărați:

• amidon din cartofi;
• orice gem.

Deci, ne dăm seama cum să facem un aluat gustos pentru plăcinte. În laptele cald, se diluează drojdia, câteva linguri de făină și puțin zahăr. Trimiteți-l într-un loc cald pentru o vreme. Acum, adăugați sare, unt, zahăr rămas și ouă. Se amestecă bine, se adaugă făină și se frăgește aluatul. Puteți să vă lansați imediat. Dacă lăsați aluatul pentru o vreme, acesta va fi mai aerisit și mai moale.

Pentru umplutură se utilizează de obicei gem (puteți zahăr cu fructe de padure). Separați o piesă de test. Rotiți-vă într-o minge și rotiți-l într-un mic prăjit plat. În mijlocul său, puneți gemul, presărați cu amidon (pentru a vă asigura că umplutura nu se răspândește). Blind patch-uri.

Puneți produsele pe o foaie de ulei, pătată cu margarină sau ulei, cu o cusătură în jos. Înainte de coacere, ele pot fi unse cu gălbenușuri (ele vor fi mai roz) sau pur și simplu cu apă. Coaceți până la gătit într-un cuptor preîncălzit timp de 40 de minute.

Gătitul din patiserie

Cum să gătești produse de patiserie? Se știe că este o patiserie delicioasă și delicioasă. Se poate prepara cu diferite umpluturi: carne, legume, ciuperci, fructe. Bineînțeles, puteți cumpăra în magazin o masă de patiserie gata preparată (așa cum am vorbit mai sus). Este drojdie și bezdrozhzhevym. Care este diferența cu excepția ingredientelor?

Varianta non-drojdie conține mai multe straturi decât drojdia. În consecință, uleiul care se află între ele este de multe ori mai mare. Asta este, acest aluat este mai gras. Prin gust, ambele opțiuni sunt aproape la fel. Dar aluatul de drojdie este un pic uscat, iar drojdia este mai delicată, din care plăcurile se fac mai luxuriante.

De aceea primul tip este folosit pentru coacerea cu umpluturi dulci: croissante, buzunare cu gem. Din el fac tortul "Napoleon". Opțiunea de drojdie este potrivită pentru coacerea neîndulcită, precum și pentru pizza.

Dulceața de drojdie este importantă pentru dezghețarea corectă. Cel mai bine este să faceți acest lucru la temperatura camerei. Trebuie reținut faptul că aluatul din aluat conține unt și, dacă este puternic dezghețat, se va topi, iar coacerea nu va fi gustoasă și stratificată.

Prin urmare, multe gospodine avansează aluatul din congelator la frigider și îl dezghetează. Dacă faceți asta dimineața, atunci seara se poate roti și se pot coace plăcinte. Puteți găti, de asemenea, produse de patiserie cu buzunar, în conformitate cu rețeta de mai sus.

Deci, ia (pentru 16 patties):

• 800 g cartofi;
• patru plăci (750 g) de aluat de drojdie;
• un ou;
• 50 g de ulei de vaca;
• lapte (opțional);
• două st. l. susan;
• sare (la gust);
• Ulei uleios (pentru lubrifierea foilor).

Faceți următoarele:

1. Se toarnă cartofii cu apă și se aduce la fierbere. Sare și fierbe până se face.
2. Cartofi Potoklite, adăugați vacă de unt, lapte sau bulion de cartofi. Când cartofii piureți au consistența potrivită, adăugați ou alb. Pentru umplutura de cartofi, cartofii piureti ar trebui să fie mai groși decât pentru garnitură.
3. Lăsați plămânul să se răcească.
4. Răspândiți masa cu ulei de ulei și rotiți un strat de aluat pe el. Pentru a nu încălca straturile, ar trebui să se facă într-o singură direcție: de la sine. Nu apăsați prea mult pe știftul de rulare, rotiți uniform.
5. Tăiați piesa de prelucrat în patru bucăți. Dați-le pe fiecare umplutură. Pentru a face prăjiturile gustoase, ar trebui să aibă multe.
6. Îndoiți aluatul de triunghi sau plicul.
7. Acoperiți foaia de copt cu pergament sau cu ulei, așezați șpacalele pe ea. Faceți același lucru cu celelalte trei straturi.
8. Lubrifiați gălbenușul produsului. Atunci se vor dovedi apetisante și roșii. Sprinkle-le, de asemenea, pentru frumusețe pe partea de sus a semințelor de susan.
9. Trimiteți piesele de prelucrat la cuptor, preîncălzite la 180 ° C, coaceți timp de o jumătate de oră. Tertoarul finit ar trebui să aibă o crustă roșie, frumoasă.
10. Scoateți foaia de copt, îndepărtați plăcile și așezați-le într-un vas plat. Lăsați-i să se răcească puțin, serviți cu ceai fierbinte.

Kefir aluat

Și acum vom afla cum să pregătim aluatul pentru chefir cu drojdie. Reteta sa este foarte simpla. Grila de pregătire este luxuriantă și delicată, răspândind un miros plăcut în întreaga casă. Și astfel de plăcinte pot fi prăjite într-o tigaie - astfel gătitul durează și mai puțin timp.

Pentru gătit aveți nevoie de (pentru 12 porții):

• 200-250 ml de kefir 3,2%;
• 10 g de drojdie;
• 700-1200 g făină;
• 100 ml de ulei macră;
• un vârf de sare și zahăr.

Faceți următoarele:

1. Se amestecă kefirul cu ulei slab și se încălzește într-o stare caldă.
2. Adăugați zahăr și sare la masa rezultată.
3. Făiați făina și amestecați cu drojdie uscată. Dacă utilizați drojdie granulată (fără acțiune rapidă), se diluează în prealabil în apă caldă cu zahăr și se lasă să stea timp de 15 minute. Când se utilizează drojdie proaspătă, se adaugă imediat la masa de kefir cu ulei macră.
4. Frământați aluatul și lăsați-l la o parte pentru o jumătate de oră.

Reteta clasica de aluat de kefir

Cum altfel puteți face un aluat pentru plăcinte? Crearea rapidă și delicioasă a produselor de patiserie conform următoarei rețete. Painele plăcute pot fi gătite dintr-un aluat mai lichid de chefir. Trebuie să luați:

• cateva pahare de kefir 3,2%;
• o pereche de ouă;
• 11 g drojdie uscată;
• 50 ml de ulei macră;
• 700-1200 g făină;
• un vârf de zahăr și sare.

Pregătiți acest lucru:

1. Uscați drojdia în apă caldă. Acoperiți capacul cu celofan și lăsați-l timp de 10 minute.
2. Kefir se toarnă într-un recipient, se adaugă ouă, sare și zahăr.
3. Drojdie turnată într-o masă de kefir și se amestecă. Adăugați ulei slab.
4. Cu proporția exactă de făină este greu de ghicit, deci adăugați-o treptat.
5. Așezați aluatul într-un recipient, pre-uleiat. Acoperiți cu un film și o cârpă, puneți-vă într-o cameră caldă. Lăsați timp de 40 de minute.
6. Pregătiți umplerea atunci când aluatul este aproape gata.
7. Din plăcuțele de aluat terminate, se întinde într-o tigaie și se prăjește în ulei. După ce aromele apar pe spatele patatelor, le întoarceți și le acoperiți și reduceți căldura.
8. Puneți produsele fierbinți pe hârtie, apoi într-o farfurie.

Aluat rapid pe drojdie uscată

Hai să aflăm cât de repede se pregătește aluatul pentru drojdie uscată. Această rețetă este utilă pentru orice fel de coacere: plăcinte, plăcinte, pischecuri, pâini de casă.

Veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de făină;
• 10 g de sare;
• o artă. l. drojdie uscată;
• 50 g de zahăr;
• o treime dintr-un pahar de ulei macră;
• 0,3 litri de apă caldă sau lapte.

Faceți următoarele:

1. Se amestecă trei linguri. l. făină, apă sau lapte, zahăr, drojdie și lăsați timp de 15 minute să vină într-un loc cald.
2. Se amestecă sarea și uleiul în lingură, precum și restul făinii (în porții mici). Frământați aluatul și reveniți la căldură timp de 15 minute. Ar trebui să crească de mai multe ori în volum.
3. Formați aluatul din aluat.

patiserie

Toată lumea ar trebui să știe cum să pregătească aluatul pentru drojdie (uscată) pentru plăcinte. Aluatul bun este cheia pentru o coacere reușită. Pentru această rețetă, aveți nevoie de:

• 6,5 pahare de făină de grâu (cea mai înaltă calitate);
• 10 g de sare;
• 50 g de zahăr;
• un pahar de lapte de vacă (zer, kefir, smântână lichidă);
• 20 g drojdie uscată;
• o jumătate de pahar de apă caldă.

Începeți cu pregătirea lingurilor: amestecați bine drojdia, făină (trei linguri), o linguriță. zahăr și jumătate din volumul de apă este cald. După ce turnați restul apei, aduceți lingura la uniformitate, acoperiți și expediați-o într-o cameră caldă timp de 15 minute. Opara va fi gata când vor exista bule pe suprafața sa.

Acum pregătiți aluatul: manipulați cu produsul lapte cald selectat și untul, apoi bateți ouăle, zahărul și sarea. Și deja în acest amestec adăugați patru pahare de făină și frământați aluatul lipicios cu o lingură de lemn. Continuând să adăugați făină, aduceți-o la o asemenea consistență încât masa nu putea fi deranjată de o lingură.

Apoi, așezați aluatul și continuați să îl frământați până când acesta este neted. Formați o minge, acoperiți-o cu ulei, puneți-o într-un castron, acoperiți-o și trimiteți "coji" într-o cameră caldă.

Când aluatul crește de mai multe ori, stoarceți ușor și lăsați-l să se ridice din nou. După asta, puteți face deja plăcinte din ea. Bon apetit!