Jam din dud: o rețetă rapidă

Dulceata sau fructul dud, - boabele sunt minunate. Cu maturitate completă, este miere dulce, ușor verzuie, cu o ușoară aromă. Întuneric, roz sau alb - în mod egal poate servi ca un desert excelent în formă proaspătă și un tratament minunat sub formă de gem, gem, jeleu, compot. Și în timpul iernii, amanii știu foarte bine acest lucru - orice răsucire merge pe ura, mai ales în dulciuri.

Amestec de dud obișnuit

Să încercăm să gătim cele mai obișnuite gem de dud. Reteta conține doar trei ingrediente: boabe, zahăr și suc de lamaie. Proporții: mure și zahăr - 1: 1, suc de la o jumătate de lămâie mare (pe jumătate de kilogram de fructe de padure). Mai întâi trebuie să se ocupe foarte dud: bust, elimina resturile, pootschipyvat koreshochki, clătiți sub jet de apă sau omițând o strecurătoare cu fructe de padure intr-un bol cu ​​apă. Fă-o mai bine cu mănușile, tk. o boabe întunecate pot pata permanent pe mâini. Acum puteți începe să faceți gem de dud. Rețeta este următoarea: într-un bazin enamelizat, de preferință un cupru sau într-o oală, fructele de dud se toarnă și se pun pe foc mediu. Sub influența căldurii, încep să secrete sucul. În acest moment, se amestecă în mod regulat masa de boabe, astfel încât să nu ardă. Lichidul poate fierbe, se eliberează o mulțime de spumă - trebuie îndepărtată. Gatiti pana cand fructele de padure nu plutesc in sus si se raspandesc peste tot volumul pelvisului. În acest moment, puteți face un foc mai mult și aduceți gemul dudului la fierbere. Rețeta prescrie introducerea zahărului (treptat, fără a uita să se amestece) și sucul de lămâie. Focul se reduce puțin și se amestecă conținutul până când zahărul se dizolvă. Apoi, aduceți din nou la fierbere și gatiți în acest fel timp de aproximativ 10-15 minute. După aceasta, se toarnă gemul de fierbere din dud pe borcanele sterilizate preparate anterior. Rețeta recomandă să le rostogolească imediat, a pus într-o zi în formă de cu susul în jos, înfășurat pentru a acoperi mai bine „apucat“ și apoi trimite pe un raft într-un dulap sau subsol. Pregătit în acest mod, gemul poate fi depozitat în locuri inaccesibile pentru un loc umed și răcoros timp de cel puțin 2 ani. Deși, crede-mă, se va dispersa în tine de câteva luni - este cu adevărat delicios!

Bomboane de mătase cu pectină

Cineva care se blochează de dud în cea mai pură formă poate părea lichid. Pentru îngroșarea sa se utilizează de obicei pectină sau gelatină. Atunci când se aplică pectină, se iau un număr mic de fructe de padure - nu mai mult de 0,8-1 kg. Pentru a face masa omogenă, trebuie să mănânci fructele cu un blender. Cu această pregătire preliminară, pectina naturală, conținută în dudul în sine, este eliberată, atunci fabrica va trebui să fie adăugată în cantitate mai mică. De obicei, pachetele sunt dozate în scris, deci urmați instrucțiunile. Luați cât mai multe zaharuri ca fructe de pădure sau mai puțin de 200 de grame. Deci, pectina adauga jumatate din cantitatea potrivita de zahar, amestecata cu dud. Rețetele cu această compoziție de ingrediente oferă sudura pentru 10 minute pe foc mediu. Nu uitați să amestecați și să îndepărtați spuma. Când gemul se fierbe, adăugați zahăr și fierbeți încă 5 minute la căldură. Spuma este îndepărtată într-un recipient separat - este un tratament plăcut gustos. Apoi verificați vasul pentru gradul de îngroșare. Dacă masa câștigată în lingură, după ce sa răcit, nu se răspândește, înseamnă că este posibilă continuarea procesului de achiziție. Lichide - turnați mai mult pectină și fierbeți din nou. Lasă gemul să rămână acolo timp de 5 minute. Bomboanele se vor lăsa așezate - apoi se toarnă peste bănci, se pliază și se pune în depozit. Dacă țineți oala cu bere puțin mai mult pe foc, gemul se va transforma în blocaj.

Ce altceva puteți adăuga la rețeta pentru dulceața de dud? De multe ori pentru a îmbunătăți gustul și aroma-l pune un varf de cutit sau două de nucșoară rasă, și în loc de suc de lămâie adăugat la coaja de lamaie si pulpa, se taie în bucăți mici. Se pare grozav!