Cum să mănânci păstrăv acasă: câteva sfaturi

Păstrăvul, somonul, ketu se numesc pește roșu. De asemenea, înseamnă culoare, dar mai presus de toate - semnificația și frumusețea: Piața Roșie, fetița roșie, prețul roșu ... Păstrăvul nu este în zadar numit roșu. Este, de asemenea, valoroasă pentru proprietățile nutriționale și gustative. Și cum salmonat păstrăv acasă, este descris în acest articol. Și este foarte bine, dacă un astfel de pește va fi mai des prezent în dietă datorită unor sfaturi colectate aici.

Selectarea peștelui pentru sărare

Cum să mănânci păstrăvul acasă? Mai întâi de toate, trebuie să o alegeți corect. cumpărare pește congelat riscă în mod necesar, pentru că nimeni nu știe ce se va întâmpla ca urmare a dezghețării, cât timp peștele a petrecut la depozitare, în ce condiții și de câte ori a fost decongelat. Toată lumea știe că carnea și peștele, precum orice alt produs, pierd mult după reînghețare, nu numai în conținutul de nutrienți valoroși, ci și în gust. Când achiziționați este necesar pentru a vedea că nu există urme de lovituri pe suprafața pielii (piese de pre-congelate) la scalelor nu a fost dim, verifica mirosul și culoarea.

Tăierea peștelui

Înainte să vă spun, cum să murăm păstrăvul la domiciliu, trebuie să explicați nu numai caracteristicile achiziției sale, ci și principiile procesării inițiale. Spălați pește și cântare curate. Dacă nu este tăiat - scoateți interiorul (există un caviar!). Tăiați toate aripioarele astfel încât să nu interfereze cu înlăturarea carcasei din carcasă. Trebuie să folosiți un cuțit foarte ascuțit. Nu aruncați nimic! Acesta este un pește roșu, din ceea ce nu este util în sărare, puteți găti o ureche excelentă. Tăiați capul din care trebuie să scoateți branhiile, astfel încât să nu existe amărăciune în bulion. Pielea îndepărtată din partea laterală a capului și cu grijă, încercând să nu deterioreze carnea. Pentru a ridica marginea degetelor și pentru a le pătrunde treptat, între carne și piele. De obicei, păstrăvul are un strat bun de grăsime subcutanată, deci procesul nu trebuie să fie dificil. Mai ales dacă peștele este proaspăt. Astfel, prima jumătate a carcasei este eliberată de capac, apoi de celălalt. Sfârșitul coada este eliberat cu dificultate și nu este necesar să se lupte cu ea - să taie coada la supa chiar din locul în care au început dificultățile. Apoi, face o incizie de-a lungul osului din spate a crestei la nivelul coloanei vertebrale, iar al doilea - pe linia care separă pulpa spate și abdomen pe partea. În incizii, scufundați degetele și separați ușor filmele dorsale mai întâi de unul, apoi de celălalt. Oasele trebuie să scape din carne, deci este mai bine să faci fără mișcări bruște. Abdomenul este eliberat din carne nu este atât de curat, dar este bun: supa va fi mai savuroasă și mai gustoasă. Rezultat: două fileuri de dungi egale, două burtă fără oase - set broto.

Cum să mănânci păstrăvul cu felii

Abdomenul este tăiat în bucăți, fără frică de sare si se presara cu un pic de zahăr, piper negru si nuci nucșoară ras pe vârful unui cuțit, se adaugă frunze de dafin, Poți să te distrugi. Se toarnă suc de lămâie, se amestecă în părți egale cu uleiul de măsline, se amestecă și se pune în frigider pentru noapte într-un recipient de plastic închis. Nerăbdător poate încerca imediat.

Cum să murăm pește Păstrăvul este delicios

In lira păstrăv de file - o lingura de sare și zahăr, frunze de dafin, ulei de măsline, busuioc, oregano, menta - opțional, piper negru și alb la gust, o lămâie. întreg partea din spate sau macină bucățile cu un amestec de sare, ardei și ierburi. Dacă vărsați bucățile, puteți folosi un borcan de sticlă sau un recipient de plastic. Întregul filet este înfășurat în folie sau pergament. În partea inferioară a cutiilor se așeză o frunză de dafin și se așeză dens, împrăștiind fiecare strat cu suc de lămâie. Când toate fileurile sunt așezate, adăugați ulei de măsline și acoperiți. Pentru a rezista la frigider în timpul nopții. Fileuri întregi freca amestecul, se toarnă ulei de măsline, așezați deasupra feliile de lamaie, bine împachetate în pergament și stau, de asemenea, cel puțin 12 ore în frigider. Iată cum să murăm păstrăvul acasă, astfel încât să fie delicios!