Crap în smântână. Reteta din antichitate

Acest fel de mâncare în vremurile vechi a fost atât de favorit încât a fost servit chiar și la nunți. În condițiile moderne, au existat unele dificultăți în gătit, așa că, treptat, și-a pierdut popularitatea. În primul rând, este dificil să găsiți cele două ingrediente principale. Crucian în smântână ... rețetă presupune prezența ambelor și a celeilalte, cu calitatea corespunzătoare. Este greu pentru a fi siguri de prospețimea caras, în cazul în care nu a prins el însuși, și smântână sat separat, în care stă lingura, de asemenea, nu este atât de ușor să cumpere. Mulți au, de asemenea, semințe mici în opririle de pește prăjit. Cu a treia luptă este destul de posibil, și chiar ușor, știind unele secrete.

Crucian, prăjit în smântână

Rețeta este destul de simplă. Pește curat, intestin abdomen și scoateți branhiile. Clătiți-vă. Tăiați carnea spătarului cu un cuțit ascuțit transversal de la coloana vertebrală la abdomen în mai multe locuri, astfel încât oasele mai mici să fie bine gătite. Marinarea peștelui cu inele de ceapă tocate, sare, zahăr și piper negru. Puteți adăuga coriandru și, în mod necesar, o lămâie. Carnea morcovului crucian este ușor dulce, sucul de lămâie o neutralizează. În loc de o lămâie, unii iau vinul uscat și au dreptate. Un vas de pește și marinată se acoperă și se pune în frigider timp de o jumătate de oră. Doar suficient timp pentru prepararea sosului.

sos

Grind câteva roșii coapte, câteva cuișoare de usturoi, puțină sare, coriandru și o bucată de piper fierbinte. Este posibil să înlocuiți cilantrul și piperul cu aceleași produse, dar sub formă uscată și măcinată.

Smântână și marinată

Când vă întoarceți la peștele de marinat, trebuie să adăugați o jumătate de pahar de smântână bună și să se amestece din nou bine. Aceasta este, în primul rând, la o crusta aurie crocanta, iar pe de altă parte - pentru a păstra delicatețe și sensibilitate de carne, atunci când este prăjit crap în smântână. Rețeta sugerează, de asemenea, apariția unui gust special cremos, care încă nu a stricat vasele.

Prăjirea

Aveți nevoie de o prăjitură prăjită din ulei vegetal rafinat, care trebuie să fie încălzită puternic, dar nu până la fum. Această metodă de prăjire se luptă foarte eficient cu oasele din interiorul peștilor. Numai vertebratele rămân necomestibile. Obținut excelent, într-un mod vechi, gătit, crap în smântână. Reteta, fotografia etapelor de aici este atasata, este capabila sa reinvie vechea glorie a acestui vas. Puneți cel mai bine într-o tigaie mare cu fețe mari sau într-o tocană, în vase mici, astfel încât peștele să nu fie aglomerat. Înainte de a prăji crucianul în smântână, rețetă care trebuie să fie îndeplinită cu scrupulozitate, trebuie curățată de ceapa mărunțită. În timpul prăjirii, nu este nevoie să-l mișcați și să vă întoarceți din nou, aspectul unei benzi maro de-a lungul marginii peștelui vă va spune când merită. Cealaltă parte a crucianului este prăjită mult mai repede și trebuie să fiți atent. Cel mai bine este să o scoateți cu zgomot, lăsând scurgerea excesului de ulei, mutați-o într-o farfurie și acoperiți-o cu un capac, astfel încât să nu se răcească. Astfel, prăjiți totul până la capăt.

postfață

Apoteoza se prăjește în același ulei din ceapa mărunțită lăsată după pește. Principalul lucru nu este să uitați să-l răsuciți din umiditate. Se dovedește crocant și ca și cum ar fi în aluat. Foarte bună farfurie. Puteți servi și legume sezoniere gătite - morcov, dovleac, dovlecei. Serviți cu sosul care a fost preparat până când peștele a marinat. Asta e gata un vechi rusesc fel de mâncare "crucian în smântână". Rețeta nu este atât de complicată, nu-i așa? Apropo, crapul copt din smântână este preparat în același mod. Rețeta este mai dietetică, fără ulei și prăjire. Doar puneți o foaie de copt pește marinat, lingurați-l cu smântână și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ o jumătate de oră la două sute de grade.