Crap în smântână

Crapul, ca orice alt pește, este recomandabil să alegeți să vă pregătiți proaspăt, până când nu se află în frig și să rămână în plasele unui pescar pentru o perioadă de cel mult o zi.

Cel mai plăcut la gust și confortabil la tăierea unui specimen de dimensiuni medii, are o lungime între 15 și 25 cm, inclusiv aripioarele și capul caudal. Pentru crap mai dificil pentru a ridica feluri de mâncare pentru gătit întreg, și anume, astfel încât se pare crap cele mai delicioase și mici în smântână este prea moale, și oase mici, care sunt deja dificil de a alege în timpul mesei va aduce și mai multe probleme.

Curățarea peștelui

Crap în smântână nu necesită pregătire specială, este curățată pentru această rețetă conform schemei obișnuite. Este necesar să se spele peștele în apă din mucus și alge. Nu este un cuțit foarte ascuțit pentru a curăța cântarele.

Pentru a scala împușcat mai ușor, trebuie să-l iau cu un cuțit în direcția de la coadă la cap, în același timp, țineți la fața locului de sus pentru a fi curățat o mână a doua la scalele nu împrăștie, și nu era necesar, apoi se colectează-l peste tot în bucătărie. Astfel, părțile de pește sunt curățate, atunci este necesar să mergeți pe spate, acordând o atenție specială locului din apropierea capului. Și abdomenul este curățat ultima dată. În locurile în care aripile cresc, cântarele sunt mai mici și mai dense, puțin mai puțin flexibile pentru curățare.

După ce scările au fost îndepărtate, clătiți din nou peștele, clătiți burta de la coadă până la cap. Aici este mai bine să luați un cuțit ascuțit și să nu-l injectați mai adânc decât 1 cm, pentru a nu tăia vezica biliară. Scoateți organele comestibile. Yesil a primit o femeie, atunci ea poate fi cu caviar, care pot fi extrase și preparate separat sau în interiorul peștelui lăsați-l să gătească în mod corespunzător cu ea.

Acum trebuie să spălăm din nou peștele. Dacă doriți, puteți tăia capul și cozile pentru cei care nu le place să le mănânce, fără ei crapul crucian, coapte în smântână, se va dovedi a fi la fel de gustos.

Pregătirea

După ce peștele a fost curățat, acesta trebuie pregătit pentru prăjire. Dacă crucianul este mare sau prins într-un iaz mlaștos, este de dorit să-l înmuiați pentru a scăpa de mirosul de noroi.

Pentru a înmuia este necesar să se pregătească o soluție de sare în proporție de 1-1,5 sec. l. sare la un litru de apă și puneți crapul în el timp de 30-40 de minute. Este de dorit să luați o apă caldă, chiar deasupra temperaturii camerei.

Pentru crapii tineri va fi suficient să-l acoperiți cu sare și lăsați-l să stea pentru 15-20 de minute pentru sărare. Fanii acut pot stropi cu sare negru sau ardei rosu piper.

prăjire

Crapul din smântână este preparat după o prăjire prealabilă. Deci se dovedește mai plăcut la gust și nu se destramă. Peștele preparat trebuie să fie rulat în pesmet, făină sau manga. Așezați-l pe o tigaie fierbinte, unsă cu unt și prăjiți pe ambele părți până la o crustă de aur subțire. Prea multă prăjitură nu este recomandată, până când este gata, va veni mai târziu în smântână.

Dacă doriți, crucianul din smântână poate fi îndulcit fără prăjire, este de asemenea delicios. În acest caz, trebuie să fie unse cu ulei tava, pus pe stratul de jos de inele de ceapa, apoi un strat de crap preparat și se toarnă smântână, astfel încât toți peștii era ascunsă dedesubt. Puneți focul și închideți capacul. Aruncați 30-35 de minute, apoi stropiți cu ierburi proaspete tocate și serviți la masă. Crapul în smântână din cuptor durează puțin mai mult decât pe un foc deschis, este o problemă de gust și de timp, pentru care trebuie să ai timp să pregătești un fel de mâncare.

Să ne întoarcem la reteta cu crapul crucian prajit. Coaceți-le și în cuptor sau într-o tigaie sub capac. Dar se adaugă ceapa pre-prăjită. Puteți adăuga un cartof subțire prajit fără sare. Pentru al tăia pentru prăjire ar trebui să fie cercuri. Cu ceapa, cartofii sunt asezati pe fund si apoi exista deja un strat de peste si smantana.

Crapul în smântână după pre-prăjire este fiert cu 10-15 minute pe aragaz, sau 20-25 de minute în cuptor. Este servit la masă fierbinte.