O varietate de impregnare pentru biscuiți. Cum și ce să impregnăm tortul

Printre numeroasele produse de cofetărie făcute din făină, biscuiții sunt cele mai aerisite, mai luxoase și mai delicate. În inima tortului de burete sunt albușurile de ou și gălbenușele biciuite cu zahăr bătut cu zahăr și amestecate de două ori pe jumătate. O creștere semnificativă a volumului de masă de ou este realizată datorită formării în ea în timpul biciuirii unei multitudini de bule de aer cele mai mici. Masa de făină de ouă umplute cu aer, coapte, atunci când se coace se transformă foarte poroasă și aerisită.

copt biscuiti prăjituri moale, sunt o bază excelentă pentru a face numeroase produse de cofetărie numeroase, foarte populare, cu cremă și fructe, gem, gem. Da, și doar biscuiți, stropite cu zahăr pudră, sunt destul de finisate produse delicioase pentru ceai și cafea. La principalele aluat de biscuiti foarte potrivite pentru diferite arome - nuci, cacao, rase cu lamaie sau portocale, care sunt puse in aluat in timpul prepararii.

În testul obișnuit de biscuiți - numai ouă, zahăr și făină. Există încă un biscuit de ulei, care diferă de modul obișnuit de gătit și de faptul că compoziția are o cantitate mare de ulei. Din biscuiți cu unt preparați prăjituri tradiționale și produse de patiserie, dar este cel mai potrivit pentru coacerea talpilor, deoarece structura sa este mai densă și mai convenabilă.

Torturile bogate în bureți nu sunt de obicei tăiate în straturi subțiri în timpul pregătirii tortului, dacă nu sunt baza pentru chef de fructe soufflé. Prin urmare, pentru a face tortul făcut în întregime din biscuiți, a fost mai suculent și mai delicat, prăjiturile înainte de a impregna cu smântână, înmuiate. Siropul pentru biscuiți conține o medie de 50% din zahăr. Este fabricat din zahăr și apă, preluat în proporții aproximativ egale. Pentru produsele de biscuiți cu impregnarea fructelor pentru biscuiți se prepară cu adaos de sucuri de fructe, vinuri de struguri sau lichioruri.

Principala impregnare pentru biscuiți este preparată după cum urmează. Zaharul este amestecat cu apa intr-o proportie de 3: 2 si adus la fierbere. Apoi, vasul este îndepărtat de pe placă, spuma este îndepărtată din sirop, este răcită și se adaugă diverse substanțe aromatice pentru a îmbunătăți gustul.

Deci, impregnarea de caise pentru biscuiți conține o lingură de suc de caise sau lichior. În siropul de portocală adăugați sucul din jumătăți de portocaliu. Dacă se adaugă mai multe cristale de vanilină în siropul de bază, se obține impregnarea de vanilie pentru biscuiți.

Dacă aveți de gând pentru a găti un tort doar pentru adulți, în sirop de înmuiere se adaugă o lingură fiecare de vin alb - Muscat, Riesling, Madeira sau port. Puteți folosi coniac din două linguri de coniac adăugat la sirop, biscuit va primi o aromă plăcută și un gust coniac lumină. Adăugat la impregnarea biscuit și rom esența sau două linguri de vin dulce bun, care, de asemenea îi conferă o savoare specială și gust plăcut.

Biscuiții de ciocolată, gătite cu adaos de pudră de cacao, sunt bine impregnate cu sirop de cafea. Pentru aceasta, două linguri de perfuzie din soluții naturale sau perfuzabile solubile cafea. cafea impregnarea pentru biscuiți foarte potrivită biscuiti prăjituri și prăjit cu ciocolată și cremă de cafea.

După coacere tort, este de dorit să reziste aproximativ șapte ore, și apoi să folosească siropul, altfel aluatul ud și este flasc. sirop de zahăr, înainte de a le impregna shortcakes, răcit cu grijă la temperatura camerei. Biscuit impregnate înainte de a fi intercalat prăjituri cu cremă. Într-o scară industrială pentru prăjituri promochki sunt reale mari stropitoare pentru udarea plantelor la domiciliu pentru acest scop, sită fină adecvată pentru cafea, care a fost trecut printr-un sirop.