Fried suluguni - un înlocuitor ideal pentru un tăiță

Producătorii de brânză georgieni consideră (și nu avem motive să nu le credem) că suluguni este cel mai vechi produs de lapte acru de pe planetă. În traducerea sa liberă în rusă, numele său înseamnă "având un ser în compoziția sa". Și aceasta înseamnă că această brânză este saramură, jumătate coapte, nu mai brânză de vaci, dar, de asemenea, nu un tip solid. Conținutul de calorii al sulugunului permite să se numească un produs alimentar: carbohidrați - 0, proteine ​​și grăsimi aproximativ 20% și valoare nutritivă totală - 290 kcal. Este blând, sărat și perfect combinat într-o varietate de feluri de mâncare, fie că este vorba de salate, gustări calde, preparate din carne și pește.

bine acest lucru brânza de brânză și pe sandwich-uri. Dar, să vă simțiți în Georgia însorită, să facem sămânța în pita. Pentru aceasta avem nevoie de 2 pâini subțiri (câte 250 grame de brânză), peste o grămadă de patrunjel verde și cilantru, o pereche de pene de ceapă tânără și 80 de unt de unt. Înainte de procesul de gătire și suluguni, și pune untul în congelator. Apoi scoatem de acolo și repede - rapid trei pe o răzătoare mare. Se amestecă verde mărunțit cu masa rezultată. Îl împrăștiim pe jumătate din pâinea de pita, acoperiți a doua și o presați ferm cu mâna, apoi o deplasați în tava încălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal. Îl apăsăm cu o spatulă din lemn, astfel încât aluatul să fie rumenit. Excelentă pentru vinul tânăr, precum și pentru bere.

Un suluguni prăjit este o modalitate cu adevărat sigură de a pregăti o "cotletă vegetariană". În plus, este, de asemenea, un vas foarte bugetar. Pentru el este necesar (cu excepția unei jumătăți de cap de brânză) un ou, două linguri de făină (sau pesmet), legume și unt pentru prăjire. Acestea sunt produsele de bază. Ca variații (și pentru manifestarea creativității culinare), puteți lua oregano, piper roșu, uscat Plante provensale sau doar un amestec de mirodenii numite "Seasoning Georgian".

Pentru a găti suluguni prajite, trebuie să aveți un talent, să acționați rapid și precis și, cel mai important, să cunoașteți măsura. Așa cum probabil ați ghicit deja, trebuie să înmuiați produsul coroanei în gălbenușul de ou și să-l puneți într-o tigaie. Dar cel care a mâncat odată pizza știe ce face cu tratamentul termic al brânzei. Așa este! Se topește și curge. Că produsul nu "fuge" din cochilie, trebuie să știți un mic secret: tăiați-l în porții - felii de 1 cm grosime și trimiteți-l la congelator.

Acum hai să ne ocupăm de aluat. Agitați oul cu o furculiță. Adăugăm adzhika, ierburi, într-un cuvânt, tot ceea ce vă spune intuia culinară. Dar nu sare! Ne amintim că acest tip de produse lactate fermentate este deja destul de sărat. Într-un castron separat, turnați făină sau biscuiți. Scoatem brânza din congelator, o înmuim mai întâi în masa de ouă, apoi în făină. Așa că facem două sau chiar trei ori. Sarcina noastră este să ajungem la o coajă dură, astfel încât sulugunii să nu se scurgă și să rămână în tigaie.

Pentru ce ar trebui să-l gătesc? Experții recomandă prăjirea pe un amestec de uleiuri cremă și vegetală. În procesul de tratament termic este important să cunoașteți măsura. Dacă tigaia nu este suficient de încălzită, bordo nu va "prinde", brânza se va încălzi treptat și se va întinde într-o clătite. Dacă uleiul este prea calcinat, pulberea va arde imediat. Prăjitura suluguni este gătită la foc mediu, aducând o culoare aurie din două părți. Serviți fierbinte, presărate cu ierburi, cu diverse sosuri (de exemplu, tzatziki, dar și potrivite sos béarnaise și doar smântână). Excelentul suluguni diferă pentru vermut amar sau vin sec alb.