Cum să coaceți carnea în cuptor - rețete, caracteristici de gătit și recenzii

Coacerea este cel mai vechi mod de gătit. Se știe că strămoșii noștri au gătit carnea coaptă prin împachetarea în frunze de brusture și punându-i în cenușă, în plus, au folosit în mod activ scuipatul. Posibilități de azi gourmet largite a apărut cuptor, o funcție de căldură de reglare a poziției, termometre speciale concepute pentru măsurarea temperaturii în interiorul unei file la cuptor de materiale pentru ambalarea cărnii și a cărnii de rețete, fierte în cuptor sau în cuptor, există în bucătăriile multor națiuni ale lumii .. Bucătarii pregătesc adevăratele capodopere culinare din carne de porc coapse, carne de oaie sau carne de vită.

Cum să coaceți carnea în cuptor? Această întrebare este de interes pentru mulți bucătari novici. Vom încerca să răspundem în articolul nostru.

Cum să coaceți carnea în cuptor? Reguli de bază

Regulile pentru coacerea cărnii sunt universale și se aplică în oricare dintre bucătăriile lumii. Cei care doresc să învețe cum să pregătească delicios acest produs ar trebui să fie familiarizați, în primul rând, cu elementele de bază. Deci, cum să coaceți carnea în cuptor?

1. Carnea de vită și oaia se coace cel mai mult. Acestea sunt urmate de carne de porc și de vițel pe durata gătitului.
2. Coacerea ar trebui să fie doar produsul de cea mai înaltă calitate - aceasta ar trebui să fie carnea unui animal tânăr și proaspătă.
3. În cazul în care carnea a fost lăsată la marinat în frigider, este necesar să se controleze cu o oră înainte de gătit, pentru a echilibra temperatura dintre piesa de mijloc și suprafața sa - aceasta ar trebui să asigure produs uniform de prăjire.
4. Carne de orice fel pentru a da o aromă și sucuri suplimentare, experții culinari experimentați recomandă turnarea usturoiului sau untului.
5. Carnea sărată (fără grăsime) este coaptă, complet scufundată în sos, altfel se va dovedi a fi uscată. Deși, de fapt, acest tip de gătit este deja stingător și nu coace.
6. Carnea, coaptă fără marinadă, în orice caz nu poate fi sărată în prealabil. Acest lucru trebuie făcut numai la sfârșitul procesului de gătire, deoarece sarea este capabilă să "tragă" sucul de pe produs.
7. Carne, coaptă fără sos, aluat, pergament sau folie, în primele 10-25 de minute. trebuie introdus în cuptor, încălzit la 220-250 ° C. Acest lucru va crea un fel de crustă, datorită căruia va rămâne sucuri de produs. După această perioadă, temperatura poate fi redusă la o flacără medie de 160-200 ° C.
8. Pentru prăjiturile medii, carnea trebuie să fie coaptă la foc mediu pentru aproximativ 15-25 minute (în funcție de tipul acesteia).
9. Înainte de a tăia și servi carne la cuptor ar trebui să fie acoperite cu un prosop sau folie și se lasă într-un loc cald și lăsați-l să „se odihnească“ în cursul 10-30 de minute.

Ce altceva ar trebui să-mi amintesc?

Cei care sunt interesați de modul de coacere a cărnii în cuptor trebuie să ia în considerare:

1. Carnea, cumpărată în magazin, este necesară spălarea, fără înmuiere. Este necesar să-l treci rapid cu apă fierbinte, după care și o apă rece. Înainte de gătit, carnea trebuie să fie uscată, altfel nu va fi coaptă, ci pur și simplu tocană.
2. Dacă se dorește, ca rezultat al pregătirii, este gustul cărnii, nu condimentelor, care ar trebui să fie folosite exclusiv cu piper negru și sare. După cîte puțin puteți adăuga și ceapa, cuișoarele, frunza de dafin, coaja de lamaie, ardeiul dulce.
3. Carnea congelată trebuie dezghețată în condiții naturale. Procesul de dezghețare trebuie să fie lent - în compartimentul inferior al frigiderului. Pentru a accelera procesul prin plasarea cărnii într-un cuptor cu microunde este nedorită. De asemenea, nu se recomandă așezarea cărnii sub un curent de apă pentru decongelare, deoarece acest lucru poate afecta negativ gustul și suculența produsului. Carnea dezghețată este gătită mai rapid decât proaspătă.
4. După ce carnea este condimentată cu mirodenii, ar trebui să fie acoperită și pe ambele părți cu ulei (vegetal). Acest lucru poate asigura siguranța sucului din produs.

Carnea cuprinsă în cuptor: rețete

Carnea, coaptă în cuptor, este considerată mai utilă decât cea care a fost prăjită într-o tigaie. Există o mulțime de opțiuni de gătit în cuptor. Carnea poate fi gătită ca o piesă întreagă în manșon, fie sub forma unei role sau a unor bucăți porționate. carne la cuptor este de asemenea mare, la cu ciuperci, legume, brânză și așa mai departe. D. După cum sa menționat de către gospodine cu experiență de la toate tipurile de carne necesită cel mai puțin timp de carne de porc și de vită de gătit. Carnea de vită și mielul trebuie să se coace cel mai mult.

Cum să gătesc carne de porc? Despre o varietate de rețete

Carne de porc - licitație, grăsime, carne cu un gust dulce, care este foarte popular printre cunoscătorii de bucătărie bună. Pentru coacerea în cuptor, aproape orice parte a carcasei este adecvată.

Carnea de porc din cuptor poate fi gătită relativ repede. Această carne este remarcabil faptul că este posibil infinit experimentarea cu ea, testarea diferitelor metode de gătit, seturi de condimente, și astfel regimuri de temperatură. G. Vasele care sunt preparate cu carne de porc, diferă în compoziție ingrediente. Se prepară de obicei:

• Carne de porc coaptă cu cartofi în cuptor. Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai populare printre gurmanzii ruși: această combinație de produse satisface cel mai mult preferințele noastre tradiționale.
• Carne de porc coaptă în cuptor cu brânză.
• Carne de porc coaptă cu ciuperci.
• Carne de porc coaptă cu roșii în cuptor.

Opțiuni pentru metoda de conservare a căldurii și tratament termic:

• carne de porc coaptă în folie;
• carne de porc coaptă în vase;
• carnea de porc coaptă în manșon.

De asemenea, amatorii folosesc diferite moduri de tăiere și decorare a cărnii. Pe acest criteriu se disting:

• carne de porc cu o bucată în cuptor;
• o cotletă de porc;
• rulouri de carne de porc;
• carnea de porc fiartă rece în cuptor;
• fripturi din carne de porc;
• friptură de porc;
• carne de porc în franceză.

Carnea de porc roșie în cuptor păstrează aromele și sucuri de carne. Nu este dificil să pregătiți un produs chiar și pentru un începător. Procesul de coacere nu consumă prea mult timp. Rezultatul este un fel de mâncare neobișnuit de suculentă și gustoasă!

Coacem carnea de porc cu o bucată

Una dintre rețetele populare și necomplicate pentru carne, coapte într-o bucată în cuptor - carne de porc cu usturoi. Conform recenziilor, carnea preparată în acest fel se dovedește a fi neobișnuit de parfumată și gustoasă.

Carne de porc cu usturoi: ce ingrediente sunt folosite?

Pentru a pregăti 8 porții, utilizați:

• usturoi - 2-3 cuișoare;
• pătrunjel proaspăt - 15 g;
• toiagul tocat - două mese. linguri;
• cimbru uscat - o jumatate de lingurita;
• sare - o lingurita;
• piper negru - jumatate de lingurita;
• file de porc (file) - 2 kg;
• vin alb uscat - 75 ml;
• supă de pui - 150 ml.

Pe calea pregătirii

Cum sa coaceti carnea in cuptor (carne de porc) intr-o singura bucata? Procesul de gătit va dura aproximativ două și un sfert de oră.

1. Mai intai ar trebui sa taie patrunjelul, usturoiul si salvie. Se amestecă cu sare, cimbru și piper.
2. Carnea de porc este spălată, drenată, folosind un prosop de hârtie. Apoi, carnea este așezată pe o tavă de copt și frecată cu mirodenii (tocate).
3. Coaceți carnea de porc timp de două și un sfert de oră la o temperatură de 180 ° C. Temperatura internă de pregătire a cărnii este de 80-82 ° С.
4. Bulion și vin sunt apoi turnate în tava de copt și a adus la fierbere. Cu exces de suc de grăsime.
5. Carnea de porc este servită cu sos gătit din suc de carne.

Carne de porc fiartă rece

Mulți iubitori de mâncăruri delicioase sunt entuziasmați de această rețetă pentru carnea coaptă într-o bucată din cuptor. Carnea de porc preparată în acest fel, se dovedește foarte delicată, se topește în gură. Cărnii de porc fierte de casă sunt pregătite pentru o oră și un sfert. Nu există nici un secret special de pregătire - în conformitate cu rețeta pentru coacerea în cuptor cu o bucată, carnea de porc fiartă este turnată cu muștar și sos de smântână.

Ingredientele

Pentru a obține 6 porții de mâncare suculentă în cuptor, utilizați:

• carne de porc (sunca) - un kilogram;
• înghețată - un pahar;
• trei cuișoare de usturoi;
• muștar - o masă. lingură;
• ardei iute - o lingurita;
• sare.

Pe calea pregătirii

Procesul de gătit un delicat, coapte în cuptorul de carne, va dura aproximativ o oră și un sfert.

1. Carnea de porc este spălată, drenată cu un prosop de hârtie. Stabiliți o bucată de scobitoare din toate părțile de 10-15 ori.
2. Usturoiul se macină într-un blender, se adaugă cremă, piper, sare și muștar. Se transformă în sos, într-o consistență asemănătoare cu smântâna.
3. Răspândiți carnea de porc (piesă) pe folie. Sosul gătit se acoperă din toate părțile. Înfășurat în folie și plasat timp de o oră în cuptor, încălzit la 200 ° C.
4. Apoi carnea este lăsată să se răcească. Se taie felii subțiri de șuncă coapte, servite complet refrigerate.

Carne de porc coapte cu o "carte"

Această rețetă este o opțiune interesantă pentru gătitul de carne coaptă în cuptor în folie. Procesul durează două ore și un sfert. Autorii numeroaselor recenzii notează gustul placut al preparatului preparat în acest mod. Carnea de porc este coaptă în foiță cu roșii și brânză. Foile de casnică sunt recomandate la sfârșitul spre ușor deschis, astfel încât carnea este mai bine rumenit.

Compoziția produselor

Pentru prepararea cărnii coapte în cuptor în folie sub forma unei "cărți" se utilizează următoarele ingrediente:

• carne de porc - 1,5 kg;
• două cepe;
• trei roșii;
• brânză - 150 g;
• sare de piper;
• un cățel de usturoi;
• trei tabele. linguri de muștar.

Din cantitatea de produse furnizate în rețetă, se obțin 10 porții de vas.

gătire

Deci, cum să coaceți carnea în cuptor în folie? Rețeta prevede următoarele:

1. . O bucată de șuncă de porc felii lățime de 1 cm incizie trebuie să fie făcut nu este completă: sunca nu dorezaetsya până la sfârșitul anului de aproximativ 2 cm, ca rezultat, carnea seamănă cu o carte deschisă ..
2. Ceapa tăiată în inele, se freacă brânza, se taie roșiile în cercuri. Se spală usturoiul cu sare (jumătate de linguriță), piper și se amestecă cu muștar.
3. Fiecare din bucățile de carne de porc este sandwich - ceapă, roșii și brânză. Ungeți cu muștar și usturoi.
4. Piesele sunt presate strâns unul împotriva celuilalt, învelite în folie și coapte timp de două ore și 15 minute. la t = 180 ° C. Copiii experimentați se recomandă să deschidă folia la sfârșit (aproximativ o jumătate de oră înainte de pregătire) pentru a da carnea maro.

Carne de porc cu brânză

Carnea, coaptă în cuptor cu brânză, conform recenziilor, se dovedește a fi foarte gustoasă și delicată. Rețeta propusă este simplă. Poate fi folosit atât pentru pregătirea unei cina zilnice, cât și pentru o sărbătoare festivă. Carnea este gătită timp de aproximativ 55 de minute.

Ce produse vor fi necesare?

Pentru 6 porții utilizați:

• carne de porc - 600 g;
• o ceapă;
• patru mese. linguri de maioneza;
• trei cuișoare de usturoi;
• 150 de grame de brânză;
• condimente pentru carne;
• piper, sare.

Cum să gătesc?

Trebuie să acționați astfel:

1. Carnea de porc se taie în porții, cu grosimea de 1 cm. Sare și piper. Ceapa tăiată în jumătăți de inele.
2. Maioneză este amestecat cu usturoiul trecut prin presă și amestecat. Brânza este frecată sau tăiată.
3. Apoi, tigaia este usor uscata, se taie felii de porc, se presara cu condimente si se lubreaza cu maioneza cu usturoi. Ceapa este raspandita pe partea de sus si stropita cu branza (puteti pune branza pe varf cu felii).
4. Carnea de porc este trimisă în cuptor, încălzită la 180 ° C, timp de aproximativ 40 de minute.

Carne de vită în cuptor

Dacă carnea de porc, în conformitate cu gospodinele, este coaptă mai repede decât alte tipuri de carne, atunci carnea de vită necesită un pic mai mult timp. Și totuși este foarte gustos și puteți coace această carne în cuptor în folie. Rețeta, care este oferită în continuare pentru familiarizare, atrage mulți bucătari de acasă cu simplitatea gătitului și, de asemenea, pentru că această feluri de mâncare este servită ca fierbinte, cu o garnitură și sub o formă refrigerată. Hostessul a numit acest vas "Un dar pentru soțul ei". Făcată într-o foiță, carnea de vită delicioasă poate fi folosită în loc de cârnați pentru un sandwich de dimineață.

structură

• 1,5 kg de carne (carne de vită sau de porc);
• 4-5 catei de usturoi;
• trei tabele. linguri de maioneza;
• la gust: rozmarin, piper (negru, măcinat și picant), sare.

Cum să gătesc?

Cum să coaceți o bucată de carne în cuptor în folie, dacă este carne de vită? La asigurările bucătarilor de acasă, această carne, dacă se dorește, poate fi gătită ca o piesă întreagă și tăiați fileul în bucăți mai mici. Ar trebui să se țină seama de faptul că, dacă coaceți carnea de vită într-o singură bucată, timpul de gătire crește de mai multe ori. Este important ca în interiorul cărnii să atingă un anumit nivel de temperatură: dacă este de porc - 70-80 ° C, dacă carnea de vită - 60-70 ° C. Unul care este cunoscător al cărnii puternic prăjite, temperatura internă a piesei arse ar trebui să crească. Se măsoară cu un termometru special. Dacă nu aveți una, verificați dacă pregătirea vasului este ușoară: trebuie să tăiați sau să străpungați o bucată - dacă sucul care este extras din acesta este incolor, carnea poate fi considerată prăjită.

Gospodinele experimentate recomandă coacerea carnii de vită în folie în bucăți mici. Fiecare dintre ele, ca și în rețeta anterioară, este tăiat (nu până la capăt!). Apoi, pregătiți sosul, care pierde carnea. Pentru a face acest lucru, usturoiul trebuie tăiat sau zdrobit prin presă, amestecat cu maioneză, adăugați condimente în gust, adăugați sare și amestecați bine. Sosul preparat își pierde fiecare bucată. Apoi, carnea este învelită în folie și așezată pe o tavă de copt. Ar trebui să vă amintiți să turnați puțină apă pe fundul tăvii, astfel încât carnea să nu ardă. Odată cu adăugarea apei de fierbere.

Carnea este trimisă în cuptor, preîncălzită la 200 ° C. Felina este coaptă timp de aproximativ două ore. Pentru carne până la maro, cu 15 minute înainte ca folia să fie gata de deschidere. Serviți mâncarea gata preparată cu orice fel de mâncare.

Ce ar trebui să-mi amintesc când mănânc carne de vită?

Specificitatea gătitului de vită în cuptor în folie este după cum urmează:

1. Unul dintre cele mai importante puncte este alegerea corectă a unei bucăți de carne pentru gătit. În primul rând, este necesar să se determine scopul produsului: prepararea carnea de porc fiartă, alegerea unui șuncă sau a unui gât, friptura este pregătită din pastă fără os (fileuri).
2. Carnea de porc fiartă rece va fi mai gustoasă dacă pre-carnea de vită este ținută în marinadă timp de 5 zile.
3. Folia, care protejează carnea de la uscare, pentru a obține o farfurie suculentă, este recomandată să fie învelită în carne în două straturi.
4. Carnea de vită arsă va fi deosebit de apetisantă dacă este bine pregătită.
5. Pentru prepararea cărnii de vită, folosiți orice condimente pentru carne.
6. Dacă presărați o bucată de brânză tare rasă, pe suprafața ei se formează o crustă subțire de culoare roșie.
7. Coaceți carnea de vită în cuptor în folie, nu trebuie să pierdeți momentul de pregătire. Pentru prepararea cărnii de vită în cuptor, se recomandă ca maestrul să mențină temperatura de 160-200 ° C. Carne de vită gătită pregătită cu verdeață și ketchup.

Carne de vită cu cartofi și ciuperci în folie

Cartofi coapte cu carne în cuptor - un fel de mâncare iubit de mulți. Pentru a pregăti carnea gustoasă în conformitate cu rețeta propusă, trebuie să aveți folie, câteva mirodenii, ciuperci și cartofi. Ca urmare a eforturilor mici, veți obține un tratament neobișnuit de apetisant.

Produse |

Ei folosesc:

• 1 kg de carne de vită;
• 15 tuberculi de cartofi;
• doi morcovi (mici);
• două cepe;
• 300 g de ciuperci;
• doi ardei (dulci);
• cinci grame de piper negru măcinat, coriandru măcinat;
• la gust - sare;
• pentru lubrifierea tăvii - ulei (grăsime);
• 50 de grame de smantana;
• o lună și o jumătate de linguri de oțet;
• 50 de grame de brânză (solid).

etape

Felina este pregătită timp de 1 oră:

1. Carnea trebuie să fie spălată, scoateți filmul și venele și tăiați în bucăți mici.
2. Apoi luptele de carne de vită.
3. Ciupercile trebuie spălate și tăiate cu un cuțit.
4. Apoi curăță cartofii, după care se spală și se taie în felii subțiri.
5. Ardeii dulci trebuie spălați, îndepărtați miezul, tăiați legumele în bucăți.
6. Apoi preparați morcovii, care sunt tăiați în cani subțiri.
7. Apoi, este pregătit un sos de coriandru, oțet, piper, sare și smântână. Sosul este impregnat cu carne, după care se dă o oră pentru a fi preparată.
8. Apoi se pregătește o foaie de copt, care este acoperită cu folie și lubrifiată.
9. Un strat de cartofi este așezat pe foaia culinară, apoi pe carne, următorul strat - ceapă, apoi morcovi, cartofi, carne și apoi inele de piper și ceapă. Toate udate cu smântână și presate cu brânză tare (rasă). Pe partea de sus a capacului de carne cu folie și trimiteți-l la cuptor.
10. Carnea de vită este coaptă timp de o oră în cuptor, încălzită la o temperatură de 200 ° C.

Dovleac cu carne în cuptor

Mulți consideră că dovleacul este atractiv, în primul rând datorită culorii sale luminoase, capabilă să decoreze orice vesela de carne. Nu trebuie să uităm de gustul ciudat (oarecum dulce) și de proprietățile acestei legume utile pentru organism, care conține o întreagă bogăție de minerale și vitamine.

Mai departe, în articol se propune rețeta preparatului original - dovleac umplute, copt în întregime. Delicacy este servit în multe restaurante naționale.

În compoziția vasului

Ingrediente utilizate:

• un dovleac mare (aproximativ 4 kg);
• o jumătate de kilogram de carne de vită;
• țelină - patru tulpini;
• becuri roșii (două);
• morcovi;
• dovlecei (tineri);
• Piper alb de culori diferite (două);
• trei roșii, mirodenii și usturoi.

Cum să pregătești o masă?

Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să procedați astfel:

1. Spălați dovleacul, scoateți cu grijă capacul, scoateți carnea. Este necesar să se lase pereți de aproximativ 1,5 cm grosime. Pulpa selectată este combinată cu usturoi, presărat cu cimbru, piper, rozmarin și busuioc.
2. Carnea de vită este tăiată în bucăți, ceapa tocată și telina, după care legumele trebuie stingate ușor. Separați ușor cărnii și apoi ajustați-le la legume.
3. Cuptorul este încălzit la 180 ° C, formă de legume coapte (dovleac) cu un capac (aproximativ o jumătate de oră). Separați coaja de dovleac, roșii și piper. Cu roșiile terminate și cu coaja de ardei, tăiați-le și adăugați-le la carne.
4. Apoi, curățați squashul și morcovii, le tăiați și adăugați la pasta de carne și dovleac. Umplutura pregătită este prevăzută într-o matriță de legume, care este apoi acoperită cu un capac și trimisă în cuptor.
5. Felina trebuie să fie arsă timp de 20 de minute.

Dovleacul, copt într-un cuptor cu carne, are un gust delicat și original. O astfel de combinație, potrivit mărturiilor, este plăcută de mulți consumatori - atât copii cât și adulți.